Bra fråga ... matportioner är alltid huvudvärk!
Oförmågan att kvantitativt standardisera portionerna beror på heterogenitet näringsbehov, som varierar beroende på: kön, ålder, konstitution, morfologisk typ, fysisk aktivitet, hälsotillstånd eller sjukdom etc.
Men när det gäller "näringslösa obalanserade" preparat som karbonara (för mycket fett), rekommenderas alltid att "inte överdriva", undvik absoluta restriktioner men föredrar "måttliga delar". Lätt att säga!
Det är därför jag kommer att ge ett exempel på "normal del" nedan eller beräknat på de angivna egenskaperna och hänvisar till en genomsnittlig italiensk vuxen.
Så låt oss anta att vårt ämne behöver 2200kcal per dag, varav 40%, det vill säga 880kcal, bör konsumeras till lunch (den genomsnittliga måltiden som är rikligare på dagen). Det är säkert att totalt en grönsakssallad (50g sallad med 10g extra jungfruolja), två skivor bröd som ett ackompanjemang (50g vitbröd), förmodligen ett glas vin (120ml av Sangiovese) och en bit frukt (100g av något äpple med skal).
Det är självklart att om du bara äter en tallrik spaghetti carbonara eller om en fullständig lunch äger rum, ändras delen väsentligt!
Tja, i det första fallet att veta att spagetti absorberar vatten i ca 140-150% av den ursprungliga vikten, skulle en del karbonapasta för detta ämne innehålla:
80g halvpasta pasta, spaghetti, 60g fläsk kind, 1 äggula, 1 matsked äggvita, 15g (1 och en halv matsked) riven pecorino och 10g (1 msk) extra jungfruolja; Totalt 894kcal, med respektive 62% fett, 28% kolhydrat och 10% protein. En riktig katastrof!
Tvärtom, i den andra hypotesen, efter att ha tillsatt de andra måltiderna av måltiden, överskrids 1190kcal lätt (nästan 300kcal mer än nödvändigt!). Vikten av den första maträtten bör minskas till: 50g halvpasta pasta (spagetti), 40g fläsk kind, 1/2 äggula, 1 tsk äggvita, 5g (1 tesked) riven pecorino och 5g (1 tesked) extra jungfruolja; Totalt 896kcal.
En stor skillnad!
