melone

premiss

Beroende på det sammanhang där termen används, refererar melonen till både växten och frukten. Känd för sin imponerande storlek, orangefärg, mycket söt smak och friskhet, har melon tillsammans med vattenmelon blivit sommarens emblem.

Ursprung och diffusion

Melonernas ursprung är fortfarande debatterat och osäkert: om många författare är övertygade om att denna frukt kommer från Asien, anser många att Afrika är det verkliga ursprungslandet. Det är dock säkert att de nuvarande asiatiska länderna, särskilt Kina, är världens största melonproducenter.

För närvarande är odlingen av melonen praktiskt utbredd i hela världen: i vårt land är upp till 23 000 hektar avsedda att planteras av denna frukt.

Melonen är en ganska krävande anläggning när det gäller klimat, jord och fuktighet: i själva verket kan kommersiella meloner av hög kvalitet endast odlas i länder med varmt klimat, i djupa och noggrant tömda jordar med låg fuktighet. Precis på grund av de speciellt höga klimatkraven odlas melonerna huvudsakligen i växthus.

Botanisk analys av melonen

I botanik är melonen bättre känd som Cucumis melo, som hör till familjen Curcubitaceae. Det är en årlig växt, vars huvudstam, allmänt krypande, kan gräva och därför bli en klättrare: i detta fall behöver växten stöd.

Bladen av melonväxten är lobade, reniform och rundade, medan rötterna verkar vara mycket utvecklade både djupt och på ytan.

Fruktmelonen är en peponid med en köttig, saftig och väldigt söt orangegul massa: frukten är tydligt urskiljbar på grund av sin imponerande storlek och ganska viktiga vikt (från 0, 4 till 4 kg). Melonen består av en ganska hård och massiv skal (epicarp), en massiv och saftig mesocarp (massa), medan insidan är fröna i en ganska svampig, fibrös och fuktig massa.

Fröna, mycket talrika, är mjuka, i allmänhet vita och spetsiga endast i ena änden (tårformen) [från //www.agraria.org/]

Variety och typer

Först och främst finns det en första skillnad melon beroende på livsmedelskonsumtion: det finns meloner "frukt" och meloner "grönsaker".

Tydligen är melonerna avsedda som frukt den mest kända, söta, vanligtvis sommaren och skördad vid full mognad: I denna kategori skiljer vi i sig retikulerade meloner (eller retati, med vit eller gulmassa), inodorus typ (melon på vintern, med vitt eller rosa kött och jämn hud) och cantaloupe meloner (med slät perikarp och typiskt apelsin kött).

Bland de "frukt" sorterna sticker de gula melonerna ut, som lätt kan särskiljas av den typiskt gula massan och av den vita och släta pericarpen.

"Vegetabiliska" meloner skördas före mogning: det finns bittera meloner ( momordica- gruppen), utnyttjas för deras medicinska egenskaper, eftersom de är gruvor av antioxidant-vitaminer, ormar eller tortarello meloner som används i sallader som gurkor.

Vintermelon

Vintermelonen, som termen föreslår, är typisk för kalla månader, i motsats till klimatkraven av sommarmeloner. Vintermeloner, av släktet inodorus, har en slät och gul pericarp, medan köttet är vitt och köttigt. Vad skiljer dem från de typiska sommar frukterna, förutom färgen, är smaken: vintern är mer känslig och mindre söt, men bevarande är definitivt längre än sommaren.

Bland de mest kända vinternas sorter kan Neapeljätten, som kännetecknas av en tunn, grönaktig hud och en särskilt söt vitmassa, inte missa.

Morettino melonen sticker också ut med sin mörkgröna hud och vitt kött.

Melonen i Malta har istället en mycket speciell grön massa.

Men älskare av sommarmelon kan på något sätt bevara sin smak av vintermånaderna genom att förbereda melonstopp hemma.

Förvara melonerna

Sommarmelonerna måste förvaras i kylskåpet, vid en temperatur som inte är lägre än 5 ° C. Faktum är att frukten lider och bildar röda fläckar i massan som är ansvariga för mjukning.

När melonen inte är mogen är det att föredra att lagra det vid rumstemperatur för att påskynda mognadsprocesserna.

Melonens kvalitet kan kännas igen både vid beröring och doft: Melon får inte vara mjuk, eftersom det kan vara surt och obehagligt, medan den starka och intensiva parfymen kommer ut från skalen och är ett tecken på mognad av frukten .

Näringsanalys

Vi kommer nu till den mest intressanta delen av melonen: näringsanalys. Melon är som bekant bland de sötaste och samtidigt törstlösande frukterna: ibland överstiger sockerkomponenten 13% (under 10-11% sockerarter kallas melonen ibland för dålig kvalitet ).

Mängden vatten som ingår i det överskrider ofta 90%; i melonens sammansättning kommer vi också ihåg en minimal mängd fibrer, proteiner och fetter (vilka båda kan hittas under 1%).

Trots den stora mängden socker är melonen en matvän av kaloridieter, tack vare minskat kaloriinnehåll: 100 gram mat gör i själva verket endast 33 kcal.

Melon är mycket rik på vitaminer och mineralsalter. Bland vitaminerna är det värt att nämna A (189 mg / 100 g produkt), C (37 mg / 100 g melon), PP (0, 6 mg / 100 g frukt) och spår av vitamin B1 och B2.

Melon är en kaliumkälla, beräknad cirka 333 mg per 100 gram produkt; Även mängden fosfor (13 mg / 100 g melon), kalcium och natrium (8 mg / 100 g produkt) är iögonfallande.

Melon: egendom

Tidigare rekommenderades inte konsumtionen av meloner eftersom tron att denna frukt skulle kunna "minska könsorganet" var i modet; Vid den tidpunkten fanns det dem som betraktade melonen en skadlig frukt, som var berättigad för vissa kejsars död.

För närvarande rekommenderas inte konsumtionen av meloner endast för diabetiker och alla som klagar över gastriska störningar, såsom surhets- och matsmältningssvårigheter: Melon är absolut inte skadligt, det minskar inte könsorganets utsäde!

Med tanke på den stora mängden vitamin A och C är melonen en av de starka antioxidantmatarna. I detta avseende rekommenderas det för solens älskare, med tanke på att melonen stimulerar produktionen av melanin, gynnar garvning och skyddar huden från solstrålning.

Man tror också att melonen spelar en viktig roll för att förbättra den visuella kapaciteten (på grund av närvaron av beta-karoten), liksom att vara ett viktigt hjälpmedel för att stärka tänder och ben.

I folkmedicin anses melon vara en utmärkt depurativ, diuretisk och uppfriskande; Dessutom är det i form av kompresser särskilt indicerat för behandling av brännskador och brännskador (lugnande egenskaper).

Skinka och melon

Den typiska och mycket välsmakande kombinationen av skinka och melon, förutom att göra melonerna mer välsmakande - så att säga - svag, är en apparat för att göra dem mer smältbara och mindre laxerande (på grund av den generösa närvaron av fibrer och enkla sockerarter) .

I denna video erbjuder vi dig en utsökt (och vacker) sommarsallad gjord med skinka, melon och räkor, eftersom ögat vill ha sin del också! Först, se till att du får rätt manuell kompetens vid rengöring och skärning av melonen.