selen

vad

Vad är selen?

Selen är ett kemiskt element med symbolen "Se" och atomnummer 34, upptäckt 1817 av Jöns Jacob Berzelius.

Selen är en icke-metall med mellanliggande egenskaper mellan elementen - över och under på det periodiska bordet - svavel och tellur; Det har vissa likheter med arsenik.

I sitt elementära tillstånd eller i ren form anses den vara ett ganska sällsynt element och är huvudsakligen kopplat till mineralerna av metallsulfid - på industriell nivå erhålls det sekundärt under raffinering. Rena selenider eller selenatföreningar är ganska sällsynta.

I spår som är kvantifierbara som några tiotals mikrogram (μg) är selen nödvändig för cellfunktion och överlevnad hos många organismer, inklusive alla djur inklusive människor. Man tror att selenhalten i människokroppen är mellan 13-20 mg. Man måste emellertid komma ihåg att stora mängder selensalter har mycket allvarliga toxiska effekter.

Selen är en oumbärlig komponent för bildning av antioxidant enzymer glutationperoxidas (GSH-Px) och tioredoxindisulfidreduktas, som i djur och grönsaks eukaryota celler har funktionen att hindra - om än indirekt - oxidationen av vissa molekyler på cellmembran. Det finns också i biologiska katalysatorer av jod- eller deiodinas-typen, som är ansvarig för omvandlingen av vissa sköldkörtelhormoner. Obs : selenbehovet i växter förändras beroende på arten.

På grund av dess betydelse för kroppsstomostas och dess egenskaper har selen blivit en utbredd ingrediens i kosttillskott - multisino och vitamin etc. - och i dietiska och / eller starka livsmedel - inklusive kända potatis, konstgjord mjölk, etc.

Funktioner och Egenskaper

Funktioner och egenskaper hos selen

För mer information läs: Funktioner och egenskaper hos Selen

Även om det är giftigt i stora doser är selen ett spårelement och ett mikronäringsämne som är väsentligt för människor och andra.

I människokroppen är selen närvarande i organisk form (selenocystein eller slenium-cystein och selenometionin eller selenmetionin) och oorganiska (seleniter och selenater).

Organiskt selen är främst närvarande som selenocystein och är en kofaktor av antioxidantenzymerna glutationperoxidas och tioredoxindisulfidreduktas som skyddar cellmembran från oxidativ stress. Tack vare dess förmåga att skydda cellmembran från oxidation har selen därför en skyddande effekt mot hjärt-kärlsjukdomar.

Organiskt selen används också i metabolismen av sköldkörtelhormoner, i form av en koaktor för 3 enzymer deiodasi eller deiodinasi. Det är därför nödvändigt att omvandla tyroxin (T4) till triiodotyronin (T3) och som sådan spelar en ledande roll för att stödja sköldkörtelfunktionen. För mer information, se artikeln: Selen och sköldkörteln.

Det verkar också spela en antagonistisk roll mot tungmetaller, som kvicksilver, kadmium och silver.

I växter kan selen ha en försvarsfunktion som resulterar i giftiga ämnen i foder för de djur som konsumerar dem. Vissa växter betraktas som indikatorer på selen i jorden, för utan att de inte kunde växa och utvecklas.

näring

Rekommenderade nivåer av selen

Det finns ingen reell rekommenderad daglig dos selen. För vuxna, LARN - Rekommenderade näringsintagsnivåer för den italienska befolkningen - och den amerikanska RDA - Rekommenderad kosttillskott - rekommendera ett selenintag på 55 μg / dag.

Följande tabeller sammanfattar olika parametrar avseende selen; i synnerhet: RDA, PRI, AR och UL.

* RDA : Rekommenderad kosttillskott

* PRI : rekommenderat intag för befolkningen, från LARN - Rekommenderade nivåer av näringsintag för den italienska befolkningen

* AR : genomsnittskrav för den italienska befolkningen, från LARN - Rekommenderade näringsintagsnivåer för den italienska befolkningen

* UL : maximalt tolererbar intag, från LARN - Rekommenderade näringsintagsnivåer för den italienska befolkningen

diet

Mat rik på selen

Dietsjälen tillhandahålls huvudsakligen av livsmedel av marint ursprung och slaktbiprodukter. Bland de växter som innehåller mer selen kan vi nämna brazilötter och vissa spannmål; också vissa svampar är rika på selen.

