Makrill - En dyr mat

Näringsrik vikt

Betydelsen av fisk i Medelhavsdieten

Fisk, särskilt den "blåa", är en av de typiska produkterna från Medelhavsdieten.

Mycket värdefull ur näringssynpunkt bör det konsumeras ofta och regelbundet (2-3 gånger i veckan). Men vid inköpsdatumet är konsumenterna ibland desorienterade på grund av dåliga färdigheter vid val och kulinarisk förberedelse av fisk. Kort sagt, "de vet inte vilken väg att vända!"

Med hänvisning till den blå fisken är de mest vägledande arterna: ansjovis, sardiner, nålfisk, makrill och bonito, som också hör till hela "fattiga fisken".

Vill vi ytterligare begränsa fältet och identifiera "den idealiska fisken", bör vi undersöka alla karaktäristiska aspekter av denna livsmedelsgrupp. Av uppenbara skäl hoppar vi direkt till slutsatsen genom att definiera att rätt kompromiss mellan näringsmässiga, praktiska och ekonomiska aspekter är makrill.

Näringsrika egenskaper

Makrill hör till den grundläggande gruppen av livsmedel och som sådan ger den utmärkta kvantiteter av:

• Höga biologiska värdeproteiner: vanligen kallade "ädla proteiner", de är näringsämnen som innehåller alla essentiella aminosyror i rätt procentsatser. De av fisken njuter också av en utmärkt satiating power; makrill är därför relevant för bantningsdieter.
• Biotillgänglig järn: Det är ett väsentligt näringsämne vars brist nästan alltid manifesterar sig i anemi (en frekvent sjukdom hos friska kvinnor). Makrill är i detta avseende ett giltigt alternativ till kött och ägg
• Vitamin PP (niacin): Det är en föregångare till koenzymer som är nödvändiga för cellulär andning
• Vitamin B12 (kobolamin): Det är nödvändigt för mognad av röda blodkroppar och utvecklingen av nervsystemet. kokad makrill är återigen mycket användbar i fingrarna mot anemi och även i kosten för graviditet.

Dessutom har makrill en viktig grund för att ha den "blåa fisken" specifika näringsegenskaper.

• Omega 3, särskilt eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA). Dessa två näringsämnen, som kroppen endast kan producera delvis, utövar otaliga funktioner av primär betydelse, från fostrets och barnets nervösa utveckling till förebyggande av metaboliska patologier såsom arteriell hypertension och hypertriglyceridemi. Av denna anledning är makrill också tillrådlig i den förväntade moderens diet. Dessutom passar den perfekt i näringsregimen mot metaboliska patologier.
• D vitamin D (calciferol): Det är ett viktigt vitamin för skelettunderhåll, viktigt framför allt i tillväxtfasen och i tredje åldern (som förebyggande av osteoporos). Att äta makrill är viktig särskilt under vintermånaderna med korta och inte mycket soliga dagar, då kroppen inte kan syntetisera D-vitamin i huden.
• Jod: det är ett mycket sällsynt mineral i näring och av stor betydelse för hälsan. Jod tillåter sköldkörteln att fungera bra och garanterar en effektiv basal metabolism.

Fördelar jämfört med andra fiskar

Makrill har också många andra fördelar jämfört med fiskeriprodukter i allmänhet och vissa arter av blå fisk. Låt oss se några av dem:

• Den har en tillräcklig medelstorlek: den är varken för liten eller för stor. Små medelstora fiskar (som mol och sardiner) är ibland svåra att förbereda, särskilt när det gäller borttagning av ben. naturlig makrill eller i olja istället, som tonfisk, är perfekt barbed. Tvärtom innehåller de som är för stora (till exempel tonfisk och svärdfisk) större mängder föroreningar och, även om de inte kan definieras som "giftiga", desto större är de, desto mindre bör de konsumeras.
• Det är lättillgängligt, det vill säga det kräver liten ansträngning vid skörden: det är en art som kan fångas med enkla system och de nät som används har stora maskor, vilket inte utgör risken att undergräva fiskprover som är för unga.
• Det är rikligt med en stor och utbredd befolkning: Under senare år har fiskpopulationen i Medelhavet minskat avsevärt, men vissa arter som makrill har lidit mindre detta fenomen. Detta är lugnande beträffande hållbarheten i sitt fiske och möjliggör systematisk konsumtion för den mänskliga kosten.
• Ekonomi: vi har redan sagt att makrill är en del av "fattig fisk" och därför har en begränsad ekonomisk inverkan på familjebudget för den genomsnittliga befolkningen. Ergo, kan konsumeras regelbundet utan att påverka levnadsstandarden.

Konserverad makrill

En enkel och praktisk lösning för att introducera blå fisk i din kost

Makrill är en typiskt medelhavsmat som är rik på viktiga eller nödvändiga näringsämnen och har många fördelar som gör den mer lämplig för regelbunden konsumtion. Låt oss nu se hur vi ska inkludera det i kosten.

Lyckligtvis är makrill en fet blå fisk! Detta uttalande, som säkert kommer att destabilisera många läsare, är uppriktigt motiverat av den aktuella fetts kemiska karaktären. Makrillfett är rik på omega 3 och D-vitamin, två viktiga näringsämnen som gör den till en ädel och dyrbar mat.

Å andra sidan kan vi verkligen inte riskera att bli feta. Det skulle vara värdelöst att välja en hälsokost som sänker den metaboliska risken samtidigt som den främjar viktökning.

Svaret är faktiskt väldigt enkelt: justera kryddorna! Omfattningen av denna förändring beror framför allt på dryckets och den totala sammansättningen av kosten, men med respekt för vissa indikationer kan vi vara säkra på att bibehålla näringsbalansen samtidigt som man konsumerar en fisk rik på "goda fetter" som makrill:

1. Konsumera 2-3 hela portioner makrill per vecka som maträtt. Det är också möjligt att bryta dem i halva portioner för att konsumeras som mellanmål eller liten andra kurs till lunch
2. När man äter makrill i naturligt tillstånd är det lämpligt att undvika krydda. Det är en god fisk i sig och kräver inte tillsats av olja eller salt
3. När makrill är konsumerad i olja (extra jungfruolja) är det lämpligt att minska smaktillsatserna hos de andra rätterna i samma måltid.

Efter dessa tips kommer det äntligen att vara möjligt att ge den mycket välskötta bluefishen en fast roll i kosten.

Låt oss återigen komma ihåg att makrill, rik på omega 3 och D-vitamin, är en mat som kan bidra väsentligt till barns fysiska och kognitiva utveckling.

Speciellt den i olja är mycket framgångsrik bland de små som underlättar strukturen av en balanserad kost för barn.