Havre mjölk

Avena Sativa

Havre är en spannmål avsedd för både djur och mänsklig näring. Den mest utbredda sorten är Avena sativa, en växt som tillhör Gramineae-familjen, som odlas allmänt i hela världen. Å andra sidan siktar man igenom de gamla "angelsaxiska" texterna är det möjligt att hitta många citat angående matlagning av havre.

Det är därför möjligt att konstatera att även om volymerna av jordbruksproduktionen är större i Ryssland, Kanada, Förenta staterna, Australien, Polen, Finland etc. är Förenade kungariket det område som traditionellt är mer kopplat till konsumtionen av havrefoder (se t.ex. gröt ).

Havre är en övervägande kolhydratmat men, till skillnad från de flesta spannmål, har den också en skälig mängd protein; Tvärtom är kli som separeras under avdjupningen mer kalori, mindre protein och mindre rik på magnesium och järn än vete.

Näringsrika egenskaper

Det är en dryck som används felaktigt som ersättning för konsumtionsmjölk.

Det är en vanlig tro på att havre avsevärt kan minska LDL-kolesterolet, men i verkligheten är denna funktion inte på något sätt en prerogativ för havre! Eller bättre ... havre är en av de många livsmedel som innehåller hypokolesterolsänkande molekyler: i detta fall p-glukanerna. Dessa är komponenter av löslig fiber (som framförallt finns i grönsaker och frukt), som också verkar vara närvarande i goda kvantiteter i raffinerad havre.

OBS . Havrekli innehåller 3 gånger mindre fiber än vete, men enligt dagens matkompositionstabeller är det inte möjligt att studera uppdelningen mellan löslig och olöslig komponent. Oatmjölk kan emellertid inte ha samma kolesterolsänkande egenskaper på grund av den dagliga konsumtionen av havrefrön, eftersom det mesta av kostfibern avlägsnas under själva dryckens produktion. säkert även i havremjölk finns det små mängder av β-glukaner ... men absolut inte överlägsen nivåerna i den fasta maten.

I det avseendet tillåter läsaren inte att vara vilseledda av de färgglada "vegan" beskrivningarna av havremjölk, som ofta är märkt som en matrik fiberrik. Den innehåller 0, 8 g / 100 ml. Det innebär att man, genom att dricka havremjölk, ska införa den mängd kostfiber som är typisk för "en blandad sallad", ska minst 300 ml sväljas (därför trippel)! För att nå bidraget från en del "auberginer till svampen", bör vår mage rymma 850 ml havre mjölk. Lite för mycket!

Å andra sidan innehåller havremjölk tokoferoler (vitamin E) och folsyra; men förmodligen (saknar specifika data) inte i stora mängder.

Havre mjölk definieras som "lågt kalorier"; Faktum är att den på marknaden har från 47 till 49kcal / 100ml mot 66kcal / 100ml av hela konsummjölken, men det sägs inte att det är en önskvärd funktion ... det är trots allt en mat och inte vatten!

Jämfört med djurprodukten innehåller havremjölk:

• mer kolhydrater (det är glukos eller maltos och inte laktos som i vaccinprodukten)
• hälften av proteinerna
• hälften av lipiderna.

På industriell nivå tillsätts de senare genom tillsats av solrosolja; därför består de främst av INSATURE-kedjor (jämfört med köttmjölkens SATURE-kedjor). OBS . Havre mjölk innehåller INTE kolesterol (närvarande i mängder på ca 10 mg / dl i helkött mjölk).

Kommersialiserad havre mjölk kan innehålla energiverat vatten, vilket är en magnetiserad vätska. Det sägs att det energibesatta vattnet skryter med: renande, diuretikum, anti-lithiasis och leverstimulerande medel ... men personligen skulle jag inte göra det till en terapi! Vidare innehåller havremjölksalt och tillsatser för förtjockningsmedel (t.ex. E407 karragenan - erhållen genom kokning av nordatlantisk tång).

OBS . Mineralsalter och vitaminer kan tillsättas genom befästning.

Framställa havremjölk

Havre mjölk kan köpas men också produceras hemma; För de mer nyfikna läsarna är det möjligt att experimentera med drycken med hjälp av följande recept (en av de mest kända), varav det finns flera variationer. OBS . Ur organoleptisk synvinkel har följande havremjölk inget att göra med industriprodukten; lukten i synnerhet är skarp och karakteristisk.

Havre mjölk - 1 liter

ingredienser
	Havrejöl	500g
	vatten	1000ml
	banan	150g
	Aromas	vanillin eller anis eller kanel etc.
	Kökssalt	3-5g
	Lönnsirap	QB

Alternativt kan du följa receptet på vår personliga spis, Alice:

Havre mjölk

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Tillvägagångssätt

Blanda allt och filtrera med en vridlampa.

Detta recept innehåller en frukt (banan) som är användbar både som ett förtjockningsmedel och som ett smakämne (tillsammans med arom och lönnsirap) som i sig självt skulle vatten och havremjöl utgöra en dryck som inte är mindre än oattraktiv.

I detta avseende tror jag personligen att:

• lägga till pektin istället för banan
• tillsatsen av 10 g fruktos eller 20 g honung per liter
• användningen av lite vanillin

kan vara en bestämt bättre näringsmässig och smaklösning.

Som kan ses genom att granska ingredienserna finns det ingen fettkomponent. Detta beror på att konsumenten, till skillnad från livsmedelsindustrin, inte skulle kunna skapa en sann emulsionssuspension (till exempel koemjölk). om vi försökte lägga till solrosolja till "pappone", även blandning lång, skulle hela oljan dyka upp i mycket obehagliga ytliga bubblor. Om vi ​​vill göra ett försök ändå, hellre än solrosolja rekommenderar jag det för lin eller sojabönolja (på grund av det höga innehållet av omega-3), förutsatt att den resulterande havremjölken förbrukas på kort sikt !

Havre mjölk är en dryck som endast kan konsumeras om det uppskattas och jag tillskriver det inte en balanserad kost. Det är tillrådligt att använda det för laktosintoleranta eller allergiska mot mjölkproteiner, men bara om de inte kan ge upp den klassiska drycken. Dessutom minns vi att: havre mjölk, liksom andra växtmjölk, näringsriktigt talar INTE absolut samma kemiska egenskaper som konjölk .