Det måste dock komma ihåg att nivån på detta mineral i grönsaker och svampar är i allmänhet proportionellt mot dess överflöd i jorden. De berömda selenpotatiserna framställer berikningen av jorden med mineralet under befruktning. Växer i en rik rik på selen, potatiserna ackumulerar större mängder mineral Ändå är dess faktiska biotillgänglighet och de relativa möjliga hälsofördelarna ännu inte förtydliga.

Selenet som finns i livsmedel i form av svavel-selenaminosyror - selen-cystein och selen-metionin - är mer absorberbart än seleniter och selenater som normalt ingår i kosttillskott.

Selen verkar i synergi med E-vitamin, varför de två näringsprinciperna ofta är associerade i kosttillskott med antioxidantverkan.

Kosttillskott och dietmat eller beredda med selen

Som kosttillskott finns selen tillgängligt i många former, inklusive multivitaminer och salter, som i allmänhet innehåller 55 eller 70 μg / portion. Selenspecifika tillskott innehåller vanligtvis 100 eller 200 μg / dos.

Endast i juni 2015 fastställde amerikanska Food and Drug Administration (FDA) minimi- och maximihalten selen i spädbarnsformler.

brist

Näringsbrist på selen

Selenbrist är möjlig och mer sannolikt hos: personer med svårt nedsatt tarmfunktion och angränsande malabsorption, de som utsätts för total parenteral näring och personer i högre ålder - över 90 år. Dessutom är de som bara matar på växtfoder från selenbristiga jordar hög risk. I detta avseende är det nyfiken att notera att, även om Nya Zeelands jord innehåller låga nivåer av selen, har inga negativa effekter på den allmänna befolkningen upptäckts.

Selenbrist, diagnostiserad genom att detektera låg selenoenzymaktivitet i hjärnan och endokrina vävnader - <60% av det normala - förekommer endast i samband med dåligt näringsintag och tillförda stressfaktorer, såsom hög exponering för kvicksilver eller ökad oxidativ stress på grund av vitamin E-brist

Selen interagerar med olika näringsämnen, särskilt jod och vitamin E. Effekten av kronisk selenbrist på människors hälsa är fortfarande osäker, särskilt i förhållande till Kashin-Beck-sjukdomen - se nedan. Vidare interagerar selen med andra mineraler som zink och koppar.

Symtom på selenbrist

Kronisk selenbrist orsakar en hjärtsjukdom som kallas Kashin-Beck-sjukdom, utbredd i vissa delar av Kina vars mark är särskilt dålig i selen. Låga nivåer av selen är kopplade till: ökad risk för cancer, kardiovaskulära störningar, inflammatoriska sjukdomar och andra sjukdomar som är förknippade med skador på fria radikaler, inklusive för tidig åldrande och kataraktbildning.

Selen och allvarliga sjukdomar

Vissa epidemiologiska studier har framhävt möjligheten att näringsbrist på selen - mätt av blodnivåer - kan på något sätt korrelera med ett visst antal allvarliga och / eller kroniska sjukdomar. Dessa inkluderar: cancer, diabetes mellitus, hiv / aids och tuberkulos.

En studie om gnagare visade att kosttillskott med selen kunde ha en kemopreventiv effekt för vissa typer av cancer.

En studie utförd på 118 patienter med exokrina pankreascancer (EPC) och 399 sjukhus kontroller i östra Spanien fann att höga koncentrationer av selen omvänt är förknippade med risken för EPC. I prospektiva randomiserade, blindade, kontrollerade studier på människor misslyckades dock tillskott med selen att minska förekomsten av någon sjukdom. Inte ens en meta-analys utförd på dessa studier hittade en övergripande minskning av dödligheten.

Brist på selen i jordbruk och jordbruk

Vissa regioner - till exempel i Nordamerika - kännetecknas av låg selenjord, ger upphov till foder och livsmedelsprodukter som saknas i mineral. I detta avseende har det visat sig att vissa djurarter kan påverkas av denna brist, om inte selen integreras i matning eller ges genom injektion. Som om det inte var tillräckligt, har idisslare en begränsad kapacitet att absorbera detta mineral, speciellt om de endast matas med örtfötter - det är möjligt att innehållet av cyanogena glykosider av vissa växter som vitklöver kan ytterligare minska selenabsorptionen . Det är därför lätt att förstå att dessa djur är särskilt benägna till mineralbrist och att de livsmedelsprodukter som härrör från och avsedda som livsmedel, återspeglar följaktligen denna egenskap.

toxicitet

Toksitet av selen

Höga doser av selenuppskott hos gravida djur kan störa Zn: Cu-förhållandet och leda till minskad kroppssink - som måste hållas under kontroll. Men ytterligare studier behövs för att bekräfta denna interaktion.

