genera
Amerikanskt kaffe (eller café) (förkortat, bara "Americano") är en dryck som görs genom att införa kaffe rostade och markerade frön.
Den är beredd på ett liknande sätt som en espresso, men innehåller mer vatten, tillsatt vid en senare tidpunkt.
Det har en annan smak än det kaffe som extraheras från filtret (dropp kaffe eller bryggt kaffe), men har en liknande intensitet (eller "styrka").
Styrkan hos amerikanskt kaffe varierar beroende på antalet "skott" (skott = gest / skott av pulverdispensern som ger den dos som behövs för en espresso) och / eller mängden vatten som tillsätts.
I Italien förvirras ofta amerikanskt kaffe med "amerikanskt kaffe" eller kaffe från filtret.
Näringsrika egenskaper
Amerikanskt kaffe är en drink.
Innehåller koffein, en metylxantin med stimulerande effekt. Detta, förutom att utöva en sympatisk-mimetisk effekt (liknar adrenalin) anses vara en diskret antioxidant. På grund av den spännande mekanismen kan den emellertid inte tas i betydande kvantiteter.
Det är tillrådligt att undvika konsumtion av amerikanskt kaffe för barn, hjärtpatienter, personer med svår hypertoni, de som lider av ångest och speciellt vid behandling med anxiolytika och för personer som lider av svåra gastrointestinala störningar (Barret's esophagus orsakad av gastroesofageal refluxsjukdom, akut gastrit eller gastro-duodenalsår, kroniska inflammatoriska tarmsjukdomar, etc.).
Gravid / lakterande kvinnor, icke-allvarliga hypertensiva och personer som lider av måttliga matsmältningssjukdomar (gastrit, gastroesofageal refluxsjukdom och irritabelt tarmsyndrom, särskilt med diarré) bör göra en begränsad användning av det.
Minns att rostat kaffe också innehåller oönskade förbränningsmolekyler; Den mest aktuella och oroande (som den är ganska utbredd och lätt ackumulerad) är akrylamid (se artikeln "Koka sockerarterna").
I sig ger amerikanskt kaffe inte en väsentlig mängd näringsämnen och kalorier. Den totala energin beror på närvaro och kvantitet tillsatt socker eller andra kaloriska sötningsmedel (honung, malt, sirap, etc.). En måttligt sötad produkt innehåller 7-14 g varje portion, eller 25-50 kcal.
Sackarosintaget bör vara måttligt i fall av: hyperglykemi, typ 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridemi, tendens till tandförfall och övervikt.
I Förenta staterna finns det också vana att få amerikanska kaffe att färgas med grädde (rik på kalorier, kolesterol och mättat fett). Detta rekommenderas inte för dem som lider av övervikt och hyperkolesterolemi.
Amerikanskt kaffe innehåller inte laktos, gluten eller potentiellt allergiframkallande molekyler.
Det finns inga kontraindikationer för vegetarianism och veganism.
För en frisk och vuxen person är det lämpligt att konsumera en, två eller högst tre portioner per dag med amerikanskt kaffe.
beredning
Amerikanskt kaffe består av ett eller två espresso gjorda av en blandning som i huvudsak innehåller rostade frön av "Robusta" sorten, grovmalt, med tillsats av mer kokande vatten.
Det verkar inte vara någon universell regel om hur mycket vatten som kan tillsättas, men både i Storbritannien och Italien ligger det mellan 30 och 470 ml.
I områden i Australien och Sydasien heter amerikanskt kaffe "lång svart", medan den lägsta och liknar en italiensk espresso kallas "svart svart". Jämfört med amerikansk kaffe ordentligt, förbereds lång svart genom att reversera faserna; det innebär att du först lägger varmt vatten i koppen och sedan drar du espressot från maskinen.
I den västra delen av Förenta staterna används termen "Caffè Italiano" för att indikera en dryck som består av espresso och vatten i ett förhållande 1: 1 (25 eller 30 ml + 30 ml = 55-60 ml).
Varmvatten för amerikanskt kaffe kan tas från espressomaskinen eller från en separat vattenkokare.
På hemmaplan är det bra att använda samma instrument (dra vattnet före eller efter espresso) för att undvika aktivering av en annan apparat eller att konsumera annan gas.
Vissa espressomaskiner har en inbyggd varmvattenberedare (används även för te), medan andra använder ångröret.
Den separata varmvattenberedaren anses vara mycket användbar endast i den kommersiella sfären. Det gör det möjligt att avsevärt minska användningen av espressomaskinen genom att förhindra minskning av trycket i kretsen. Inte alla vet att för att återställa tryck och inre temperatur, har espressomaskinen en högre energiförbrukning än någon annan vattenkokare.
användningar
Amerikanskt kaffe väljs speciellt när du vill sippa en lång kaffesmakad dryck.
Amerikanskt kaffe (speciellt italienskt, långt och kort svart) kan framställas med samma blandning avsedd för stark espresso.
Detta händer speciellt när du föredrar en kortare dryck, erhållen från bara ett "skott" av pulver (i stället för två) för att undvika att ge den en överdriven styrka eller använda särskilt lätta blandningar baserade på etiopiskt eller Sumatra-kaffe (även grönt eller ej rostat), se "Rågrön kaffe").
För preparat med samma blandning av espresso föredrages ett förhållande av 1: 1 mellan ren dryck och vatten, vilket drar kaffet direkt i koppen som innehåller hett vatten, för att inte för högt störa krämens stabilitet.
variationer
Det finns en typ av amerikan som kallas "iced American" eller American iced. Detta är samma dryck som produceras med kallt vatten istället för varmt vatten.
Den långa är gjord genom att dra en lång espresso från samma "skott" för att ge en större mängd ren dryck, som i sin tur är ansvarig för en större aromatisk och gustatorisk struktur än den amerikanska (utspädd med varmt vatten).
"Creme Coffee" är ännu längre.
Röda ögat görs genom att spyta espressot med "amerikanskt kaffe" istället för varmt vatten. På engelska kallas det också "skott i mörkret".
Origins
"Amerikanskt kaffe" är det karakteristiska namnet på drycken även i ursprungslandet (angelsaxen).
Uttrycket "amerikansk", med uppenbart latinskt ursprung, har absorberats av det sydamerikanska språket och till och med av italienska, och (enligt Oxford English Dictionary) går tillbaka till 1970.
Det är tänkbart att namnet föddes i andra världsrätten, när de amerikanska soldaterna landade i Italien spädde vårt lokala kaffe genom att tillsätta mer varmvatten för att få det att se ut som deras dryck.
I novellen "Ashenden" eller den brittiska agenten "1928 skriver Somerset Maugham av en drink som heter" Americano "som konsumeras av huvudpersonen i Neapel under första världskriget. Det är inte tillräckligt med information att bedöma om det är samma produkt.
