Fig och Fig

premiss

Från tidigt tider är fikonträdet uppskattat för sina (falska) homonyma frukter, mycket söta, köttiga och utsökta, vilket också lockar nyfikna insekter och fåglar. Figen är en xerofilös växt, därför anpassad i torra miljöer med ett varmt och torrt klimat, och är därför typiskt för subtropiska och tempererade områden.

Figen träd verkar vara infödd till Asien Minor, exakt i ett område som heter Caria : Inte överraskande, den botaniska binomialen som refererar till frukten, Ficus Carica, refererar exakt till växtens ursprungsland.

genera

Figenväxten är en arboreal art som tillhör familjen Moracee : av släktet Ficus finns både arten F. carica sativa och F. carica caprificus respektive hovgenfigur (äkta fikon eller kvinnlig växt) och vild fikon (caprificum eller, helt enkelt, manlig växt).

Efter en kort analys av fikonträdets allmänna egenskaper kommer vi att analysera mer specifika egenskaper hos den kvinnliga växten och dess manliga variant.

Figen ser ut som ett ganska kraftfullt träd, vanligtvis i höjd från 6 till 10 meter; barken som täcker den trampiga stammen är grov och grå, och grenarna slutar med spetsiga pärlor, täckta med gröna vågar. Grenarna är maskerade av stora gröna blad, avlånga, grova, med ovala konturer: igen har bladen 3 lobes (trilobate) eller 5 (pentalobate), som var och en är skisserad av en ganska oregelbunden och serrated kontur.

Vad de flesta kallar frukt är faktiskt en falsk frukt: fikonet är i själva verket ett siconium, en köttig och mycket söt infructescence, täckt av en delikat hud med en färg som varierar från rött till grönt och från blått till grått . Inuti fikonträdet finns blommor, mycket små i storlek, bestående av en öppning (ostilo), som fungerar som en ingång för hymenopteran. De sanna frukterna är i stället många små achener, placerade i blomställningens hålrum: Varje achene (de så kallade fröna ) sätts i den mycket söta och läckra massan. [taget från it.wikipedia.org/]

Inhemska fikon (kvinnlig växt)

Den kvinnliga fikon växten kännetecknas av sin massiva och kraftfulla stammen, insvept i en slät grå bark; Rotsystemet är ganska utökat, om än ytligt. Den kvinnliga fikon växten når betydande höjder, ibland över 8-10 meter i höjd. Den kvinnliga fikon står också framförallt ut för tre faktorer:

Förekomsten av rent feminina blommor
Produktion av tidiga fikon (eller fioroni) och äkta fikon. De första börjar formas under hösten och karaktäriseras av sterila kvinnliga blommor, medan de äkta fikon, födda på våren och mogna på sommaren, bär kvinnliga blommor som kan vara antingen fertila eller sterila, beroende på vilken art som anses.
Dess funktion är att producera frön som ingår i frukten

[taget från //www.agraria.org/]

Caprifico (manlig växt)

Om i kvinnliga fikon bara föds honan, i hanen är blommorna också maskulin, förutom att de är feminina. De frukter som produceras är inte ätbara. hanfiken har funktionen att producera pollen.

Befruktning sker genom en specifik insekt.

Mark och klimat

Som vi har sett är fikon en typiskt xerofytisk växt; Därför dör när temperaturen sjunker under 10 ° C under noll, är det sannolikt att plantan dör. Trots att fikonträdet anpassar sig mycket lätt till marken och områden där den planteras, älskar den lera och sandiga markar, medan fikonträdet lider av marker med hög fuktighet.

Torkad fig

Fig-torkning är en utmärkt matvårdsteknik: det här bruket är mestadels utbrett i södra Italien, där det varma klimatet gynnar en homogen torkning. Figen måste skördas vid full mognad och torkas därefter i solen med hjälp av fysiska eller kemiska behandlingar.

Låt oss nu granska det sätt på vilket fikon torkas. Efter skörd bleks mogna frukter med svavelångor (en process som varar ca 20 minuter). Därefter utsätts fikonerna för solen, därefter väljer man de av högre kvalitet och kasserar de mindre eller prickade frukterna. Det är viktigt att vinklar dagligen: På så sätt blir torkningen nästan homogen. När fikonarna har nått den rätta graden av torkning (vatten: 30-35%), genomgår de en vakuum autoklavdesinfektion i några minuter.

Näringsrika egenskaper

Som vi alla vet är fikon mycket energiska frukter: de ger faktiskt 47 Kcal per 100 gram produkt. Vatten utgör 82 viktprocent. Figen innehåller en stor kolhydrathalt (11%), ca 2% fiber, 1% protein och mycket lite fett (0, 2%). Figurer är ett koncentrat av mineralsalter, särskilt kalium, magnesium och järn, men antioxidant vitaminer spelar också en viktig roll.

Video Recept - Hemlagad fikon sylt

Fig Jam - Jam utan pektin

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

För fikon älskare rekommenderar vi att du också följer våra andra fikonbaserade videoriketter, som Crostata Senza Burro med Figs, Figs Grated med Gelato och Figs fyllda med Ricotta

Terapeutiska egenskaper

Figen är inte bara en läcker och saftig frukt: dess användning utnyttjas även i fytoterapeutiska fält på grund av dess många terapeutiska dygder.

Under de senaste åren har näringsvärdet av fikon förbättrats för forskningen av de kemiska substanserna som finns i dem:

Emollient och expectorant egenskaper av fikon frukter;
Re-mineraliserande egenskaper;
Bechiche egenskaper (lindrar långvarig hosta) och emmenagoger (löv och frukt);
Laxativa egenskaper (fibrer): Till skillnad från prickiga päron (astringent egenskaper), rik på tanniner;
Desinfektionsmedel / antiinflammatoriska dygder i mun och munhålan i allmänhet (latexdekok); [taget från Ragionese Dictionary of Herbal Medicine och Fytoterapi, av A. Bruni och M. Nicoletti]
Latex keratolytiska egenskaper: appliceringen av latex direkt i insektsbiten minskar smärta in situ ;
Caustic egenskaper: Latex gushing från nedskärningarna är rik på proteaser och amylaser: i detta avseende är det ett bra naturmedel för att eliminera vårtor. I alla fall måste fikonens latex användas med försiktighet för att undvika att leda till tunga hudirritationer.
Antiinflammatoriska, matsmältningsdygder, emmenagoger förklaras mest av bladen som innehåller coumariner, furokumarin (de kan skapa episoder av fotosensibilisering), bergapten och psoralen. I vissa känsliga ämnen kan den enkla kontakten med bladen generera irritabilitet i huden, betonad av exponering för solen. Det rekommenderas därför att skölj omedelbart med färskt vatten efter kontakt med fikonblad, förutom omedelbart avlägsnande från solen i några timmar.
Klara egenskaper: i det förflutna användes fikon latex för att curdle mjölk;
Potentiella garvningsegenskaper: Den utbredda användningen av fikon latex på huden för att underlätta garvning måste utvärderas. Det har observerats att applicering av fikon latex på huden före sol exponering är farlig för huden, liksom irriterande. Faktum är att denna övning måste diskrediteras eftersom den är ansvarig för brännskador och ibland allvarliga hudskador.
Gastrisk anitekretiva egenskaper (macerated med fikon knoppar).

Fig träd i korthet, sammanfattning av fikonträdet egenskaper »