mat | Kolesterol [mg / 100g] |
| Rå lamm | 70 |
| Bakat lamm, bakat | 110 |
| Lammben, rå | 71 |
| Lammben, bakat | 116 |
| Vuxna nötkreatur, framskärningar | 59-72 |
| Vuxna nötkreatur, bakstycken | 169 |
| Vuxna nötkreatur, bara fett | 75 |
| häst | 61 |
| Hela kaninen, rå | 52 |
| Hela kaninen, kokta | 73 |
| Hela kaninen, frusen | 51 |
| Kanin, lår | 60 |
| Pärlhöna, lår, med rå hud | 71 |
| Pärlhöna, ben, utan rå hud | 51 |
| Pärlhöna, ben, med hud, kokt i ugnen | 99 |
| Pärlhöna, bröst, hudlös, rå | 39 |
| Pärlhöna, bröstkorg, utan hud, bakad i ugnen | 39 |
| Fläsk, lätt, biff, rå | 62 |
| Fläsk, lätt, biff, stekad | 89 |
| Ljus gris, ben | 64 |
| Lätt fläsk, loin | 61 |
| Ljus gris, axel | 67 |
| Tung svin, lår | 89 |
| Tung svin, loin | 88 |
| Tung svin, axel | 83 |
| Tung gris, bara fet | 70 |
| Hela kycklingen, med hud, rå | 93 |
| Hela kycklingen, med skinn, bakad i ugnen | 119 |
| Hela kycklingen, utan hud, rå | 75 |
| Hela kyckling, utan hud, bakad i ugnen | 109 |
| Kycklingkött, läder och giblets | 98 |
| Smält kyckling, med hud, rå | 94 |
| Smält kyckling, med hud, bakad i ugnen | 91 |
| Smält kyckling, utan hud, rå | 88 |
| Kyckling, rått bröst | 60 |
| Kyckling, bröst, stekad | 75 |
| Kyckling, superkoschium, med rå hud | 82 |
| Kyckling, superkoschium, utan rå hud | 73 |
| Quaglia | 58 |
| rana | 50 |
| Struts, rå | 57 |
| Struts, bakad i ugnen | 72 |
| Hela kalkon med rå hud | 195 |
| Hela kalkon, utan rå hud | 63 |
| Hela kalkon, utan skinn bakad i ugnen | 80 |
| Turkiet, ben, med hud, rå | 92 |
| Turkiet, övre sidan, rå | 50 |
| Stekt kalkon, sautéed i en panna | 62 |
| Turkiet, smält, med rå hud | 73 |
| Turkiet, smält, med skinn, bakat i ugnen | 110 |
| Turkiet, smält, utan rå hud | 67 |
| Turkiet, smält, utan skinn bakad i ugnen | 107 |
| Smält kalkon med rå hud | 73 |
| Supercoscio kalkon, utan rå hud | 71 |
| Mulet kalkon utan hud bakat i ugnen | 108 |
| Kalvkött, råfilé | 71 |
| Kalvkött, stektfilet | 99 |
| Kalv, bara fet | 75 |
Totalt kolesterol i livsmedel »
Kött och kolesterol
Köttet är bland de livsmedel som har högsta kolesterolhalten.
I motsats till vad man kanske tror finns det ingen stor skillnad mellan kolesterolhalten i vita kött och kolesterolhalten i röda kött. medan dessa innehåll är likartade, det som skiljer de två typerna av kött är det totala lipidintaget, följaktligen det för mättade fettsyror.
Genom att noggrant observera kolesterolhalten i köttet kan man se att de högsta värdena gäller "fjäderfä med hud", "kokt kött" och "bakstyck" av djur.
Huden av fågelarter ska betraktas som "en kolesterolreserv" och, med tanke på att många raser matas med foder ( pellets ) baserat på djurmjöl (som också innehåller kolesterol) är det troligt att innehållet i steroidmolekyler av "vitt kött med hud" som erhållits från slakt av djur av "tvivelaktigt ursprung" är ännu högre än det genomsnitt som rapporteras av tabellerna om sammansättning av livsmedel.
En annan faktor som kan bestämma ökningen av kolesterol i "vitt kött med hud" är typen av avel; den "intensiva" tekniken innebär immobilisering av djuret, överspädning och (tyvärr) ofta också användningen av tillväxthormoner.
De kokta kötten är rikare i kolesterol eftersom maten under mängden förlorar en betydande mängd fritt vatten och bestämmer den procentuella ökningen av det totala kolesterolhalten. En observatör av läsaren kan vara att med matlagning bör fettens "dränering" också gynnas, därför bör innehållet i kolesterol minska avsevärt. I verkligheten, medan triglycerider lagras i fettvävnad, som smälter och avtar med värme, är kolesterol också en beståndsdel i ett cellulärt membran, därför kan dess närvaro inte reduceras på samma sätt som för övergripande lipider.
OBS . Vid val mellan kött kött är det nödvändigt att ta hänsyn till att fläsk, en typiskt fet och rikare i kolesterol, tack vare ett konstant urval av slankare raser, innehåller idag mängder som mycket liknar idisslare.
Några tips för att minska kolesterolhalten i djurfoder:
- Eliminera det synliga fettet, inklusive hönan av kyckling, kalkon och pärlhöna, eftersom föreningen av mättade fetter med kolesterol gynnar den atherogena verkan. Detta är anledningen till att vitt kött, även om det innehåller liknande mängder kolesterol jämfört med rött, om det är berövat av huden, kan vara mer lämpligt i kolesterolsänkande kost
- Minska fettet för att laga mat och absolut undvika de av animaliskt ursprung (svavel, svin, smör, talg, etc.); Bland de olika matlagningsmetoderna är det ideala att koka, följt av grillar (så länge som det tas omhändertagande att inte överskrida flamman som orsakar karbonisering av fetter och proteiner med konsekvent bildning av giftiga och / eller polycykliska aromatiska cancerframkallande ämnen).
- Föredra dig en bra "rå" vegetabilisk olja rik på omättade och / eller (ännu bättre) essentiella fettsyror, eftersom de tenderar att gynna rätt balans mellan matfettsyror.
Kom ihåg att goda fetter kan begränsa skadan av dåliga fetter därför genom att välja kött som är mindre rika på kolesterol, lagar dem korrekt och använder en rå olja med omättade fettsyror är det möjligt att härleda en stor näringsrik fördel.
Titta på våra video veganska recept och lär dig att förbereda vegetabiliskt kött, gott som djur men utan kolesterol
