Jästintolerans

Titta på videon

X Titta på videon på youtube

Jäst i mat och tarmflora

Ganska populär bland förespråkare av olika alternativa läkemedel, som praktiskt taget saknas i läroböckerna för officiell medicin, talar vi om intolerans mot jäst, ett generiskt uttryck för att indikera en dysbios av tarmfloran med överväxt av svampkomponenten, särskilt av jäst Candida albicans . Låt oss börja med att säga att begreppen svampar och jäst ofta används som synonymer, eftersom jäst representerar enkelcelliga svampar av mikroskopisk storlek.

Förutom släktet Candida, i den mänskliga intestinala bakteriella floran finns också svampar som tillhör släktet Saccharomyces, Aspergillus och Penicillium . Vi analyserar i detalj dessa svampers ämnesomsättning, vi inser att den idealiska miljön för deras spridning i allmänhet är särskilt rik på sockerarter eller mer komplexa kolhydrater som når nivån av kolon genom matrester som inte absorberas i nivå med tunntarmen.

Den intestinala bakteriella floran kan betraktas som en slags genetisk avtryck, som skiljer sig från individ till individ och påverkas framför allt av kosten, vilket tenderar att gynna vissa mikrobiella arter jämfört med andra. Mycket viktigt är i detta avseende funktionaliteten i matsmältningssystemet som - med samma diet - kan diversifiera mängden oabsorberade eller dåligt uppdelade näringsämnen som når kolon. Även vissa droger, främst antibiotika, kortikosteroider och hormonterapier (p-piller, oral ersättningsterapi) kan störa mikrobiella florabildande bilder av dysbios.

Även om förändringarna i den intestinala mikrobiella floran finner begränsat utrymme i läroböckerna för officiell medicin, anser allt fler experter och empiriska erfarenheter dem ansvariga för störningar som trots allt inte är ogiltiga men ganska utbredda i industriländer: från matintoleranser mot obalanser i immunsystemet och relaterade konsekvenser (ökad känslighet mot infektioner, allergier, autoimmuna sjukdomar etc.), från svampsjukdomar (särskilt candida) till Alvo-störningar (diarré, förstoppning, meteorism, flatulens, magkramper etc.), från könsorgan och urininfektioner till näringsbrist (särskilt vitaminer och mineraler), från predisponering till kolorektala tumörer till låg fysisk effektivitet, med migrän och svaghet.

Mycket lätt Pizza utan jäst

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Jästintoleranser: en personlig sak ...

I motsats till de ovan nämnda sjukdomarna uppstår mycket ofta matintoleranser, idag mycket fashionabla och ofta överskattade, ibland bekräftade och stödda av diagnostiska tester av tvivelaktigt nyttjande eller helt opålitligt. Så ofta händer vi från de etablerade vetenskapliga antagandena (de som anges i inledningen) och försvinner sedan i en förenklad resonemang som kommer till helt vilseledande slutsatser. Låt oss tänk, till exempel, av jäst, den obestridda huvudrollen av brödförlängning och bageriprodukter; de mikroorganismer som utgör den ( Saccharomyces cerevisiae ) jäsar glukosen av brödet som producerar den koldioxid som är nödvändig för att få den att stiga; här då är det lätt att skylla på intolerans mot jäst i ansiktet av symptom som svullen mage, meteorism och överskott av tarmgas. I själva verket är de involverade faktorerna otaliga och måste noggrant studeras för att hitta en lösning på denna sjukdom (laktos eller glutenintolerans, dålig matsmältningseffekt, överätning i sedentär livsstil, överdriven konsumtion av kolsyrade drycker, låg eller överdriven konsumtion av fibrer, matsmältningsintolerans mot särskilda kombinationer av mat, aerofagi och så vidare). Ofta tenderar vi emellertid att förskriva förtryckta dieter som eliminerar vissa livsmedelskategorier. Till exempel, om en intolerans mot jäst är "diagnostiserad", ofta i händerna på personer som pratar om färdigheter och titlar som aldrig uppnåtts, finns det en tendens att införa:

• avlägsnande av sockerarter, alkohol och mat rik på jäst och mykotoxiner. Av denna anledning finns ovanpå "svarta listan" sackaros, frukt (både socker och torkad), de flesta spannmål, socker- och alkoholhaltiga drycker (särskilt öl), rökt mat eller rätter med konserveringsmedel. jordnötter, vinäger, bröd (så länge som osyrade) och hårda ostar. Å andra sidan uppmuntrar candiddieten konsumtionen av osötad yoghurt (som en matrik rik på användbara bakterier för tarmhälsa), specifika probiotiska och prebiotiska formuleringar, vitlök, gurkmeja och olika livsmedel jäst som miso eller kefir. Tillåtna fiskar, ägg, magert kött, olivolja och andra fröoljor, brunt ris, tång och grönsaker (välvasket).
• Anticandida-matningen ger mycket utrymme för vissa integratorer, som de redan nämnda probiotika (framför allt bakterier av släktet Lactobacillus), prebiotika (FOS och inulin), kaprylsyra, sorbinsyra och sorbater och komplement baserat på lösliga fibrer (pektin, gummi av guar, psyllium och linfrön).
• Vid andra tillfällen elimineras alla fermenterade livsmedel från kosten.

I verkligheten, istället för att leverera förtryckta dieter eller avskaffa vissa livsmedelskategorier ut ur det blåa, inför en påstådd jästintolerans skulle det ge mycket större mening att utbilda ämnet till en hälsosam livsstil och uppfylla en serie livsmedelsstandarder. allmän karaktär som är särskilt användbar vid symptom på grund av dysbios Det är till exempel lämpligt att bedöma om det finns en förbättring av symtomen:

• kraftigt begränsar konsumtionen av mjölk och mejeriprodukter i några dagar;
• i hög grad begränsar konsumtionen av syrsyrade ugnsprodukter under några dagar (bröd, kakor, spannmålsprodukter, kex, kex, godis, konditorivaror ...);
• kraftigt begränsar konsumtionen av kolsyrade och fermenterade drycker (vin, öl, sprit i allmänhet, svart te);
• kraftigt minskar livsmedelsförbrukningen i några dagar (se depurativ diet) för att ge matsmältningssystemet - överbelastat av för mycket arbete - den tid som behövs för att bygga upp dess enzymatiska pool; eventuellt efter denna fas, börja konsumtionen av probiotika (kontakta din läkare);
• tugga mat så länge som möjligt innan du sväljer dem, äter måltiderna i en lugn och bekväm miljö: "lägg ner besticket" med varje bit.
• konsumera små och frekventa måltider, snarare än att koncentrera det mesta av matintaget vid lunch och middag;
• föredrar enkla matlagningsmetoder (ångad, i en non-stick-pan med liten olja) till de mer krävande (stekning, grillning, olika såser ...);
• Ökad fysisk aktivitet, särskilt för stillasittande människor;
• anta huvudreglerna för dissocierad diet, särskilt användbar vid dyspeptiska symtom som kan hänföras till "livsmedelsintoleranser" i allmänhet: kombinera inte inom samma måltid proteinrika livsmedel med andra kolhydratbaserade livsmedel, särskilt om de är rika på sockerarter; Undvik att kombinera proteinkällor av olika slag (till exempel kött och fisk eller baljväxter och mejeriprodukter). ät komplexa kolhydrater och sockerarter i separata måltider; att förlora den klassiska vanan att sluta måltiden med frukt och / eller efterrätt bättre att konsumera dessa livsmedel ensamma och vid olika tidpunkter på dagen.