Av Dr Stefano Casali
Vanliga element
Studien av dessa två makroelement är ofta associerad eftersom:
- Båda finns i stora mängder i benvävnad;
- De har liknande absorptionsmetoder, utsöndring och reglering av plasmakoncentrationen, påverkad av vitamin D och parathormon (PTH). Absorptionen av båda hindras av oxalater och fytater, närvarande i växter, vilket gör dem olösliga;
- Åtminstone i början av barndomen är det lämpligt att säkerställa ett molförhållande Ca / P i kosten 0, 9-1, 7 (de två kvantiteterna motsvarar gram). För en tillräcklig absorption är det lämpligt att hålla detta förhållande lågt eftersom kalciumfosfat vid intestinalt pH inte är lösligt.
- För båda är brist och förgiftningssyndrom sällsynta, med undantag för för tidiga barn för vilka bröstmjölk är för dålig för dessa mineraler.
- Beräkningen är normalt 9-11 mg / dl, fosfori (som faktiskt är mindre kontrollerad, eftersom den också varierar med 1 mg när kalcimen har variationer mindre än 1% under 24 timmar) 2, 5-4, 5 mg / dl; detta förhållande 2: 1 är ganska konstant, igen för att undvika olöslighet.
Distribution i vävnader och funktioner
Helt i vår organism finns det 1200 gram kalcium och 500-600 gram fosfor. 99% av kalcium och 80% fosfor finns i benen, mestadels kopplade till hydroxapatit.
Deras funktion är strukturell, men dessa kvantiteter kan bidra till att upprätthålla konstanta plasmanivåer tack vare arbetet med två typer av celler, osteoblaster och osteoklaster som kontinuerligt reabsorberar och flyttar benet.
Denna process gör det möjligt att inte bara anpassa benet till några nya typer av belastning utan även mobilisera dessa mineraler. för att få en uppfattning om sin storlek, räcker det med att säga att hela skelettet hos en vuxen förnyas i 6, 5 år, det för ett barn i ett. Om den osteoblastiska processen inte exakt motsvarar den osteoklastiska är det givetvis variationer. Fysiologiskt ökar kalcium i benen till det andra årtiondet av livet, då det är toppen av benmassan, genetiskt bestämd, om förhållandena har varit optimala. Efter åldern av 40, med kraftig acceleration efter klimakteriet, är det en minskning, främst på grund av minskningen av östrogen. Detta fenomen, om det förblir inom de fysiologiska gränserna, kallas osteoatrofi. Osteoporos å andra sidan, enligt WHO-definitionen, är det patologiska tillståndet i vilket densiteten eller benmineralinnehållet är mindre än mer än 2, 5 SD jämfört med medelvärdet för en ung vuxen; Det är en multifaktoriell sjukdom som också kan påverka unga ämnen som tvingas för långa perioder av oändlighet.
Kalcium är närvarande i både interstitiella och cellvätskor. I plasman är det närvarande:
- 40% i icke diffunderbar form, bunden till proteiner;
- för 50% joniserad;
- 10% bundet till organiska och oorganiska syror.
I den intercellulära vätskan är den endast närvarande i joniserad form. På dessa nivåer är det viktigt som en koaktor vid koagulering och reglering av permeabiliteten hos plasmamembranet till Na +, därför i excitabilitet. Dess korrekta fördelning mellan membrans båda sidor är avgörande för frisättningen av histamin, neurotransmittorer och hormoner och för granulocytkemotaxi. I cellerna är det 90-99% intramitokondrialt tack vare två pumpar, varav en genom att genomföra en H + -transport hjälper till att hålla pH stabilt (och därmed också koncentrationen av natrium, magnesium, fosfat och bikarbonat). I cytoplasman upprätthåller pH också tack vare dess reaktion, reversibel och vilken frisätter H + med fosfatet; förutom den har en avgörande roll i muskulär sammandragning, fungerar det som en andra och tredje budbärare.
Extraosseös fosfor är 15% av totalen. I plasman är det 85-90% i form av mono- och bivalentkatjoner, för resten är det bundet till proteiner; bidrar till syra-basbalansen. I celler är det grundläggande i fosforyleringsprocesser av enzymer (aktivering eller deaktivering) som en komponent i nukleinsyror och högenergiblandningar, membranfosfolipider (70% av total extraosseös fosfor), proteiner och polysackarider (t.ex. glykogen ).
Livsmedelskällor
Båda elementen är mycket vanliga i kött, fisk, ägg (särskilt i äggula), mjölk och mejeriprodukter. i mindre utsträckning och i en mindre absorberbar form i baljväxter, grönsaksprodukter. Förhållandet mellan de två är emellertid annorlunda eftersom kalcium i mjölk och mejeriprodukter råder, i kött, fisk och spannmål fosfor.
Andra delen »