Även om selen är ett viktigt spårämne, som tas i överflöd blir det giftigt för kroppen. Överdriven mängd kan orsaka selenos, med toxiska effekter som kan identifieras enligt följande: håravfall, nagelbräcklighet, illamående, kräkningar, buksmärtor, diarré, mental förvirring, trötthet, irritabilitet, neurologisk skada och lukt av vitlök i andningen. Extrema fall av selenos kan resultera i levercirros, lungödem och dödsfall.

Av dessa skäl är det lämpligt att inte överskrida den så kallade tolererbara övre intagsnivån. Denna tröskel, definierad genom en 1986-studie och en 1992-uppföljning, är nästan omöjlig att uppnå med mat ensam och motsvarar 400 μg / dag - Panel om dieterande antioxidanter och besläktade föreningar, underkommittéer för övre referensnivåer av näringsämnen och tolkning och användningen av DRI, Ständiga kommittén för den vetenskapliga utvärderingen av kostreferensintag, mat- och näringsstyrelsen, institutet för medicin (15 augusti 2000). Dietary Reference Intakes för vitamin C, vitamin E, selen och karotenoider. Institutet för medicin. pp. 314-315. Den andra fördjupningsanalysen har faktiskt funnit att det maximala intaget av selen är omkring 800 μg / dag - därför 15 μg / dygn per kg kroppsvikt - men ändå föreslog att halvera den.

I Kina visade vissa människor som konsumerade majs odlade i alltför rik selenjord toxicitetssyndrom.

Elemental selen och mest metallselenider har relativt låg toxicitet med avseende på låg biotillgänglighet. Däremot har selenater och seleniter ett verkningssätt liknande det för arsentrioxid och är mycket giftiga. Den kroniska toxiska dosen selenit för människor är cirka 2400 till 3000 μg / dag. Väteselenid är en extremt giftig och frätande gas. Selen finns också i olika organiska föreningar, såsom dimetyl selenid, selenometionin, selenocystein och metylselenocystein, som har hög biotillgänglighet och i stora doser är toxiska.

Den 19 april 2009 dog 21 polopriser på grund av ett fel i valet av den selenbaserade ingrediensen som används i djurfoder. Koncentrationen av selen i plasma var upp till 10-15 gånger högre än normalt i blodet och 15-20 gånger högre i levern.

Jordbruksavrinning och grundvattenförorening kan orsaka selenförgiftning. Denna process av infiltrering av selenater - som främst kommer från kolförbränning, gruvor, smältning av metall, deponier och så vidare. - förvärras av grundvattnets torkning, vilket exponentiellt ökar slutkoncentrationen. Höga nivåer av selen i vattendrag har orsakat medfödda sjukdomar hos äggföda arter - fåglar och fisk. Höga metylkvicksilverhalter i kosten kan förstärka toxicitetsskador.

