Hummus eller houmous är ett Levantine recept som används som en såsås. Det är en slags kikärterpuré blandad med tahini, olivolja, citronsaft, salt och vitlök.
Idag är hummus utbredd i hela Mellanöstern (inklusive Turkiet) och Nordafrika (särskilt i Marocko); representerar en av symbolerna för Mellanöstern-köket i världen.
"Hummus" är ett arabiskt ord som bokstavligen betyder "kikärter", men det fullständiga namnet på det arabiska receptet skulle vara hummus bi tahina, vilket uppenbarligen betyder "kikärter med tahina".
Stavningen av ordet "hummus" (samma som den italienska) anses av vissa vara inkonsekvent. Faktum är att " hummus " representerar den vanliga amerikanska stavningen, medan (med utgångspunkt i fonetiken) i England används termen " houmous " övervägande. Bland de andra stavningarna är de mer utbredda: hummous, hommos, humos, hommus och hoummos .
