Vad är acacia honung?
Acacia honung (Black Locust Honey eller American Acacia Honey) är en typ av monoflorisk honung, producerad av bin som bor nära akacieplantor och ritar uteslutande av dem.
Acacia är ett botaniskt släkt som tillhör familjen Mimosaceae; Men i det talade språket betyder termen acacia huvudsakligen växten Robinia pseudoacacia (på engelska: svart johannesbröd). Native av Nordamerika och nu utbredd i Europa, kallas denna växt vanligen "falsk akacia".
Acacia honung är utan tvekan en av de mest kända och utbredda honungarna, både för sin typiska smak och för de kemiska egenskaper som skiljer den.
Beskrivning
Beskrivning av akacia honung
Acacia honung är mycket ljusgul, transparent och med flytande konsistens. Den har en mycket låg kristallisationshastighet och kan förbli flytande under mycket lång tid tack vare sin höga koncentration av fruktos jämfört med glukos. Däremot tenderar honeys som har ett lägre fruktos / glukosförhållande att kristallisera snabbare.
Smaken är uppenbarligen söt, med en lite bitter eftersmak, nästan omärkbar. Arom och smak är känsliga, med blommor, vanilj och helt karakteristiska. Om det är mycket rent, det är inte blandat med andra blomkällor, är det nästan helt färglöst.
ändamål
Användning av akacia honung
På grund av dess organoleptiska och gustatoriska egenskaper, liksom dess utmärkta löslighet, är acacia honung utmärkt som sötningsmedel för drycker (te, örtte, mjölk, yoghurt, kaffe, korn, vegetabilisk mjölk etc.). Det förändrar inte alltför smak och smak av produkterna. Tvärtom är huvudegenskaperna i allmänhet utandade.
I Italien är en av de mest utbredda användningarna av akacia honung på hembakat bröd; det låter sig också spridas på rusks, kex, wasa etc. Framförallt är det ibland tillsammans med saltat smör.
Med akacia honung kan du också söta enkla eller mycket komplexa recept: kakor, muffins, kex, muffins, pannkakor mm
Många använder honung som ett accelererande förspädningsunderlag för bröd. Oavsett smak är det inte ett val bland de bästa (speciellt med hjälp av unpasteuriserad honung, på grund av dess antibakteriella egenskaper).
Kombinationen av honung och ost är känd. Acacia honung lämpar sig speciellt för att förbättra komplexa, strukturerade ostar, till och med blåa, kryddade eller mjuka ostar. Några exempel är: gorgonzola, roquefort, provolone (även med citron), caciocavallo, ung pecorino romano, caprini av olika slag, ricottas etc.
egenskap
Hälsa fördelar med akacia honung
Trots dess sötma har acacia honung en mycket låg sackarosinnehåll (disackarid sammansatt av glukos + fruktos); fruktosnivån är å andra sidan högre än normalt. Av detta skäl är det som ett alternativ till syntetiska sötningsmedel eller klassiskt bordsocker det bästa valet vid typ 2 diabetes mellitus. Men det betyder inte att det kan användas fritt. I överflöd har akacihonung exakt samma biverkningar som bordsocker och glukossirap.
Enligt vissa källor till "naturmedicin" kan acacia honung vara utrustad med olika terapeutiska egenskaper, inklusive: renar för levern och förbättrar tarmbalansen; det kan också hindra vissa sjukdomar i struphuvudet på grund av dess antibakteriella egenskaper. Å andra sidan måste det anges att alla kommersiella honungar av hygieniska skäl måste utsättas för pasteurisering. denna värmebehandling tenderar att förstöra de flesta användbara molekylerna, speciellt med en antibakteriell verkan.
