Inledning
Vid utfodring representerar frukten en kombination av växtfoder, söt och rik på: vatten, mineralsalter, vitaminer; Den rätta definitionen av " frukt " är dock:
" resultatet av befruktningen av äggstocken hos växten som har till uppgift att tillföra skydd, näring och diffusionsmedel till fröet eller frön som finns däri"
vilket avslöjar en mycket bredare vision av det populära begreppet frukt.
Läsaren är inte imponerad av den semantiska svårigheten och introduktionens etymologiska specificitet; nedan kommer vi att behandla ENDAST den vanliga frukten, det är den köttiga, från vilken det också är möjligt att extrahera en juice eller industrisaften ... å andra sidan är det hoppas att ingen kommer att försöka klämma på kastanjer eller bönor för att extrahera saften!
juicer
Fruktjuice är resultatet av den "mekaniska pressningen" av hela frukten, men inte alla; Speciellt menar vi den flytande extraktionen av Esperidis endocarp, citrusfrukten. De kan effektivt pressas: apelsin, citron, grapefrukt, lime, bergamot, clementine, mandarin, mandarancio, chinotto, cedar etc. Juicer innehåller mycket stora mängder vatten, sockerarter, mineralsalter och vitaminer. vidare, om den köttiga delen av endokarpet bevaras i saften, kommer den att innehålla en större mängd lösliga fibrer, omättade och väsentliga lipider och lite lågt biologiskt värdeprotein.
Apelsinjuice ... att äta
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeFruktjuicer
Fruktjuicer är icke-kolsyrade läskedrycker förpackade i små flaskor, som produceras och distribueras ofta av livsmedelsindustrin. Det är också möjligt att producera fruktjuicer hemma, men baserat på konsumtionsuppskattningar, spelar de i den italienska kosten en nästan marginell roll.
I allmänhet framställs fruktjuicer med ingredienser som dricksvatten eller naturligt mineralvatten, fruktjuice eller fruktkonserver, naturliga essenser, sackaros, citronsyra och / eller vinsyra.
Fruktjuice har en torr återstod som är lika med eller större än 10% och det relativa innehållet av naturlig juice får inte understiga 12%. Det här är drycker med en ganska hög energikraft, men näringskompositionen avsvänger i huvudsak på typen fruktjuice. De är olika fruktjuicer från de som framställs av olika hela frukter och: med massa eller utan massa, med eller utan tillsatt socker (naturligt), med eller utan vitaminer (ACE) och tillsatta mineralsalter etc.
Juicer eller hel frukt?
Är hela frukt bättre än juice och fruktjuicer?
Självklart ja! Vilken rå mat som helst är lämpligt med avseende på dess raffinerade, bearbetade eller konserverade form.
Färsk frukt, hel och INTE skalad (om ätbar och utan spår av bekämpningsmedelbehandlingar) är en mycket viktig näringskälla för mänsklig näring. Det ger mycket stora mängder vatten- och mineralsalter (alkalikalisk kalium-K och magnesium-Mg) som är ansvariga för att förbättra kostprisen. Dessutom representerar hela frukten en av de 4 främsta källorna till kostfiber, användbar eller till och med nödvändig kvot för reglering av tarmtransitering (baserat på subjektivitet). Färsk frukt innehåller många vitaminer, särskilt p-karoten (grupp A) och askorbinsyra (vit C); det finns också mer eller mindre konsekventa spår av vitaminerna E, K och grupp B.
Ur energisynpunkt finns det någonting för alla med hela frukt! Detta innebär att hela frukten, baserat på den härledda växten, kan vara låg i kalorier eller mycket högt i kalorier, främst med kolhydrater eller lipider, och anpassar sig därmed till specifika behov. Den största delen av den hela växtodlingen som konsumeras i Italien är övervägande sugerös, med energiförsörjning från 30kcal / 100g vattenmelon till 69kcal / 100g druvor (vi utesluter från listan 11kcal / 100g citroner, som sällan konsumeras av solar som frukt). Den typiska kolhydraten för hela växtbaserade frukten är fruktos, en låg glykemisk indexmonosackarid rekommenderas starkt (i stället för glukos eller maltodextrin) vid modulering av insulinresponsen för diabetiker. med detta uttalande avser vi INTE att ersätta alla glukosbaserade livsmedel (eller dess polymerer) med frukt, men att den (trots att den är socker) representerar en energikälla som kännetecknas av en bättre metabolisk påverkan än många andra bearbetade livsmedel och raffinerad.
På den italienska marknaden finns också importerade frukter, mer eller mindre konsumerade och kända. De sträcker sig från den kända banan (66kcal / 100g), avokado (väsentligen lipidmättad, med 231 kcal / 100g) eller kokosnöt (även basalt lipidisk men med medelkedjiga fettsyror, med 351kcal / 100g) etc.
Hela frukten är en grupp livsmedel som ger sig mycket för att stödja idrottens prestanda, eftersom det är lätt att transportera (till exempel för cyklister eller maratonlöpare) och smälter lätt. Dessutom möjliggör det: effektiv rehydrering, återintegrering av mineralsalter och fruktos energitillskott.
OBS . Självklart kan även hel frukt, om det införs i överskott (> 600-800gg / dag för en stillasittande person), vara ansvarig för ökningen av kroppsvikt.
Nackdelar med juice och juice
Vilka är nackdelarna med att ersätta juice eller hela fruktjuicer?
Låt oss börja med att påpeka att juicerna är helt äkta derivat av hela frukten; Den enda skillnaden som skiljer dem från den ursprungliga produkten är mängden fiber och några andra fasta komponenter (proteiner och vissa lipider); därför skulle jag inte definiera dem som INAPPROPRIATE, men sekundära till valet av hel frukt.
I det följande kan vi väl tolerera naturliga fruktjuicer eller de utan tillsats av socker (de antioxidantintegrerade är också välkomna); till skillnad från saft, utsätts de alltid för industriell förpackning och ökad konserverbarhet (värmebehandling och tillsats av konserveringsmedel) samt korrigering av surhet, arom och smak. Dessa är inte särskilt föråldrade drycker, även om det är en bra idé att begränsa dem till engångsförbrukning och därför kan de inte definieras som helt fruktsubstitut.
Vi avslutar med att prata om de fruktjuicer som läggs till socker, eller de vanligaste. Även om de ofta innehåller en bra del av massa, är de extremt höga i kalorier (ännu mer än kola eller liknande drycker) och behåller inte (om inte tillsatt) vitamininnehåll som är värt att notera.
Sötad fruktjuice KAN INTE ersätta konsumtionen av hel färsk frukt, eftersom de är: mer kalori, mindre näringsrika, mindre satiating och med ett högre glykemisk-insulinindex.
