Wisky destillation
Den traditionella destilleringen av whisky är helt tillverkad av koppar, eftersom denna metall kan ta bort de olika obehagliga svavelbaserade föreningarna från alkohol. De modernaste stillbilderna är istället fodrade i rostfritt stål. Den enklaste kallas "pot still" och består av en enda uppvärmd kammare och en tank för att samla den renade alkoholen.
För "korn whisky", "Bourbons" och andra amerikanska whisky, kolonn destillerier är vanligare används. Kolonnens stillbilder fungerar som en mängd enskilda stillbilder i serie, förenade i ett långt vertikalt rör (liknande en silos). Om en "pott fortfarande" kan få en ånga bestående av 40-50% alkohol, kan en kolonn fortfarande nå en alkoholhalt på 95, 6%. Detta system kallas azeotrop destillation (av alkohol och vatten).
Whisky åldrande
Whisky mognar inte i flaskan, men endast i flaskan; Dryckets ålder är bara tiden mellan destillation och tappning. Detta speglar samspelet mellan whisky och cask, vilket varierar produktens kemiska och smaksammansättning. Whisky som har bottnat i många år kan betraktas som "sällsynta" men inte "gamla" och är inte nödvändigtvis "bättre" än andra nyare whiskyer som har mognats i fat på en liknande tidpunkt. Efter en eller två årtionden förbättrar åldring inte nödvändigtvis kvaliteten på whisky.
Whisky Packaging
De flesta whisky säljs med en alkoholhalt på 40 volymprocent, vilket i många länder anses vara den lägsta tillåtna tröskeln. Denna parameter är dock väldigt variabel och den så kallade "cask-strength whisky" kan nå lika dubbel det här värdet.
Whisky export
Scotch Whiskey anses vara den mest kända nationella produkten i världen. Under de senaste tio åren har exporten ökat med 87% och bidrar till Storbritanniens ekonomi för över 4 250 000 000 pund (25% av summan för mat och dryck).
År 2012 var USA: s komplex den största importören av skotsk whisky för totalt 655, 000, 000 pounds, följt av Frankrike 535.000.000.
Scotch Whiskey-industrin är också en mycket viktig källa till arbete, och stödjer cirka 35 000 anställda, bland de fem största nationella sektorerna. De största produktionerna är "Speyside" och "Isle of Islay", där åtta destillerier uppstår. På många ställen är sektorn nära kopplad till turismen, med många destillerier som arbetar som attraktioner värda 30 000 GVA (bruttovärde) varje år.
År 2011 exporterades 70% av kanadensisk whisky, med ungefär 60% för USA medan resten nådde andra länder i Europa och Asien. I USA såldes endast 15.000.000 kanadensiska whisky år 2011.
