Antioxidant Vitaminer mot infarkt

Vad är de

Antioxidant vitaminer är tre typer av ganska heterogena molekyler, både för deras kemiska-fysikaliska egenskaper och för de livsmedelskällor som innehåller dem.

Antioxidant vitaminerna är:

Vitamin A och p-karoten
Vitamin C
Vitamin E

Vattenlösliga antioxidant vitaminer

Vitamin C

Det enda vattenlösliga antioxidant vitaminet är C-vitamin eller L-askorbinsyra. Detta vitamin har förmåga att oxidera till dehydroascorbinsyra och att reduceras reversibelt. ingriper i många hydroxyleringsfunktioner, främjar reduktionen av folsyra och främjar absorptionen av järn genom reduktion av Fe3 + till Fe2 +.

När det gäller dess antioxidantaktivitet deltar C-vitamin i processerna av cellulärt försvar genom att bekämpa de fria radikalerna av syre genom att donera en elektron till tokoferylradikalen; På så sätt återställer vitamin C den anti-radikala aktiviteten hos ett annat antioxidant vitamin: vitamin E eller tokoferol.

Nästan allt vitamin C som tas med mat absorberas, medan vid höga doser finns nästan 85% kvar i feces.

Vitamin C-brist var ett typiskt tecken på seglare som, utan att ha någon färsk frukt och grönsaker att äta på långa resor till sjöss, utvecklade skörbjuren . Idag lyckas bristen på C-vitamin till och med inte uppnå samma nivåer, även om det inte är ovanligt att maten saknas lite (speciellt i tredje ålders befolkningen - cirka 9% av äldre). Överskottet av C-vitamin är inte hälsosamt, men doser upp till 10 g / dag "verkar" säkra.

Vitamin C finns i livsmedel av vegetabiliskt ursprung (citrusfrukter, kiwi, paprika, tomater och gröna bladgrönsaker) FRESCHI; Tvärtom är förlusten av C-vitamin proportionell mot lagringstiden, att tvätta (genom utspädning) till matlagning, ljus och oxidation.

Den rekommenderade rationen av vit. C för vuxna ska inte vara <10 mg och bör istället fluktuera mellan 45-60 mg / dag; rökare har ett större behov (ca + 30 mg), liksom gravida kvinnor (+ 10 mg) och sjuksköterskor (+ 30 mg).

Liposoluble antioxidant vitaminer

Vitamin A och p-karoten

Vitamin A eller retinol och β-karoten har samma vitaminfunktion, även om för varje retinol-enhet finns sex β-karoten (och många fler för de andra 500-600 karotenoidarterna). Retinolen, närvarande i djurfoder, förvaras i goda mängder i levern, vilket (vid behov) släpper ut det i cirkulationen (kvantitet <20 mg / dl i blodet indikerar den överhängande uttömningen av bestånden); Tvärtom är karotenoider pigment som huvudsakligen finns i grönsaker och frukt.

Vitamin A är avgörande för celldifferentiering (inklusive immunsystemet), men den verkliga antioxidantfunktionen är bättre hänförlig till karotenoider som (trots att de har en låg A-vitaminfunktion) neutraliserar singlet-syre (en kraftfull PRO-oxidant).

Vitamin A och β-karotenbrist är nära relaterat till visuella störningar (crepuskulär blindhet) och hög förekomst av tumörer på grund av oxidativ stress. toxicitet uppstår med doser på 300 mg / dag.

De rekommenderade rationerna varierar från 350 retinolekvivalenter (RE) hos barn upp till 900 RE i sjuksköterskorna.

NB. RE = 1 mg retinol = 6 mg p-karoten = 12 mg andra aktiva karotenoider.

Vitamin E

E-vitamin innehåller olika former av tokoferoler: a, p, y och 5 tokoferol, även om den mest aktiva är a- tokoferol; Vitamin E absorberas i tunntarmen, även tack vare gallsyrans funktion, upp till 20-40% av den totala intaget. I blodet flyttar E-vitamin bundet till transportlipoproteinerna och kroppens rikare avlagringar består av fettvävnad.

Antioxidantverkan av E-vitamin består i att blockera degenerationen av fleromättade fettsyror (PUFA), inklusive de väsentliga (AGE), som aktiveras av peroxylipidiska fria radikaler ; denna SHIELDING-åtgärd representerar ett av de största försvar som organismen har mot stressen av AGE-ämnen som finns i cellmembranfosfolipider (av samma orsak används tokoferoler ofta som ett antioxidantadditiv i vegetabiliska oljor med rika PUFA-fettsyror).

E-vitaminbrist är nästan okänd och förekommer inte hos normala individer, medan tarmsjukdomar kan hänföras till farmakologiskt överskott (> 2000 mg / dag).

Vitamin E finns i lipider av vegetabiliskt ursprung; dess frön och alla dess torkade frukter är rika, vissa spannmål, vetegroddar, färsk frukt och grönsaker, soja och jordnötter. Tyvärr, trots dess spridning, är E-vitamin också mycket känsligt; de skadar det: ljus, värme, alkaloider, järn och koppar. Av detta skäl är det lämpligt att införa minst 0, 4 mg tokoferolekvivalent (TE) med kosten varje gram PUFA som tas med kosten. t.ex.. på en 2000kcal diet och relativ 5, 5-5, 6g PUFA skulle omkring 2, 2-2, 3 mg / dag av E-vitamin behövas.

ACE mot hjärtinfarkt

Vetenskaplig forskning har nu tydligt visat att bristen på ACE-vitaminer (och i själva verket den sanna också av selen) gynnar uppkomsten av olyckliga händelser som påverkar hjärt-cirkulationssystemet. Om det är sant att bristen på antioxidanter predisponerar för ischemisk hjärtsjukdom är det dock lika sant att en diet rik på ACE-vitaminer visar sig vara skyddande mot hjärtinfarkt och aterogenes i allmänhet.

Analys av betydelsen av antioxidanter i kosten visade sig att det finns ett invers samband mellan plasmanivåer av antioxidant vitaminer och MORTALITY på grund av ischemisk hjärtsjukdom, samt ett omvänt förhållande mellan konsumtionen av fräsch och vegetabilisk frukt rik på antioxidant vitaminer och kardiovaskulär MORTALITY; Dessutom är en korrelation mellan låga nivåer av vitamin E och närvaron av angina pectoris (hjärtvärk) också misstänkt.

Detta innebär helt enkelt en skyddande funktion av antioxidant vitaminer (och i synnerhet vitamin E) på aterosklerotiska patologier.

Det är inte allt! Tocopheroler verkar också hindra oxidation av transportlipoproteiner, samtidigt som deras integritet och effektivitet bevaras, därför också det naturliga upptaget av hepatiska och perifera receptorer, vilket förhindrar interstitiell avsättning som en trigger för atherogenes.

Varning! Vitamin E-tillskott kan vara kontraindicerat hos patienter med ANTICOAGULANT-behandling.

Bibliografi: