Inledning
Penicillium används i mjölkindustrin i stor utsträckning för att producera jässkinnost, och är bland de ätbara och användbara formarna. Penicilliums "användbarhet" är dock inte helt begränsad till livsmedelsindustrin: den här formen finner faktiskt extraordinära tillämpningar inom läkemedelssektorn. Några av de mer än 300 arter som tillhör Penicillium-släktet producerar penicillin, en molekyl som utnyttjas som ett antibiotikum för förmågan att hämma eller blockera replikationen av vissa patogener, efter infektion.
Allmän och mikrobiologisk
Mögel är multicellulära svampar som kännetecknas av en vegetativ struktur som kallas myceliet. Myceliet består i sin tur av hyphae, tunna och långa trådar.
Penicilliummyceliet bildas av ett ganska grenat nätverk av hyphae, allmänt färglöst.
Många arter som tillhör släktet Penicillium är ansvariga för många processer av matförstöring. Andra arter frysta istället för sin förmåga att producera högtoxiska mykotoxiner. I själva verket är, förutom Aspergillus och Fusarium, Penicillium ett släkt av mycetes som kan producera mykotoxiner: Om Aspergillus är känt för produktion av aflatoxiner och Fusarium för fumosininer och trichothecener, är penicilliummikotoxiner kända som ochratoxin och patulin.
Penicillium mögel kan växa på frön och på många livsmedel; Även frukterna och växtlökarna är mål för penicilliumförorening, framförallt citrusfrukter, vitlök, äpplen, päron.
Andra arter är rädda för sin patogena effekt på djur. Till exempel är P. marneffei ansvarig för både dödliga infektioner hos råttorna i Vietnam och opportunistiska infektioner hos AIDS-patienter i sydöstra Asien (ämnet analyseras under artikelns gång). Vidare skadar P. corylophilum, P. fellutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum och P. waksmanii myggor.
Infektioner som bärs av Penicillium stoppar inte bara med levande varelser. Faktum är att vissa arter är kända för skadan de kan göra för maskiner och vissa ämnen. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium och P. nalgiovensis kan skada bränsle; På samma sätt skadar även P. chrysogenum och P. rubrum smörjmedel och oljor.
Matapplikationer av Penicillium
Som nämnts i början av artikeln spelar många arter av penicillium en viktig roll vid framställning av mejeriprodukter och köttprodukter. Till exempel utnyttjas Penicillium camemberti och Penicillium roqueforti för framställning av camembert, roquefort och brieost. Penicillium glaucum är istället den obestridda huvudpersonen i gorgonzola.
P. roqueforti mögel läggs vanligen till mjölken i form av ett transplantat: detta penicillium bildar initialt ett färglöst mycelium och blir sedan grönt eller blått. Beroende på vilken startare som används (penicilliumbeståndet betraktas) kan olika färgtoner erhållas. Valet av en stam snarare än en annan påverkar proteolytisk och lipolytisk aktivitet.
När det gäller betydelsen av Penicillium för köttindustrin, minns vi Penicillium nalgiovense, som används både för att förbättra smaken av vissa korv och skinkor och för att förhindra kolonisering av andra mögel och bakterier.
Farmakologiska tillämpningar
Upptäckten av läkemedlet syntetiserat av Penicilliun P. chrysogenum (även kallat P. notatum ) går tillbaka till 1929: penicillinet som produceras av denna form hämmar tillväxten av gram-positiva bakterier. P. griseofulvum producerar en kraftfull svampdöd, Griseofulvin.
Tillsammans med Aspergillus är Penicillium också känt för sin förmåga att skapa biotekniska produkter (enzymer och makromolekyler som pektnas, amylas, lipas, glukonsyra, citronsyra och vinsyra). Det är nyfiken på hur födelsen av de allra första biotekniska läkemedlen går tillbaka till tillverkningen av antibiotika med mikroorganismer, inklusive penicilliner som produceras av Penicillium.
Penicillium och infektioner
P. marneffei- arten är det etiopatologiska medlet som är involverat i penicillios, en spridd infektion som påverkar endotelial retikulsystemet. Penicillios ser ut att påverka nästan uteslutande AIDS-patienter, eftersom penicillär - hos friska försökspersoner med ett kompromisslöst immunsystem - inte kan kolonisera.
P. marnaffei verkar vara den enda arten av släktet Penicillium som kan orsaka mänsklig skada: Infektionerna som bärs av denna form ger dålig prognos i de flesta fall, vilket ger en symptomatologisk bild som väsentligen liknar den som orsakas av kryptokocker.
Symptomen är:
- Initial fas: asymptomatisk eller karakteriserad av influensaliknande symtom
- Intermediärt infektionsstadium: anemi, feber, lunginfiltration, lymfadenopati, leukoplaki, trombocytopeni och hosta
- Slutfas: hudpåverkningar på ansikte och bagage (blodspridning), anorexi, asteni, kakeksi, dödsfall
Terapi bör påbörjas så snart som möjligt efter symptomets början. I allmänhet bör behandlingen fortsättas under en ganska lång tidsperiod, beräknad till cirka 10 veckor. De mest angivna läkemedlen är amfotericin B och flucytosin, som ska tas i 14 dagar från diagnosbedömningen. Det rekommenderas att sedan ersätta dessa läkemedel med itrakonazol, tills behandlingen är slut. INTE avbryta behandlingen av någon anledning, även om symptomen åtgärdas (om inte annat anges av den behandlande läkaren). Efter en noggrann och adekvat behandlingsplan kan Penicillium marneffei infektion utrotas.
