Vad är whisky ?
Whisky (eller whisky) är en anda av angelsaxiskt ursprung.
Det är ett destillat som framställs genom jäsning av spannmål (korn, majs, råg och vete) eller från maltet som kan framställas av det (särskilt korn).
Whiskyproduktionen är strikt reglerad över hela världen och de enda obehagliga kraven som drycken kräver är 3: jäsning av spannmål, destillation och åldring i träfat.
Näringsrika egenskaper
Whisky, som andra destillat, är en dryck som innehåller ett brett utbud av smakämnen. av dessa är 200 eller 300 lätt detekterbara med enkel kemisk analys. Dessa smakämnen innefattar: karbonylföreningar, alkoholer, karboxylsyror och deras kväve- eller svavelestrar, tanniner, andra fenoliska föreningar, terpener, heterocykliska föreningar innehållande syre och fettsyraestrar. Kväveföreningar innefattar pyridiner, metylpyridiner och pyraziner.
Whisky är ett destillat med en alkoholprocent som når 35-40% vol. Det är därför logiskt att (även i ämnen utan komplikationer eller patologier) är det viktigt att konsumera det i åtminstone blygsamma delar, dvs ≤ 40-80 ml / dag. Ur näringssynpunkt tillhandahåller whisky endast vissa antioxidantmolekyler av fenolisk natur men på grund av den höga koncentrationen av etylalkohol kan dessa inte introduceras i betydande kvantiteter.
Konsumtionen av whisky rekommenderas därför inte i kosten hos friska individer och är särskilt avskräckt under tillväxt, graviditet och amning. Dessutom är det logiskt att tänka, ett eventuellt missbruk kan vara ansvarigt för uppkomsten av olika sjukdomar; då, om dessa störningar hade en annan etiologi, skulle whisky fortfarande kunna förvärra sin kurs.
Bland de drabbade sjukdomarna (genererade eller komprometterade) av missbruk av whisky (eller annan alkohol) är vissa av en metabolisk natur (hypertoni, hypertriglyceridemi, metaboliskt syndrom), medan andra av en toxisk natur (på vävnader). De organ som är mest kompromissade med höga alkoholhalter i blodet är: lever, njurar, bukspottkörteln, prostata och hjärnan.
| Sammansättning för: 100g Whisky | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Näringsvärden (per 100 g ätbar del)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Som om det inte var tillräckligt, när matsmältningsorganens slemhinnor ofta utsätts för alkohol, kan de också drabbas av direkt skada (matstrupe, mage och tarm). I praktiken, förutom de som redan beskrivits, leder överskottet av whisky till förvärring av andra tarmsjukdomar (t.ex. Crohns sjukdom och ulcerös rektal kolit), ökningen av känslighet hos personer med irritabel tarm och utseendet eller förvärring av gastrit, magsår eller duodenalsår, gastro esophageal reflux (med större sannolikhet för förekomsten av Barretts matstrupe). Det står självklart att kronisk behandling av vissa av dessa tillstånd kan drastiskt öka risken för vissa typer av cancer (särskilt i mag och matstrupe).
Det är också mycket viktigt att komma ihåg att etylalkohol (därför även whisky själv) är ansvarig för både minskning av intestinal absorption och nedsatt farmakologisk metabolism.
För dem som övar intensiv sport kan överskott av whisky ha tre biverkningar. Det första handlar om hydrering, eftersom alkohol orsakar en ökning av urinering med större tendens till kroppslig uttorkning (redan äventyrad av svettning för sportaktivitet). För det andra kan kvällsförbrukningen av whisky betydligt förändra sömncykler, begränsa sömnen på natten och äventyra vissa hormonella flöden. Slutligen kom ihåg att etylalkohol är ett kraftfullt hypoglykemiskt medel, varför konsumtionen av whisky före eller efter aktiviteten skulle vara ansvarig för försämringen av atletisk prestanda och förmågan att återhämta sig på kort sikt.
OBS . whisky och andra alkoholhaltiga drycker är potentiellt inblandade i början av narkotikamissbruk.
Produktion och åldrande
Whiskyen produceras med vatten, spannmål (eller malt) och jäst. Malten erhålls genom torkning genom torvförbränning.
Whiskyförädlingsprocesserna är: maceration, fermentering, destillation, mognad, blandning och tappning.
Åldring varar några år (från 2 till 20) i träfat, som kan vara europeisk eller amerikansk ek (ca 1-talet gammal), som tidigare användes för mognad av bourbon eller sherry.
Typer av Whisky
De olika typerna av whiskyer skiljer sig åt i grundsubstrat, alkoholhalt och kvalitet.
- Maltwhisky: den är väsentligen framställd med korn malt
- Kornwhisky: Den är framställd av hela korn
Typer av malt och olika spannmål kombineras på olika sätt för att definiera vissa typer av whisky:
- Enkel maltwhisky: Den produceras av ett enda destilleri som använder en enda typ av malt. Om inget annat anges är det resultatet av att blanda vätskor extraherade från olika fat och årgångar. Det är möjligt att det använder speciella behandlingar (t.ex. användning av portvinfat)
- Blandad maltwhisky: En blandning av single malt whiskys från olika destillerier. Om märkt med namnet "malt" eller "ren malt" är det nästan säkert en blandning och kallas "malt vatted"
- Blandad: Den består av en blandning av olika typer av whisky från många destillerier.
- Cask styrka (även känd som "barrel proof"): de är ganska sällsynta whisky och brukar involvera de bästa dryckerna. De tappas av det ospädda eller endast delvis utspädda vattentäta whiskyen
- Enkeltfat (även känt som "enkelt fat"): De är whiskyflaska i en enda fat och flaskorna är ofta märkta med alla specifikationer. Smaken av dessa whiskyer kan variera kraftigt från fat till fat.
Det finns också många skillnader mellan de olika whiskyerna som produceras i de olika länderna, men det är för komplext en klassificering som nämns i en enda paragraf.
Etymologi och första historia
Termen whisky (eller whisky) är anglikismen för det gaeliska substantivet uisce / uisge, vilket betyder "vatten"; detta härrör från det faktum att etylalkohol, på latin, var känt som "vatten av liv" ( vatten vitae ). Översättningen av " vatten vitae" i irländsk gælisk är " uisce beatha", medan det i skotsk-gæliskal är " uisge beatha ". De första formerna för engelsk översättning var uske beaghe (1581), usquebaugh (1610), usquebauth (1621) och usquebae (1715).
Idag är skillnaden mellan de två substantiverna, respektive whisky och whisky, fortfarande ganska kontroversiell. En tankeskola håller fast att detta är en ledig skillnad, som framkallas av författarens preferens; den andra anger att de två orden skiljer produkterna utifrån konsumtionsplatsen. Whisky är den dryck som används i Kanada, Japan, Skottland, England och Wales, medan whisky är vanligare i Irland och USA. Denna distinktion är emellertid inte alltid väldefinierad.
"Scotch" är den internationellt erkända termen för "Scotch Whiskey".
Konsten av skotsk och irländsk kommersiell destillation går tillbaka till det femtonde århundradet e.Kr., parallellt med den centrala européens brandy för medicinska ändamål. Det första skriftliga beviset på whiskyproduktionen går tillbaka till 1405, i Irland, som dokumenterar en död på grund av förgiftning av brandy. I Skottland å andra sidan, den första upptäckten går tillbaka till 1494 och nämner en tillförsel av malt av kungen till en krans, med ordern att producera cirka 500 flaskor brandy.
Det äldsta whiskydistillatet är det gamla Bushmills-destilleriet, beläget i norra Irland (verksamt sedan 1608).
