Kostfiber ges av rester av ätbara växtceller som är resistenta mot mänskliga matsmältningsenzymer.
Uttrycket dietfibrer avser en uppsättning föreningar av vegetabiliskt ursprung med en mycket annan fysiokemisk natur och molekylär komplexitet, kännetecknad av att de är utan distinktion, alla resistenta mot hydrolysen av matsmältningsenzymer och absorption.
Dessa ämnen kan jäsas av kolonens bakteriella flora, som producerar metan, koldioxid, vatten och flyktiga fettsyror (i huvudsak ättiksyra, propionsyra och smörsyra).
Kostfiber är uppdelad mellan de två huvudklasserna: löslig fiber och olöslig fiber.
Den icke-lösliga fiberen, icke-fermenterbar, absorberar betydande mängder vatten, vilket ökar volymen av feces, som blir rik, tjock och mjukare. Detta möjliggör att stimulera transiteringshastigheten i tarmluckan, följaktligen för att minska absorptionen av näringsämnen. Detta förklarar varför löslig fiber har, i motsats till olöslig fiber, mer förstoppande än laxerande verkan (om den inte är tillsammans med stora mängder vätskor).
Titta på videon
X Titta på videon på youtubeKostfiberfunktioner
Fiberen förhindrar vissa cancrar i ändtarmen och kolon tack vare dess hygroskopiska egenskaper (det behållna vattnet spädar de giftiga ämnena som finns i tarmlumenet, dessutom ökar transiteringshastigheten minskar kontakttiden mellan toxinerna och väggen intestinal).
Förebyggande och behandling av fetma: det ökar känslan av mättnad, stör absorptionen av sockerarter och fetter (hypokolesteroliserande och hypotriglyceriserande verkan) och minskar insulinsvaret.
Den lösliga fibern producerar propionsyra genom jäsning vilket reducerar den hepatiska syntesen av kolesterol. Det stör också reabsorptionen av gallsyror med därmed ökad användning av kolesterol (kolesterol är föregångaren till gallsyror) i levern.
Prebiotiska effekter: kostfiber stimulerar tillväxten av bakteriearter med probiotisk åtgärd som gynnar balansen i intestinal mikroflora.
När det gäller diversifieringen mellan lösliga och olösliga fibrer kan den generaliseras genom att man anger att lösliga fibrer bidrar till att kontrollera glykemi och kolesterolemi, medan olösliga fibrer hjälper till att reglera tarmfunktionerna.
| Ett adekvat intag av kostfiber bidrar till att förebygga tillstånd vid gränserna med sjukdomen såsom mild dyslipidemi, kolondivertikulos, förstoppning, övervikt eller andra situationer, såsom hjärt-kärlsjukdom, ateroskleros, diabetes, fetma och andra dysmetaboliska sjukdomar, maligna tumörer i tjocktarmen, gallblåsstenar. Se även: Diet och cancer |
Kostfiber kan utöva en skyddande åtgärd mot kolorektalcancer av följande skäl:
den olösliga fibern ökar transiteringshastigheten, reducerar koncentrationen av potentiellt cytotoxiska och cytostatiska substanser och kontakttiderna med tarmslimhinnan;
löslig fiber minskar intestinalt pH, detta hämmar aktiviteten för potentiellt skadliga mikroorganismer och gynnar förekomsten av fördelaktiga sådana, minskar koncentrationen i tarmen av cytotoxiska kvävemolekyler;
Slutligen kan butyrat (ett derivat av kostfiber som bildas i tjocktarmen av den lokala bakteriefloran) direkt modulera cellreplikation och differentiering.
Mat rik på fibrer: baljväxter, broccoli, kronärtskockor, mandel, fullkornsmjöl, havre och i allmänhet alla livsmedel av vegetabiliskt ursprung.
Den lösliga fibern förekommer framför allt i frukt och grönsaker, det som inte är lösligt i spannmål och i vissa typer av grönsaker.
Rekommenderad daglig ration: ca 20-35 g per dag (med ett 3/1 förhållande mellan olösliga och vattenlösliga fibrer); för barnet 5 g per dag plus 1 g multiplicerad med ålder.
Att överdriva det med kostfiberintag kan vara farligt. För mycket fiber ger faktiskt ett överskott av fytinsyra, ett ämne som hindrar absorptionen av vissa mineraler, inklusive kalcium, selen, järn och zink. Det bör också komma ihåg att den yttre delen av kornet, som normalt avlägsnas under raffinering, är mest utsatt för de kemikalier som används i jordbruket. Av detta skäl är det bra att fastställa ursprunget för hela inköpt mat, för att undvika införande av ämnen som är skadliga för kroppen.
Fiber i livsmedel
den glukomannan
| MAT med högre kostfiberinnehåll | TOTAL FIBRA | |
Ren kli | 44% | |
Färska / torkade grönsaker | Bönor, linser, ärter | 10-25% |
Torkad frukt | Torkade fikon, russin, pommes frites | 10-15% |
Bröd och pasta integraler | 10% | |
oljeväxter | Mandlar, valnötter, hasselnötter, jordnötter | 6-14% |
Färsk frukt | Körsbär, äpplen, päron, persikor, apelsiner | 1, 5-2% |
Färska / kokta grönsaker | Morötter, spenat, selleri, tomater, paprika, fänkål | 1-3% |
Vit mjöl | 1, 5-2% | |
mer | Olja, vitsocker, kött, läskedrycker | Nästan 0% |
Kostfiber och prebiotika
Prebiotika är ett mycket viktigt metaboliskt substrat för den tarmliga bakteriefloran, som de stimulerar de tillväxtbestämda fördelarna för hela organismen. Fructooligosackarider (FOS) och inulin tillhör denna kategori.
Dietfibrer är den mest kända bidragsgivaren av probiotiska ämnen och det växande intresset för dessa molekyler är en ytterligare bekräftelse på dess hälsoegenskaper.
