Choklad och hälsa

Titta på videon

X Titta på videon på youtube

Flavonoider Antioxidanter

Innehåller i choklad antioxidant flavonoider

Om det är sant att de bästa matvarorna också är de farligaste för hälsan, verkar choklad vara det klassiska undantaget som bekräftar regeln, åtminstone delvis.

Mörk choklad, tack vare dess kakaoinnehåll, är en av de mest generösa livsmedelskällorna av flavonoider, kända antioxidanter som finns i livsmedel med vegetabiliskt ursprung eller derivat, såsom te, rött vin, citrusfrukter och bär.

Å andra sidan måste de som vill dra full nytta av den värdefulla belastningen av chokladantioxidanter vänja sig till de bittra övertonerna i fondanten, ge upp den krämiga smaken av vit choklad och flätig smak av mjölkstänger; dessa två varianter, på grund av användningen av andra ingredienser, innehåller en signifikant lägre andel flavonoider.

I allmänhet är ju större procenten av kakao i den älskade tabletten och ju större närvaron av flavonoider. I genomsnitt innehåller 100 gram mörk choklad 50-60 mg, medan i en motsvarande mängd mjölkchoklad vi bara finner 10 mg; Andelen flavonoider i vit choklad är faktiskt ingenting.

Mängden flavonoider som finns i mörk choklad liknar den för bär (antioxidant livsmedel som är högkvalitativa), men i form av kvalitet reflekterar den, med dess katekiner, antioxidant kraften i grönt te.

Effekter av flavonoider

Varför är choklad flavonoider så viktiga för vår hälsa?

Dessa naturliga antioxidanter begränsar de negativa effekterna som hör samman med:

Höga plasmakolesterolnivåer, i synnerhet av dess "dåliga" fraktion som kan hänföras till LDL lipoproteiner
hypertoni
Systemisk inflammation
"Styvning" av kärlväggarna.

På så sätt skyddar flavonoider artärer från åderförkalkskador och förhindrar hjärt-kärlsjukdomar som hjärtinfarkt och stroke.

Vidare antas att dessa antioxidanter kan spela en avgörande roll för att förebygga åldersrelaterad kognitiv nedgång.

Obs! Tänk på att choklad, förutom flavonoider som sänker blodtrycket, också innehåller stimulanser som koffein, som tenderar att öka det speciellt hos dem som är predisponerade.

Fetter och kalorier

Även om denna mat är rik på ämnen som är viktiga för vår hälsa, är det fortfarande en bra regel att inte bli alltför upphetsad över det.

De flavonoider som faktiskt inte "raderar" kalorier av fett, som i choklad är mästarna.

Chokladfetter

Trots allt är triglyceriderna i mörk choklad av god kvalitet inte så dåliga. Faktum är att de innehåller ungefärligt:

33% oljesyra: samma olivolja, med kolesterolsänkande egenskaper
33% stearinsyra: med neutral effekt på plasmakolesterolnivåer
33% palmitisk: mättad fettsyra med hyperkolesterolemiska egenskaper.

Man kan säga att de metaboliska effekterna av olein-, palmitin- och stearinsyra tenderar att avbryta varandra, med teoretiskt neutral påverkan på kolesterolemi.

Chokladkalorier

En 100g chokladbar ger strax under 500 kcal, som täcker i en enda bit från 1/4 till 1/6 av det dagliga kaloribehovet (beroende på ålder, kön, fysisk storlek och sportaktivitet ).

Kalorier är därför det verkliga problemet med choklad; Dessa är faktiskt direkt korrelerade med viktutvecklingen, och ju mer de introduceras, desto mindre förväntade livslängd beror på fetma och relaterade metaboliska patologier.

För att klargöra är ett kroniskt överskott av matenergi associerat med början av mer eller mindre allvarlig (BMI> 25), som i sin tur är inblandad i början av:

hyperkolesterolemi
hypertoni
Hyperglykemi och typ 2 diabetes mellitus
hypertriglyceridemi
Vid genetisk predisposition, hyperurikemi och gikt
Systemisk inflammation, med ökad risk för ateroskleros, koagulopatier, hjärtinfarkt och stroke
Autoimmuna störningar, såsom psoriasis
Gastrointestinala störningar
Fet leverstatos
Biliary litiasis
Gemensamma patologier etc.

Mjölkchoklad och vit choklad, förutom att vara fattigare i flavonoider, har också en högre energi på 10-15% och innehåller små mängder (15-35 mg) kolesterol, som i stället saknas i flödet.

Idealisk konsumtion

Vilken choklad att välja?

Det är en bra regel att välja en choklad med högsta möjliga kakaoinnehåll.

Å andra sidan uppskattar inte alla bitter smak av fudge; För utbildningsändamål är det lämpligt att börja med livsmedel som innehåller kakaoprocentandelar som är lika med eller större än 65%, och sedan gradvis ökar detta värde för att ge gommen tid att vänja sig. "Instruktion av honom" i den meningen, vilket är absolut möjligt med lite tålamod, kommer också att minska attraktionen mot godis och särskilt söta matar med ytterligare fördelaktiga hälsoeffekter.

Undvik produkter som innehåller karamell eller andra speciella fyllningar, eftersom de är sötare, mer kaloriska och fattigare i flavonoider. Samma sak gäller chokladspridningar.

