Frukten
Frukt är en grupp av uteslutande vegetabiliska livsmedel, vanligtvis socker och förbrukas huvudsakligen rå;
Men frukt är en mycket viktig matkälla tack vare det höga näringsinnehållet i vitaminer, mineralsalter, lösliga fibrer, polyfenoler, antioxidanter i allmänhet, fruktos och vatten. Uppenbarligen är frukten inte densamma och dess näringsmässiga sammansättning varierar huvudsakligen utifrån:
- Botanisk sort
- Klimat och tillväxtmiljö
- Odlingsmetod
- Friskhet eller bevarande
Energiintaget av sockerfrukt härstammar huvudsakligen från kolhydrater, särskilt fruktos, medan lipidhalten och proteinhalten är marginella; Å andra sidan är vissa typer av frukt kända som har ett högt lipidinnehåll (bortsett från hela torkad fruktkategori, är de mest kända kokosnöt och avokado).
Varför kan för mycket frukt skada?
För att vara ärlig tror jag inte personligen att frukt kan märkas som en grupp hälsoskadliga livsmedel, även om det är lämpligt att göra några överväganden i ämnet:
- Att äta ofta med frukt av tvetydigt ursprung är INTE en hygieniskt korrekt vana. alla vet att traditionellt jordbruk gör systematisk användning av kemikalier för att säkerställa utbytet av odling. Genom att köpa frukt av nationell avledning, även om det inte är organiskt, har man (eller borde) garantera att dessa kemiska ämnen metaboliseras helt från fruktplantan och att de inte förblir avsevärt inom själva maten ... men detta detta sker inte nödvändigtvis i utländska produktioner (framför allt extra europeiskt ursprung). Många länder (förutom att använda bekämpningsmedel som är förbjudna i europeiska gemenskapen) respekterar inte de kvantiteter och tider som är nödvändiga för att återställa fruktens renhet. i detta fall kan frekvent konsumtion av främmande frukter leda till alltför stort intag av oönskade föroreningar (ett klassiskt exempel är bananernas). I slutändan kan för mycket förorenad frukt avsevärt skada konsumentens hälsa.
- Flera innovativa dietregimer (så att säga ...) föreslår att du använder frukt och grönsaker för att nå minsta nivå av kolhydrater i kosten. Undvik spannmål och ibland baljväxter. denna princip är baserad
- På den reducerade kapaciteten av fruktos för att stimulera insulin
- På kroppens behov att omvandla fruktos till glukos, en leverprocess som minskar sitt glykemiska index.
Med utgångspunkt från antagandet att: om det är sant att fruktos stimulerar lite insulin är det lika sant att glukosen härledd i sig är en insulinstimulerande faktor! Vidare observeras överskridande med fruktosintaget (analogt med andra kolhydrater) en markerad hepatisk syntes av fettsyror riktade mot fettbehandlingen.
I slutändan är frukt en bra källa till kolhydrater med lågt glykemiskt index och insulin men ENDAST om det införs i tillräckliga delar (max 300-400 g åt gången, baserat på fruktens specifika egenskaper). Sist men inte minst har det visats av vissa studier att fructos ECESS kan skada framför allt metaboliska patienter (för överbelastning av leverprocesser) och till nefropatiska patienter (för negativ inverkan på den redan komprometterade njurfunktionen) .
- Låt oss nu ta itu med ämnet MATBRUK OCH ANTI-NUTRITIONAL MOLECULES; kom ihåg att frukt har goda mängder dietfibrer och anti-näringsmässiga molekyler som, om de är överskridande, kan orsaka näringsmalabsorption. För att visa att endast frukt kan orsaka ett överskott av kostfiber, kommer vi att ge ett kort exempel nedan
"... om det är sant att den minsta mängd kolhydrater som ska införas med kosten (nödvändig för att garantera nervsystemet fungerar) är lika med 180 g / dag (LARN-källor) och med tanke på att en frukt som päron (Pyrus communis) ger 9, 5 g fruktos och 2, 8 g fiber per 100 g ... för att uppnå åtminstone den rekommenderade 180 g, skulle det vara nödvändigt att äta ca 1, 9 kg päron per dag (200 g vardera för totalt 9, 5 per dag) vilket de skulle bära över 50 g kostfiber totalt! Jag skulle säga lite för mycket ... med tanke på att fibern skulle införas i kvantiteter på cirka 30 g / dag.
Tvärtom, de motströmsmolekyler som finns i frukt (såväl som i grönsaker, särskilt råa) har inte minst rekommenderad ration att följa och genom logik skulle vi bli inducerade att anta så lite som möjligt. Paradoxalt sett känner vi bland dessa även kraftfulla antioxidanter, polyfenoler och tanniner, molekyler som är mycket användbara för kroppen, men vilka (om de är överskott i tarmlumen) chelatmetaller och minskar deras biotillgänglighet (t.ex. järn, viktigt för hemoglobinsyntes); Andra ämnen som oxalater har inget näringsvärde men (alltid i tarmarna) de minskar signifikant biotillgängligheten för kalcium (viktigt för osteogenes).
Avslutningsvis, även i detta avseende, äter TROPPA-frukt absolut inte en god matvanor.
