Vete Germ

Vad är Vete Germ

Cariosside of Wheat and Wheat Germ

Vetecaryopsis består av:

• embryot eller vetegrodden (2-4 viktprocent)
• integritet eller skal (ca 8%)
• stärkelseendosperm eller pulverformig mandel (ca 87-89%)

Var och en av dessa regioner innehåller olika typer och procentandelar av näringsämnen, beroende på den biologiska roll som den täcker. Embryo- eller vetexen är till exempel särskilt rik på näringsämnen, vilket är väsentligt för att gynna groddar och stödja de första stadierna av tillväxt.

Tabell tagen från - Matkemi - Cabras Paolo; Aldo hammare

Näringsrika egenskaper

Vetex är en sann koncentration av näringsämnen som aminosyror, fettsyror, mineralsalter, B-vitaminer och tokoferoler (vit E). Tyvärr elimineras detta embryo tillsammans med de yttre kuvertna under raffineringsprocessen, vilket beror på vete mjöl av en stor del av dess värdefulla belastning av fibrer, vitaminer och mineralsalter. Denna operation är nödvändig av organoleptiska skäl, men också för att öka lagringstiderna, med tanke på att fettsyrorna som finns i bakterien snabbt går rancid.

I fullkorn är å andra sidan alla tre delar av spannet närvarande och därför är deras hälsoegenskaper nu allmänt accepterade.

Vetexmet kan extraheras ganska lätt, separera det från mjölet med en sik efter slipning av caryopsis. Om den extraheras på detta sätt kommer den i form av små vita flingor, som kan ätas naturligt eller tillsammans med andra livsmedel (yoghurt, frukostflingor, grönsaker) med en hastighet av ca 50 g per dag.

Sprouted vetegroddar

Vetexet härrör ofta från spiradekärnor, eftersom dess näringsegenskaper förbättras under spridningsprocessen. Genom att sätta kornet i kontakt med vatten blir embryot platsen för en intensiv enzymatisk aktivitet som väsentligt ökar sin värdefulla näringsbehållare. Kalciumnivån passerar om några dagar från 45 till 71 mg per 100 g, fosforhalten från 423 till 1050 mg och den för magnesium från 133 till 342 mg. Sprängning ökar också innehållet i aminosyror och vitaminer avsevärt. B1 ökar med 20%, B5 med 45%, B6 med 200%, karotenoider med 225%, E-vitamin med 300% och C-vitamin med 500%.

Hemproduktion

Vetspiror är därför en bättre källa till näringsämnen än torkat vetegroddar. De kan lätt produceras hemma, med frön av biologiskt ursprung och blötlägga dem i varmt vatten i 12 timmar. Därefter placeras de i en djup skål, täckt med en fuktig gas som skyddar dem mot direkt ljus och torkning. Om de lämnar dem vid en temperatur av 20 ° C och omhändertas till att blöta dem lite två gånger om dagen, kan vete groddar konsumeras efter tre eller fyra dagar. För en vuxen är den rekommenderade dosen som erhålls från en matsked torra frön.

Vete Germ Oil

Genom att pressa vetegroddarna erhålls oljan med samma namn som är den bästa matkällan av vitamin E (133 mg / 100 g mot 18, 5 mg / 100 g olivolja). Detta vitamin är ett kraftfullt antioxidantmedel, viktigt i kampen mot fria radikaler, i försvaret av hälsa och i förebyggandet av åldrande.

Vetexsolja är också mycket rik på essentiella fettsyror, som också är värdefulla allierade av vår hälsa, så länge maten är ätit rå (rekommenderas inte för stekt och stekt). Om det tas som ett tillägg bör vetexsolja tas i slutet av måltiden (fetterna i maten främjar absorptionen av E-vitamin) enligt tillverkarens instruktioner.

Konsumeras regelbundet, ersätter en del av de raffinerade livsmedel med hela korn eller använder specifika kosttillskott, vetekorn kan fylla de många bristerna i den västerländska kosten, högkalorier på ena sidan, men fattiga av de grundläggande näringsprinciperna för vårt välbefinnande å den andra.

oktakosanol

Vetexen innehåller också ett ämne som kallas oktakosanol, vilket enligt amerikansk fysiolog Thomas Curetons undersökning skulle förbättra atletisk prestanda och hypofysfunktion, optimera fysisk och mental effektivitet (hypofysen är en körtel som producerar olika hormoner, reglerar funktionaliteten hos många organ och system, såsom reproduktiva, muskuloskeletala, endokrina och nervösa). Preliminära bevis tyder på potentiella fördelar också för patienter med högt blodkolesterolnivåer och för dem som drabbats av Parkinsons sjukdom.

Vetex, i vilken formulering det är taget, är därför ett utmärkt tillägg även för idrottare och professionella idrottare.

Se även: Unsaponifiables av vetegroddolja