Överdriven kaffekonsumtion bör inte tas för lätt eftersom det i vissa situationer kan vara en form av missbruk som är potentiellt skadligt för hälsan.
Innehåller koffein (en metylxantin ), kaffe fungerar som ett "stimulant" och har därför tydliga indikationer på konsumtion. Sådana begränsningar är berättigade på grund av de möjliga hormonella och neurala influenser som överdriven dryck kan utöva på organismen.
Dessa kontraindikationer påverkar främst personer i: barndom, graviditet eller amning, eller som lider av hjärtsjukdomar, högt blodtryck, ångest, irritabel tarm, kompromitterad magslemhinna och många andra. Dessutom kan överflödig kaffe, även med hänsyn till friska och vuxna personer, utöva alla negativa effekter som är kopplade till ett överskott av koffein i blodet.
De flesta av de ovannämnda komplikationerna kan lätt övervinnas genom att föredra det så kallade koffeinfria kaffet eller en produkt som härrör från koffeinlösningen (avlägsnande av koffein med hjälp av lösningsmedel) av rågrönt kaffe före rostning.
Låt oss också komma ihåg att i vissa kaféer har förekomsten av lite kontroversiella molekyler observerats; Dessa är terpener. Dessa, en typ av terpener, är kopplade till den oljiga komponenten av kaffe (lyckligtvis väldigt liten) och är mer närvarande i ofiltrerat kaffe (eller erhållet från instrument med metallfilter som den klassiska mockan) snarare än i kaffe gjord av pappersfiltren. Inte alla dipener är skadliga, precis som inte alla är fördelaktiga, varför deras koncentration måste hållas ständigt under kontroll.
Den äldre befolkningens tolerans för kaffe är framförallt kopplad till närvaron och den relativa koncentrationen av metylxantin. I detta avseende verkar det som om en mängd av cirka 50-100 mg koffein per dag (ibland i 5-10 g kaffepulver) tolereras väl av de flesta äldre. Utöver denna tröskel kan det finnas många biverkningar.
Som förväntat, även hos barn, gravida kvinnor och sjuksköterskor, måste närvaron av koffein bibehållas inom vissa gränser. Dessutom, förutom komplikationen av en nervös och hormonell natur kopplad till överskott av kaffe, är det nödvändigt att beakta ett hinder för järnabsorption. Det är en effekt som noggrant undviks både på gravida och ammande kvinnor och på nyfödda och barn.
I kaffe har vissa oönskade molekyler också identifierats; Dessa, som testades vid exponentiella koncentrationer på gnagare, visade en cancerframkallande verkan. Experimenteringen av koncentrationer som kan uppnås med mat på människor har dock inte lett till någon typ av neoplastisk effekt.
Å andra sidan har det visat sig att lösligt kaffe (uppenbarligen mindre "intensivt" än de andra) innehåller en större del av akrylamid (glukosderivat) än det fräscha. Detta fenomen är antagligen relaterat till den specifika torkningsmetoden, även om det finns olika typer av industritekniker och växter som har en annan inverkan på denna kemiska parameter. I det här fallet, eftersom de är giftiga kolhydraterester, är det tänkbart att de torkningsprocesser som utnyttjar kontakten med flytande kaffe på heta ytor (till exempel rörliga rullar som ska skrapas) är mer involverade.
Koffein i kaffe kan också förvärra redan existerande sjukdomar som migrän, arytmi och sömnkomplikationer. Vid höga doser kan det dessutom orsaka ångest hos de predisponerade.
Vid en tidpunkt trodde man att kaffe kunde kraftigt förvärra gastroesofageal refluxsjukdom, men nyligen studerade seriöst frågan om denna "näringsrika dogma". För säkerhetsskäl är det under samma omständigheter alltid lämpligt att göra en måttlig och tillfällig användning av drycken, och undvika det vid kvällsmåltider.
Det är ingen nyhet att koffein kan vara beroendeframkallande och därför beroendeframkallande. Faktum är att vissa undersökningar tyder på att även i ämnen som konsumerar lite kaffe, suspenderar det plötsligt, tenderar de att manifestera: depressiva symtom, ångest, trötthet och trötthet. Metoden som används i dessa studier har dock kritiserats för dålig noggrannhet. Det bör emellertid inte glömmas att dessa effekter är vanliga (och väl dokumenterade) hos de mest ivriga konsumenterna av drycker som innehåller denna metylxantin.
OBS . Nyligen har marknadsstatistik visat att i USA slutade 15% av kaffekonsumenterna att ta det på grund av de eventuella hälsoeffekter som detta kan ha på organismen.