Bibliografi

• Ruyle, George. Giftiga växter på Arizona Rangelands . University of Arizona. Hämtad 2009-01-05
• Linus Pauling Institute vid Oregon State University lpi.oregonstate.edu
• Selen . Linus Pauling Institute vid Oregon State University. Hämtad 2009-01-05.
• Mazokopakis, EE; Papadakis, JA; Papadomanolaki, MG; et al. (2007). " Effekter av 12 månaders behandling med L-selenometionin på serum-anti-TPO-nivåer hos patienter med Hashimoto's thyroidit ". Sköldkörteln. 17 (7): 609-612
• Ralston, NV; Ralston, CR; Blackwell, JL III; Raymond, LJ (2008). " Kost- och vävnadselen i förhållande till metylkvävegiftighet " (PDF). Neurotoxikologi. 29 (5): 802-811
• Penglase, S .; Hamre, K .; Ellingsen, S. (2014). Selen förhindrar nedreglering av antioxidant selenoproteingener med metylkvicksilver . Fri radikalbiologi och medicin. 75: 95-104
• Usuki, F .; Yamashita, A .; Fujimura, M. (2011). Post-transkriptionella defekter av antioxidant selenoenzymer orsakar oxidativ stress vid metylkvicksilverexponering . Journal of Biological Chemistry. 286 (8): 6641-6649
• Ohi, G .; Seki, H .; Maeda, H .; Yagyu, H. (1975). Skyddseffekt av selenit mot toxicitet för metylkvicksilver: observationer angående tid, dos och vägfaktorer vid utveckling av selendämpning . Industriell hälsa. 13 (3): 93-99
• Ralston, NVC; Raymond, LJ (2010). Kostselenets skyddande effekter mot toxicitet för metylkvicksilver . Toxikologi. 278 (1): 112-123
• Carvalho, CML; Chew, Hashemy SI; Hashemy, J .; et al. (2008). Hämning av det humana tioredoxinsystemet: en molekylär mekanism för kvicksilver toxicitet . Journal of Biological Chemistry. 283 (18): 11913-11923.
• Michiaki Yamashita, Shintaro Imamura, Md. Anwar Hossain, Ken Touhata, Takeshi Yabu och Yumiko Yamashita, Stark antioxidantaktivitet av den nya seleninnehållande imidazolföreningen selenonein, The FASEB Journal, vol. 26 nr. 1, tillägg 969.13, april 2012
• Yamashita, Y; Yabu, T; Yamashita, M (2010). Upptäckt av den starka antioxidanten selenonein i tonfisk och selenredoxmetabolism . World J Biol Chem. 1: 144-50.
• Barclay, Margaret NI; MacPherson, Allan; Dixon, James (1995). " Selenhalt i en rad brittisk mat ". Journal of food composition and analysis. 8 (4): 307-318
• En lista över selenrika livsmedel finns på kontoret för kosttillskott av selenfakta.
• " FDA Issues Final Rule för att lägga till listan med nödvändiga näringsämnen för spädbarnsformel ". www.fda.gov. Hämtad 2015-09-10
• En gemensam referens för detta är Schroeder, HA; Frost, DV; Balassa, JJ (1970). " Viktiga spårmetaller i människan: Selen". Tidskrift om kroniska sjukdomar. 23 (4): 227-43
• Zane Davis, T. (2008-03-27). " Selen i växter " (PDF). s. 8. Hämtad 2008-12-05
• Baselt, R. (2008). Utsläpp av giftiga droger och kemikalier hos män (åttonde upplagan). Foster City, CA: Biomedicinska publikationer. pp. 1416-1420
• " Kosttillskott Fakta: Selen ". Nationella institut av hälsa; Kontor av kosttillskott. Hämtad 2009-01-05.
• Panel om kostbaserade antioxidanter och besläktade föreningar, underkommittéer för övre referensnivåer av näringsämnen och tolkning och användningar av DRI, Ständiga kommittén för den vetenskapliga utvärderingen av kostreferensintag, mat- och näringsstyrelsen, institutet för medicin (15 augusti 2000). Dietary Reference Intakes för vitamin C, vitamin E, selen och karotenoider . Institutet för medicin. pp. 314-315
• Yang, G .; Zhou, R. (1994). " Ytterligare observationer om det mänskliga maximala säkra kostselenetintag i ett selen i Kina ". Journal of spårämnen och elektrolyter i hälsa och sjukdom. 8 (3-4): 159-165
• Yang, Guang-Qi; Xia, Yi-Ming (1995). " Studier av mänskliga kostbehov och säkert utbud av kosttillskott av selen i Kina och deras tillämpning i förebyggande av relaterade endemiska sjukdomar ". Biomedicinsk och miljövetenskap. 8 (3): 187-201.
• " Folkhälsoutlåtande: Hälsoeffekter " (PDF). Byrån för giftiga ämnen och sjukdomsregister. Hämtad 2009-01-05.
• Wilber, CG (1980). " Toxikologi av selen ". Klinisk toxicologi. 17 (2): 171-230
• Olson, OE (1986). " Selenitoxicitet hos djur med inriktning på människan ". International Journal of Toxicology. 5: 45-70
