Medelhavsdieten
Medelhavsdieten bör inte göra dig tjock, eftersom den är baserad på konsumtionen av extremt enkla och oexakta produkter. De livsmedel som kännetecknar Medelhavsdieten är:
- Råvaror och derivat
- baljväxter
- Säsongens grönsaker
- Säsongsbetonad frukt
- Fiskprodukter, särskilt fisk
- Extra jungfruolja
- rött vin
- Havsalt
Mindre frekvent:
- Meats
- ägg
- Mjölk och derivat
Nästan frånvarande:
- Mättat fett för kryddor
- Mycket söta livsmedel
- Fett kött
Styrkan i Medelhavsdieten är det höga näringsinnehållet i molekyler som är användbara för organismens korrekta funktion. Dessa inkluderar: kostfiber, lecitin, vitaminer (alla), mineralsalter (alla jämnt jod), antioxidanter (polyfenoler, lykopen, antocyaniner etc.), fleromättade och monoättrade fettsyror (omega 3, 6 och 9) etc. Det är därför möjligt att definiera den SANTA Medelhavsdieten en hälsosam och balanserad ordning.
Många av nutida ätstilar har dragit inspiration från kostmedelssammansättningen av Medelhavsdieten och anpassar den på ett tvivelaktigt sätt till behoven hos den moderna stillasemannen, som minskar eller eliminerar de mest energiska livsmedelna i kosten: spannmål. Ett slående exempel är zonens kost, definierad av Barry Sears själv (med allmänt missnöje av anhängare och antagonister): "Medelhavsdietens utveckling" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Titel: Carne, pasta eller örtte?] .
Origins
Ursprungen till Medelhavsdieten
Medelhavsdieten är en livsmedelsstil baserad på överlevnaden av kustbefolkningarna, som framför allt gav upphov till fiske, jordbruk och delvis från fårodling. boskapsuppfödning för slakting var närvarande, men inte så övervägande som inlandet.
I motsats till vad man kanske tror, tillämpas Medelhavsdieten inte på alla områden i bassängen; vissa regioner (som i övre Adriatiska havet) har aldrig tillämpat en liknande diet, eftersom det övervägande kontinentala klimatet och alluvialmyrmarken inte tillåter det. Hittills har REAL Mediterranean diet nästan försvunnit . Varianterna av spannmål (spelt, korn, råg, havre, bovete, sorghum ... etc.) är inte längre beroende av geografiska områden och deras förbrukning är huvudsakligen i form av mjöl (och derivat) renade och erhållna från mänskliga val av vete ; omkorsningen utfördes genom att föredra 3 egenskaper: odlingsutbyte, resistens mot skadedjur och högt glutenhalt. De delar av pasta och bröd som konsumeras för upp till 60 år sedan, typiska för fiskare och herdar som arbetade från gryning till skymning, var desamma trots att de kollektiva kalorifonderna halverades. Benjaminerna konsumeras med mycket hög frekvens och bidrar tillsammans med spannmål till att uppnå det biologiska proteinvärdet som är nödvändigt för överlevnad, speciellt där de ekonomiska förhållandena inte tillåter regelbunden konsumtion av kött och / eller fisk. Frukt och grönsaker var av lokal ursprung och konsumeras huvudsakligen fräscha under säsongens skönhet. solen och den uppfödda jorden gav naturligt näringsmässiga egenskaper mycket större än dagens växter. Olivolja, rött vin och havsalt gav väsentliga molekyler, såsom: poly och monomättade fettsyror, polyfenoler och jod. Medelhavsdieten var inte dyr och baserad på människans överlevnad, utan tvekan medförde en bra kaloritäthet men framför allt garanterade den en livsmedelskvalitet för att säga den minst sublima.
Medelhavsdieten idag
För närvarande är det som återstår av Medelhavsdieten en uppsättning olämpliga livsmedelsbeteenden och oftast inte proportionellt mot kaloriförbrukningen. Missbruk av pasta och bröd är ofta, både när det gäller kvantitet och frekvens; grönsaker och frukt konsumeras litet och illa, föredrar smakar på livsmedelskvalitet utan att respektera säsongens egenskaper. Fisk har blivit ett lyxigt föremål även för kustbefolkningar och konsumtionen är begränsad till några få arter, av vilka de flesta kommer från utlandet. Parallellt har konsumtionen av kött (särskilt fett) ökat dramatiskt. Resultatet är ett överdriven kaloriintag, ett lågt mineral-vitamin-antioxidantintag och ett omättat / mättat fettförhållande till förmån för det senare.
Medelhavsdieten i sig är INTE helt gödning, men det som återstår är absolut inte samma diet tack vare vilka bestånden i bassängen kan skryta med hälsa och livslängd erkända och avundas av de flesta av världens befolkningar.
