Sojaköttbullar

Egenskaperna av sojabönor

Soja är en pex som bönor, kikärter eller linser, och liksom alla baljväxter är den rik på B-vitaminer, järn och kalium.

Soja är inte en traditionell medelhavsmat, men har introducerats i Europa från Asien.

Till skillnad från andra baljväxter, soja:

Den är rikare i proteiner och lipider (mättad, fleromättad och f osfolipid som lecitin, som har emulgerande egenskaper och minskar kolesterolnivåerna i blodet)

Det är mer smältbart

Den är rik på fytosteroler och i synnerhet två primära isoflavoner (genistein och daidzein). Fytoöstrogener är substanser med östrogena verkningar, det vill säga att de kan binda till östrogenreceptorn, även om denna aktivitet är mellan en tusen och en tio tusen av den av östradiol, det huvudsakliga kvinnliga hormonet. Enligt vissa studier kan fytoöstrogener, särskilt användbara för kvinnor i postmenopausala perioden, förebygga tumörer och i synnerhet de i bröstet, prostata och skydda mot osteoporos.

I 100 g torkad produkt finns cirka 23 g kolhydrater, 37 g proteiner och 19 g lipider, för ett totalt kaloriintag av 409 kcal.

Köttbullar av sojabönor

FÖRBEREDELSE: Det första du behöver göra är att få torkade sojabönor för att garantera produktens kvalitet. Som ett alternativ är det möjligt att använda sojamjöl men kontrollera ursprung och bearbetning av produkten genom noggrann läsning av näringsinformationen.

Om du har valt inköp av torkade sojabönor måste du suga dem i vatten i ca 12 timmar. Då borde de kokas och hackas i en matprocessor så fint som möjligt.

Koka potatisarna i en gryta tills de är väl kokta, skalla dem, finhacka dem och lägg dem till soja.

Lägg till det slagna ägget, tillsammans med hackad vitlök och chili.

Rör för att bilda en homogen blandning.

Form tre pressade skivor ca 2 cm tjocka och baka dem i ugnen eller i en panna vid medelhög temperatur i ca 10 minuter.

Ur näringssynpunkt utgör denna maträtt en klassisk hyperproteisk, hyperlipidisk och hypoglucidisk måltid, rik på mineralsalter, järn, kalium, vitamin A, C och grupp B.

Förhållandet mellan mättade och omättade lipider är välbalanserat.

Mängden mat hänvisas till standard referensman (1, 75 x 75 kg), fysiskt aktiv, med aktiva livsvanor som förbrukar minst fyra kompletta måltider om dagen.

Soy Meatballs av MypersonaltrainerTv

Några små förändringar i receptet som just beskrivits gav oss möjlighet att vrida sojakakorna i en maträtt som också är en vän av våra veganska vänner, återvinning av okara eller resten av hemlagad sojamjölk.