| Nödvändiga aminosyror och deras huvudsakliga källor till vegetabiliskt ursprung | |
| aminosyra | Växtens ursprung |
| fenylalanin | Vetex |
| isoleucin | Dåliga källor finns tillgängliga |
| histidin | Vetex |
| leucin | Vetex |
| lysin | Olika baljväxter |
| metionin | Fröer i allmänhet, solrosfrön, nötter |
| treonin | Pommes frites, endast marginellt spannmål |
| tryptofan | Mandelar, fattiga i baljväxter och spannmål |
| valin | Vetex |
Det dagliga kravet på essentiella aminosyror uttrycks i mg / kg / dag och varierar beroende på ämnes ålder och hälsotillstånd.
För att möta detta krav är det nästan alltid tillräckligt att ta ett gram protein per kg kroppsvikt per dag (motsvarande cirka 10% av den totala energin). Specifika brister kan uppstå endast i närvaro av vissa patologiska tillstånd, ätstörningar eller felaktiga kostvanor (vegansk kost, fruktig, rå mat etc.) fortsatte under långa perioder.
Barnet och idrottarna behöver mer protein än resten av befolkningen. Den ökade efterfrågan kan emellertid täckas helt enkelt genom att öka det totala kaloriinnehållet.
Ett liknande argument kan göras för ammande eller gravida kvinnor där proteiner, med tanke på deras plastfunktion, är av grundläggande betydelse.
Att ta tillräckliga mängder av essentiella aminosyror rekommenderar de flesta nutritionister att konsumerar en mängd protein varje dag:
10-20% av det dagliga kaloriintaget (ett gram protein är lika med 4 Kcal eller 17 Kjoule) eller 1-1, 5 gram per kg kroppsvikt *
* Vid beräkningen av det dagliga proteinkravet anses önskvärd kroppsvikt (formvikt) och inte den verkliga. För nyfödda ökar detta krav upp till 2, 2 gram per kg. Vid idrottare och i tillväxtfasen är ett proteinintag nära den övre gränsen (1, 5 g / kg) mer lämpligt, medan för stillasittande kan ett antagande vara tillräckligt. av 0, 8-1 gram protein per kg.
En integration av essentiella aminosyror kan eventuellt motiveras för:
marathoners
kroppsbyggare
vegetarianer
ämnen som följer en dålig kost av kött, ägg och fisk
ämnen som på grund av arbete eller yrkesmässig aktivitet misslyckas med att bibehålla kompletta måltider som är tillräckliga för dagliga proteinkrav
| Viktiga aminosyrakrav hos vuxna (FAO: s utskott 1973): värden i mg / kg / dag | |
| histidin | (8-12) * |
| isoleucin | 10 |
| leucin | 14 |
| lysin | 12 |
| Metionin + cystin | 13 |
| Fenylalanin + tyrosin | 14 |
| treonin | 7 |
| tryptofan | 3, 5 |
| valin | 10 |
| totala väsentliga aminosyror | 84 |
| * FAO-utskottets rapport angav inte värden för histidin. För närvarande finns det bevis för att denna aminosyra är nödvändig, inte bara för nyfödda, men även för vuxna. Kravvärdena uppskattas mellan 8 och 12 mg / kg / dag. | |
