Macadamia olja

Macadamiaolja är en naturlig olja extraherad genom kallpressning av fröna av den homonyma växten ( Macadamia Integrifolia Muller).

Vi pratar om ett vintergröna träd som tillhör Proteaceae-familjen, som är inbyggd i Australiens sydostskog. Macadamia odlas nu i ursprungsområdena, men även i Hawaii, Mexiko och vissa afrikanska regioner. Syftet med plantager är att producera och marknadsföra sina frukter, kända som macadamianötter.

Insluten av ett särskilt läderartat brunt skal är mandeln särskilt rik på oljiga ämnen. Sålunda erhålles genom en pressprocess en olja som är särskilt rik på enkelomättade fettsyror (50-60%), med ett utmärkt utbyte som är lika med ca 80%.

Macadamia Oil känner igen viktiga applikationer inom både livsmedels- och kosmetiska sektorer. Det kännetecknas av en ljus gulfärgad färg och låg surhet, vilket positivt påverkar smaken, väldigt trevlig och med nyanser av valnöt (självklart i den raffinerade produkten).

Som visas nedan är macadamiaolja särskilt rik på omättade fettsyror, särskilt oljesyra, samma innehåll rikligt i olivolja. Också anmärkningsvärt är den generösa närvaron av palmitolsyra, en omättad fettsyra med 16 kolatomer med en omättnad (det tillhör därför den enomättade familjen).

Tack vare dessa egenskaper uppvisar macadamiaolja intressanta eudermiska egenskaper. Som sådan är det mycket lik huden genom sammansättning, vilket lätt absorberar det på grund av likheten av dess accidiska innehåll.

I det kosmetiska området används macadamiaolja i fuktgivande produkter för torr hud, i anti-aging kosmetika, i solkrämer och även i massageoljor. Motståndet hos denna olja mot oxidationsprocesser är också bra, garanterad av den osaponterbara fraktionen (rik på vitaminer och fytosteroler), genom förekomsten av monosaturated ämnen på fleromättade fetter och genom raffineringsprocesser (naturligtvis skulle rå macadamiaolja försämras mycket snabbt, speciellt vid exponering för värme och ljuskällor). Även i det kosmetiska området är Macadamia-olja också grunden för framställning av derivat, såsom Etat Macadamiato och PEG-16-macadamia-glyceriderna.

Macadamia olja: sur komposition

Mättade fettsyror:

palmitinsyra C16: 0 från 9 till 10%.
C18-stearinsyra: O från 3, 5 till 6%.
C20 arakidinsyra: O från 2, 4 till 3, 7%.

Omättade fettsyror:

palmitolsyra C16: 1 från 18 till 28%.
oljesyra C18: 1 från 50 till 56%.
C18 linolsyra: 2 från 2, 8 till 3, 4%. (familj av omega 6)

Ovannämnda oxidationsbeständighet gör macadamiaolja särskilt lämplig för stekning (rökpunkt 210 ° C). I den meningen är det ett utmärkt alternativ till olivolja och andra oljor som är resistenta mot höga temperaturer (jordnötter, solrosolja rik på olja, palmolja och palmkärna). Förbrukad rå, på grund av den höga närvaron av palmitolsyra är Macadamia-oljan mindre lämplig än traditionell olivolja och andra fröoljor.