Vete muskler

genera

Vad är vete muskler?

Muscolo di grano är namnet på en livsmedelsprodukt baserad på fint vetemjöl, berikat med benjamin (soja, linser, ärtor etc.), olika oljor och aromer.

Född som ett vegetabiliskt alternativ till kött, säljs vete muskeln i format av olika storlekar och smaker, som följer formen av traditionella köttmatar, såsom: biffar, filéer, grytor, rostfräsar, kycklingar mm.

indikationer

När ska man använda vete muskler?

Vete muskler är ett giltigt alternativ till kött, inte bara för vegetarianer, men också för dem som vill minska protein och djurfettinnehåll i kosten.
Att vara en mat som är låg i fett och kalorier, men särskilt rik på proteiner, kan vete muskeln också hitta gott om plats i näring av idrottsmän och i kaloridieter.

Egendom och effektivitet

Vilka fördelar har vetemuskeln visat?

Vete muskler, aminosyror och biologiskt värde

En av de "defekter" som oftast hänför sig till livsmedel av vegetabiliskt ursprung - används som ersättning för kött, fiskeriprodukter, ägg, mjölk och derivat - är avsaknaden av några essentiella aminosyror, vilket gör det biologiska proteinvärdet otillräckligt. Å andra sidan, tack vare integrationen av spannmålsproteiner med bönerna, har vetemuskeln ett bra biologiskt värde. Faktum är att bristerna i aminosyrorna kompenserar varandra: Vete är fattigt i lysin men innehåller svavelhaltiga aminosyror (metionin och cystein), medan baljväxter är svaga i svavelaminosyror men innehåller lysin.

Sedan vetemuskeln:

kompenserar för bristen på essentiella aminosyror,
gynnar den rekommenderade proportionen mellan animaliska och växtproteiner i kosten (1: 2/1: 3 - 1: 1 endast under tillväxt),

Det kan ersätta kött i flera veckovisa måltider (men som vi kommer att se, inte alls).

Vete och fettmuskler

Till skillnad från protein livsmedel av animaliskt ursprung (kött, korv, ostar, ägg, etc.), ofta rik på mättade fetter och kolesterol (se djupartikel) innehåller vete muskeln bara spannmål och baljväxter; Dessa ingredienser är kolesterolfria och mycket låga i mättade fetter, men de innehåller fibrer och näringsämnen som är fördelaktiga för metabolismen, till exempel:

Viktiga fleromättade fettsyror (PUFA):

Linolsyra (LA omega 6), essentiell prekursor av de andra fettsyrorna i samma serie.
Alfa linolensyra (ALA omega 3), väsentlig prekursor av de andra fettsyrorna i samma serie.

Isoflavoner: fytosterolprekursorer med kolesterolsänkning, antioxidant och östrogenliknande aktivitet
Lecitiner: Komplexa molekyler, bildade av fetter och proteiner, som fungerar som en emulgeringsmedel och reducerar kolesterolemi.

Obs! Även om soja är den rikaste ingrediensen i PUFA, isoflavoner och lecitiner, visar näringsinformationen på den kommersiella vetemusklermärkningen nästan aldrig en tillfredsställande kvantitativ detalj.

Vetmuskelens metaboliska påverkan är därför motsatt till de flesta djurfoder. Det är möjligt att delvis ersätta den sista kategorin med vetemuskler:

Minska total hyperkolesterolemi och LDL
Minska hypertriglyceridemi
Minska högt blodtryck
Motverka oxidativ stress, ansvarig för att öka förekomsten av tumörer och för tidig åldrande
Skydda makroens och mikrocirkulationsfunktionen
Minska förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar
Bekämpa förstoppning.

Doser och användningsförhållanden

Hur man använder vete muskler?

Vätemuskelnintaget förändras baserat på den totala kompositionen av kosten och egenskaperna hos patienten som analyseras.

Den genomsnittliga delen för en hälsosam vuxen är mer eller mindre än 100-200 g (från stillasittande till idrottsman) men med hänsyn till konsumtionsfrekvensen blir frågan mer komplicerad.

Efter en VEGAN diet kan vete muskler inte betraktas som en ersättning för livsmedel av animaliskt ursprung. I detta fall är det nödvändigt att använda kosttillskott eller läkemedel som kompenserar för specifika näringsbrister.
Tvärtom, för dem som respekterar en allätande kost eller en MILK-OVO-vegetarisk kost, kan vete muskeln helt ersätta kött och fisk.

Biverkningar

Det finns inga biverkningar relaterade till vetemusklerintaget, men som vi kommer att beskriva i nästa avsnitt finns en viss risk för biverkningar relaterade till individuell överkänslighet.

Kontra

När ska vetemuskeln inte användas?

Kontraindikationerna kopplade till intag av vete muskler är begränsade till möjliga former av subjektiv överkänslighet, såsom intolerans och matallergi:

På grund av närvaron av gluten är inte vetemuskeln lämplig för celiac diet.
Vidare gör närvaron av sojaprotein det kontraindicerat till kosten hos personer som är allergiska mot detta benkött.

Farmakologiska interaktioner

Vilka läkemedel eller livsmedel kan ändra effekten av vete muskler?

Inga kemiska interaktioner är kända mellan vetemuskeln och någon läkemedelsbehandling.

Försiktighetsåtgärder vid användning

Vad behöver du veta innan du tar vetemuskeln?

Med tanke på det låga innehållet av bio-tillgängligt järn och frånvaron av vitamin B12 (kobolamin) kan vetemuskeln inte placeras i samma livsmedelsgrupp som köttet.

Vitamin B12-brist kan vara farligt, särskilt under graviditeten, när det är nödvändigt för korrekt fosterutveckling. Dessutom riskerar alla som lider av en kobolaminbrist att drabbas av megaloblastisk anemi och andra störningar.
Den biotillgängliga järnbristen kan i stället utlösa järnbristanemi, särskilt hos friska kvinnor och ännu mer troligt hos gravida kvinnor (som, på grund av tillväxten av det ofödda barnet, har ett mycket högt järnbehov).

Video på Vete Muscle

Video Lektion: Vete muskeln och dess egenskaper

I denna video illustrerar vår personliga spis Alice produktionsfaserna och näringsegenskaperna hos vetemuskeln, jämför dem med andra grönsakskött (seitan).