E471 mono- och diglycerider av fettsyror

E471 MONO OCH DIGLYCERIDER AV FETTSYRA

Mono- och diglyceriderna av fettsyror är tillsatser som framställs kemiskt från glycerin och naturliga fettsyror (som huvudsakligen är av vegetabiliskt ursprung men också av animaliskt ursprung).

Föreningen som erhålles är en uppsättning av flera föreningar och har en komposition som liknar partiellt digererat naturligt fett.

Mono- och diglyceriderna av fettsyror har huvudsakligen en emulgerande och stabiliserad funktion, men också en antioxidant, gelningsmedel och ett stöd för färgämnen.

De finns i många livsmedel, även i vanligt bröd, i snabbkokande ris, i efterrätter, i förpackade glassar, i animaliska eller vegetabiliska oljor och fetter (exklusive olivolja).

För närvarande finns inga kända negativa biverkningar för människor eftersom vår kropp metaboliserar dessa produkter som alla andra fett.

Dos ADI: 125 mg per kg kroppsvikt.