• " Polo pony selenivåer upp till 20 gånger högre än normalt ". 2009-05-06. Hämtad 2009-05-05.
• Lemly, D. (2004). " Förorening av vattenlevande selen är en global miljösäkerhetsfråga ". Ekotoxikologi och miljöskydd. 59 (1): 44-56
• Ohlendorf, HM (2003). Ekotoxikologi av selen . Handbok för ekotoxikologi. Boca Raton: Lewis Publishers. pp. 466-491
• Lemly, AD (1997). " Ett teratogent deformitetsindex för att utvärdera effekten av selen på fiskpopulationer ". Ekotoxikologi och miljöskydd. 37 (3): 259-266
• Penglase, S .; Hamre, K .; Ellingsen, S. (2014). " Selen och kvicksilver har en synergistisk negativ effekt på fiskreproduktionen". Akvatisk toxicologi. 149: 16-24
• Heinz, GH; Hoffman, DJ (1998). " Methylkvicksilverklorid och selenometionin-interaktioner om hälsa och reproduktion i mallards ". Miljökxikologi och kemi. 17 (2): 139-145
• Hamilton, Steven J .; Buhl, Kevin J .; Faerber, Neil L .; et al. (1990). " Toxicitet av organiskt selen i kosten till chinook lax ". Environ. Toxicol. Chem. 9 (3): 347-358
• Poston, HA; Combs Jr, GF; Leibovitz, L. (1976). " E-vitamin- och selenförhållandena i kosten av atlantisk lax (Salmo salar): brutto-, histologiska och biokemiska tecken ". Journal of Nutrition. 106 (7): 892-904.
• Hjärna, P .; Cousens, R. (1989). " Weed Research ". Weed Research. 29 (2): 93-96
• " CDC - NIOSH Fickguide till kemiska faror - Selen ". www.cdc.gov. Hämtad 2015-11-21.
• Ravaglia, G .; Forti, P .; Maioli, F .; et al. (2000). " Effekt av mikronäringsstatus på naturlig immunförsvar hos naturliga mördarceller hos friska fritt levande personer i åldern ≥90 y ". American Journal of Clinical Nutrition. 71 (2): 590-598
• MedSafe Editorial Team. " Selen ". Prescriber Update Articles. New Zealand Medicines and Medical Devices Safety Authority. Hämtad 2009-07-13.
• Ralston, NVC; Raymond, LJ (2010). " Kostselenets skyddande effekter mot toxicitet för metylkvicksilver ". Toxikologi. 278 (1): 112-123
• Mann, Jim; Truswell, A. Stewart (2002). Essentials of Human Nutrition (andra ed.). Oxford University Press
• Moreno-Reyes, R .; Mathieu, F .; Boelaert, M .; et al. (2003). " Selen och jodtillskott av tibetanska barn på landsbygden drabbade av Kashin-Beck osteoarthropati ". American Journal of Clinical Nutrition. 78 (1): 137-144
• Kachuee, R .; Moeini, M .; Suori, M. (2013). " Effekten av kostsam organisk och oorganisk selen tillskott på serum Se, Cu, Fe och Zn status under sen graviditet i Merghoz getter och deras barn". Småbedrägeriforskning. 110 (1): 20-27
• National Research Council, Subcommittee on Sheep Nutrition (1985). Näringsbehov hos får. 6: e upplagan, National Academy Press, Washington
• Nationella forskningsrådet, Utskottet för näringsämnen för småjordjur (2007). Näringsbehov hos små idisslare. National Academies Press, Washington
• Coop, IE; Blakely, RL (1949). " Metabolismen och toxiciteten hos cyanider och cyanogena glykosider hos får ". NZJ Sci. Technol. 30: 277-291.
• Kraus, RJ; Prohaska, JR; Ganther, HE (1980). " Oxiderade former av erytrocytglutationperoxidas från får. Cyanidinhibering av 4-glutation: 4-selenoenzym ". Biochim. Biophys. Acta. 615 (1): 19-26
• Kahn, CM (red.) (2005). Merck veterinärhandbok. 9: e upplagan. Merck & Co., Inc., Whitehouse Station
• " Lärdomar från grundforskning inom selen och cancerförebyggande " (PDF). Journal of Nutrition. 128 (11): 1845-54.
• Amaral, AFS; Cantor, KP; Silverman, DT; Malats, N. (31 augusti 2010). " Risk för sel- och urinblåscancer: en meta-analys ". Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention. 19 (9): 2407-2415
• Rayman, Margaret P. (2000). " Betydelsen av selen för människors hälsa ". The Lancet. 356 (9225): 233-41
• Amaral, AFS; Porta, M .; Silverman, DT; et al. (2012). " Risk för cancer i bukspottskörteln och nivåerna av spårämnen ". Gut. 61: 1583-1588
• Bjelakovic, G .; Nikolova, D .; Gluud, LL; et al. (2012). Bjelakovic, Goran, red. Antioxidanttillskott för förebyggande av dödlighet hos friska deltagare och patienter med olika sjukdomar . Cochrane Database of Systematic Reviews. 3 (3): CD007176