Kolesterolhalten i oljor och FATS

Totalt kolesterol i livsmedel »

Oljor, fetter och kolesterol

Alla oljor och fetter ger höga mängder energi, därför måste de användas i måtta. å andra sidan, den inverkan de har på metabolismen är mycket olika och varierar beroende på typen av fettsyror och kolesterol de innehåller.

Bland oljorna och ätbara fetter är de enda som ger kolesterol sådana som är av animaliskt ursprung. det här gäller smör, svin, talg och svin (svamp anses inte som riktigt ätbart), som parallellt också har en betydande mängd mättade fettsyror. I slutändan är lipidtillförseln av animaliska oljor och fetter inte det bästa.

Å andra sidan finns det också några oljor av vegetabiliskt ursprung som inte är riktigt hälsosamma. Dessa, även om de inte innehåller kolesterol, kan vara rika på HYDROGENATED fettsyror (mättade med människor) och / eller sämre, fettsyror i en trans- konfiguration. Hydrogenerade fettsyror måste betraktas som mättade fettsyror, medan transfetter (oönskade produkter som härrör från hydrogeneringsprocessen eller peroxidering) är ännu mer skadliga. Bland vegetabiliska oljor och fetter rik på mättade eller hydrerade och / eller transfettsyror, som kan ändra (därmed förvärrad) kolesterolmetabolism, återkallar vi palmolja (för stekning) och hydrerade margariner (för kryddor).

Låt oss inte glömma att för att förbättra metabolismen av endogent kolesterol är det fortfarande nödvändigt att konsumera oljor av vegetabiliskt ursprung. Bland dessa är de mest lämpade för kryddor de som är rika på fleromättade fettsyror (bättre om de innehåller omega 3 och omega 6: sojaolja, valnötolja, druvfröolja, majsolja etc.), medan de föreslås för stekning och konservering De är rika på enomättade fettsyror (extra jungfruolja). OBS . Jordnötsolja och solrosolja kan också användas för stekning, men tänk på att de inte får användas mer än 2 gånger. Slutligen, för att komplettera en dålig omega3-diet är det lämpligt att konsumera fiskoljekapslar, eller bättre, krillolja .

Med dessa få tricks är det möjligt:

1. Minska kolesterol i kosten
2. Minska cirkulerande kolesterol
3. Öka de essentiella fettsyrorna i kosten
4. Minska transfettsyror och giftiga produkter som orsakas av otillräcklig stekning.

Bläddra i våra video veganska recept och hitta grundläggande beredningar, såser och kolesterolfria kryddor