Chantilly grädde är inget annat än vispgrädde sötad med sackaros (socker, helst "isbildning"), traditionellt baserat på mjölkkräm och inte vegetabiliska lipider.
Piskad grädde är ofta uppblåst av brittiska som "piskad grädde", som uppenbarligen är liknande men väsentligen olika produkter: piskad toppings (topping) och squirty cream.
Orsakerna till deras diffusion är olika. Det viktigaste är uteslutandet av mjölk från mat; i slutändan kan rena personer som lider av allergi mot sina proteiner eller laktosintolerant kunna äta dessa livsmedel utan att ådra sig någon form av komplikation.
Dessutom piskad topping och squirty cream kan tillfredsställa vissa restriktiva livsmedelsfilosofier; om det är sant att chantillygrädden inte skapar problem för den vegetariska lakto-ovo, är det lika sant att det fullständigt sammanfaller med den veganska tanken. Inte bara det, även vissa religioner ålägger periodiskt eller permanent att inte konsumera vissa produkter. Ett ganska vanligt fall är Kosher Foods (Jewish Kashrut, enligt Halakha), som å andra sidan accepterar vispad topping och squirty cream.
Dessa två produkter är mer konserverbara än chantilly grädde, eftersom de kan underlättas genom att placera dem i frysen; Dessutom bör de i regel kosta mindre än den kräm som traditionellt används för chantilly grädde.
Whipper topping innehåller blandningar av delvis hydrerad olja, sötningsmedel, vatten, stabilisatorer och emulgeringsmedel för att förhindra syneres (förstörelse av gelning på grund av iskristallbildning vid frysning). För squirty cream är det mer eller mindre densamma, eftersom den innehåller vegetabilisk margarin snarare än fettet från djurmjölk.
