Låt oss tänka ett ögonblick om gultet av gurkmeja, den ljusa röda av mogna tomater och den mörka gröna spenaten.
Vid denna tidpunkt bör det inte överraska oss att olika växtfoder används av industrin som en källa till livsmedelsfärger. Förutom gurkmeja gäller det druvhud och rödbeta.
Färgämnena, även om de är av naturligt ursprung, är fortfarande livsmedelstillsatser och som sådana anges på etiketten med förkortningen E följt av ett tal mellan 100 och 199 (100-109 gul, 110-119 orange, 120-129 röda, 130-139 blå, 140-149 grön, 150-159 svartbrun, 160-199 blandad).
Eftersom närvaron av tillsatser inte är positivt betraktad av konsumenten, använder vissa företag till så kallade färgämnen . I grund och botten, istället för att tillsätta ett färgadditiv extraherat från en grönsak, sätter de i princip färgämnet som en ingrediens i formuleringen; På detta sätt kan produkten skryta frånvaron av färgadditiv.
Bland de många färgämnena finns t ex tomatkoncentrat, pumpor, rödbetor eller blåbär, som ofta erhålls från specifika sorter som valts för att förbättra en viss färg av maten.