Hur mycket choklad att äta?

Så, choklad ja, men med måtta. Mer frihet, som alltid, för idrottare och de som leder ett aktivt liv, men även i detta fall är överskridandena inte berättigade.

Jag LARN - Nivåer av referens näringsintag Intag och energi för den italienska befolkningen (IV revision) - rekommendera en genomsnittlig del av 30 g; var försiktig men! Detta är en kvantitet som fastställts med avseende på sporadisk eller "en gång" konsumtion. Om du vill äta mörk choklad varje dag kan du vara nöjd med en mängd mellan 5 och 15 g.

Nervösa effekter

Choklad och neurotransmittorer

Choklad är ofta utesluten från dieter som syftar till att behandla huvudvärk eftersom det innehåller tyramin, fenyletylamin och främjar produktionen av serotonin.

Choklad för depressiva symtom

Serotonin är en excitatorisk neurotransmittor som, om den finns i defekt, orsakar en patologisk minskning av humör. Eftersom intaget av choklad, särskilt mörk choklad, ökar produktionen av serotonin, kan det kallas ett "naturligt antidepressivt medel".

Choklad och huvudvärk

Om det finns överskott, serotonin främjar utseendet av migrän. det är därför som det gäller huvudvärk är det oanvändbart att äta choklad, särskilt mörk choklad och i stora mängder.

Chokladberoende

Förekomsten av tyramin, fenyletylamin och serotonin kan också vara inblandad i den så kallade choklad "missbruk" som, om den inte är klart bekräftad, skulle förklara den oemotståndliga fascination det har för många människor.

Stimulerande effekt av choklad

Choklad innehåller också stimulerande aktiva ingredienser. Vi talar om den relativt blygsamma koncentrationen av koffein och teobromin, en koffeinliknande substans, vilket kan orsaka problem endast för personer som är överkänsliga mot deras farmakologiska verkan.

För stimulantinnehåll bör chokladintag hållas under kontroll i händelse av:

Ångestiga symtom
Graviditet och amning
Irritabelt tarmsyndrom och diarré i allmänhet (tarmen har samma receptorer som nervvävnad och lider av samma effekter som ges av neurotransmittorer)

Tänk på att extra mörk choklad kan innehålla upp till 35 mg stimulantia per 100 g ätbar del; Dessa måste nödvändigtvis läggas till den dagliga balansen mellan kaffe, energidrycker och drinkar av cola-typ för att undvika överskott.

Andra effekter

Choklad och hjärtproblem

Överskottet av choklad i kosten, på grund av stimulerande effekt, är kontraindicerat vid hjärtkomplikationer relaterade till rytmen och frekvensen hos slagbenen (takykardi, arytmi, etc.).

Choklad och pseudo-allergiska reaktioner

Samma aminer är ansvariga för pseudo-allergiska reaktioner (röda prickar i huden följt av klåda), vilket kan drabba individer som är predisponerade efter en fest av choklad.

Chokladoxalater och kalciumabsorption

Att vara rik på oxalat, ett antinutrientämne som komplexerar kalcium i tarmen som förhindrar absorptionen, bör choklad konsumeras i mått av de som lider av osteoporos och benmineralisering. Vidare är det lämpligt att svälja bort det från måltider som kännetecknas av det aktuella mineralets livsmedelskällor (mjölk, ost, etc.).

Choklad och GERD

Choklad rekommenderas inte i dietterapi av många sjukdomar som påverkar matsmältningssystemet, såsom gastrit och hiatalbråck i samband med gastroesofageal refluxsjukdom (GERD). Faktum är att denna mat verkar vara ansvarig för en minskning av förmågan att innehålla den nedre esofagusfinkteren. Om den redan är hypotonisk (ännu sämre när den är förknippad med gastrit och hiatalbråck) underlättar chokontaget antalet, tiden och mängden gastrisk återflöde, irriterar matstrupen slemhinna och ger upphov till den så kallade gastroesofageal refluxsjukdom.

Farmakologiska interaktioner

Kan choklad interagera med droger?

Det finns en serie droger med måttlig interaktion med de aktiva ingredienserna i choklad. Det gäller: Adenosin, Clozapin, Dipyridamol, Ergotamin, Östrogen, Litium, Astarmedel (beta-adrenerga agonister), vissa läkemedel mot depression (IMAO), läkemedel mot diabetes (antidiabetika), fenylpropanolamin, teofyllin.

Mineralinnehåll

Chokladjärn

Trots att det är lite biotillgängligt är choklad en bra källa till järn.

Chokladjärn absorberas emellertid inte optimalt och deltar tillsammans med flavonoider vid bestämning av den typiskt mörka färgen av avföring.

Andra chokladmineraler

Koncentrationerna fosfor, kalium och särskilt magnesium anses också som bra, vilket i mängder på cirka 300 mg per 100 gram bidrar till att tillgodose den dagliga näringsbehovet.

Insights

Chokladdiet Choklad och hundar Teobromin Kalorier mörk choklad Kalorier mjölkchoklad Kakao Kalorier mjölkchoklad och hasselnötter Kakao - farmakognosi Kakao och depression Kakao, choklad, antioxidanter och hälsa