I den senaste medicinska litteraturen kan vi identifiera några studier som lyfter fram viss antibakteriell aktivitet - mot Helicobacter Pylori - av vissa vanliga livsmedel, som broccoli och wasabi .
Båda är rika på isotiocyanater, svavelföreningar som inte bara är hänförliga till denna antimikrobiella aktivitet utan också till anticancer, antihypertensiv, hjärtskyddande, kolesterolsänkande, hypoglykemisk och antioxidantisk
En nyligen genomförd studie har undersökt den inhiberande mekanismen för sulforafan och andra isotiocyanater mot ureas producerat av Helicobacter pylori : detta enzym är grundläggande för bakteriens överlevnad i magen, eftersom den syntetiserar den ammoniak som är nödvändig för att neutralisera magsyror. Emellertid har ammoniak i sig en irriterande effekt på slemhinnan i magen och är därför kopplad till utseende av gastrit.
Undersökarnas författare påpekar att antibiotikaincentrationen mot Helicobacter pylori kan hänföras till synergin hos olika substanser, vilka verkar med olika mekanismer för verkan. Exempelvis saknar vissa isotiocyanater med stark anti-ureasaktivitet bakteriedödande aktivitet och vice versa.
Biochem Biophys Res Commun. 2013 maj 24; 435 (1): 1-7. doi: 10, 1016 / j.bbrc.2013.03.126. Epub 2013 11 april.Ureas från Helicobacter pylori inaktiveras av sulforafan och andra isotiocyanater.
Fahey JW1, Stephenson KK, Wade KL, Talalay P.
