Betydelsen av kolesterol och dess funktioner
Varje dag tar vi en viss mängd kolesterol genom mat, som går längs med den som produceras av kroppen (speciellt i levern).
Kolesterol anses ofta i negativa termer, när det i verkligheten är en grundläggande molekyl för den mänskliga organismen. Det är verkligen:
en strukturell komponent av plasmamembran, i synnerhet säkerställer en viss grad av fluiditet;
Föregångaren av gallsyror (i levern), nödvändig för uppslutning av kostfetter.
prekursorn av steroidhormoner (i reproduktionsorganen och i binjurskortet);
prekursorn av vitamin D (i huden).
Kolesterol blir skadligt för kroppen endast när koncentrationen i plasman överstiger vissa nivåer.
I fri kolesterol är kolet i position tre bunden till en hydroxyl (OH); Av denna anledning är det inte 100% hydrofobt. Tvärtom, när denna hydroxyl förestras med en fettsyra erhålles en kolesterolester, som är helt olöslig i vatten.
Blodkolesteroltransport: lipoproteiner
I plasman är det mesta av kolesterolet i förestrad form, det är i dess mindre lösliga form. Av denna anledning måste det transporteras på ett speciellt sätt, genom lipoproteinerna.
De viktigaste lipoproteinerna (LP) som är ansvariga för transport av blodkolesterol är:
kylomikroner
VLDL (lipoprotein med mycket låg densitet)
LDL (lågdensitetslipoprotein)
HDL (högdensitetslipoprotein)
Dessa lipoproteiner klassificeras enligt deras storlek (se figur), komposition och densitet.
Varje lipoprotein består av ett hydrofobt lipidhjärta, rikt på triglycerider och förestrad kolesterol. Denna centrala del är omgiven av en perifer del bestående av proteiner och fosfolipider, vilka orienterar sitt polära huvud mot utsidan. Mellan dessa två substanser finns också en liten mängd ledigt kolesterol, vilket styr dess hydroxyl mot den yttre delen.
Proteiner täcker inte helt dessa molekyler, men tenderar att vara i fläckar.
Mängden lipider, till skillnad från storleken, tenderar att gradvis minska minskningen från chylomikroner till VLDL, LDL och HDL. Eftersom lipoproteinet blir utarmat av fett, ökar det proteininnehållet och tillsammans med dess egen densitet.
Lipoproteiner upprätthåller lipiderna i lösning i plasma och bär dem från en vävnad till en annan. I synnerhet | |
 | Chylomikronerna bildas i enterocyterna och förmedlar produkterna av lipidmältning (triglycerider, kolesterol, kolesterolestrar, fettlösliga vitaminer) av livsmedelsproduktion först i lymf och sedan i blodet till de perifera vävnaderna. VLDLs syntetiseras av hepatocyter. De transporterar triglycerider från levern (var de syntetiserades, till exempel från glukos) till andra vävnader (särskilt fett- och muskulaturvävnader). LDL härrör från VLDL, på grund av den gradvisa uttömningen av triglyceridhalten. De är laddade med kolesterol som de bär till de perifera vävnaderna, där de utför alla de grundläggande funktionerna som anges ovan. HDL, som utsöndras i blodet från lever och tarm, transporterar kolesterol från perifera vävnader till levern (de utför den så kallade omvänt kolesteroltransporten). |
Nivåer högre än normen för LDL-kolesterol predisponerar utvecklingen av ateroskleros; av detta skäl kallas kolesterolet som transporteras av LDL "dåligt". Däremot kallas HDLs "arteriella avskräckare", eftersom kolesterolet som är bundet till dem, kallat "bra", transporteras till levern efter operationen "kärlrengöring".
Levern kan således rikta kolesterol transporterat med HDL till syntesen av gallsalter; Om den finns i överflöd kan den också eliminera den genom gallan som fri kolesterol.
Den kardiovaskulära risken är lägre, desto högre HDL-kolesterolnivå och den lägre LDL-kolesterolnivån. Med andra ord är det inom vissa gränser bättre att ha höga nivåer av totalt kolesterol associerat med lika höga HDL-kolesterolnivåer, snarare än att ha låga nivåer av totalt kolesterol associerat med låga HDL-kolesterolnivåer.
Hur mycket kolesterol tar du dagligen?
När det gäller kolesterol rekommenderas det att inte ta mer än 300 mg per dag. I närvaro av kardiovaskulära sjukdomar eller hög familjeutsläpp till dessa sjukdomar bör kolesterolintaget vara mer innehållande.
