E440a-pektin

E440a PECTINA

Pektin är en mycket rik naturlig polysackarid i fruktcellsväggen, särskilt i skal av äpplen, päron och apelsiner. Procentandelen pektin varierar från frukt till frukt beroende på arten och mognadsnivån. Pektin har funktionen att sammanfoga en cell till en annan, vilket ger crunchiness till frukten; Men när mognadsprocessen fortskrider smälter denna bindning och frukten förlorar sin konsistens.

Livsmedelsindustrin producerar pektin huvudsakligen från äppelmassa, rödbetor och apelsinskal.

Förutom pektin finns också salter som är:

• Natriumpektat
• Kaliumpektat
• Ammoniumpektat

Pektin har en gelande, emulgerande, stabiliserande och utjämningsfunktion. Pektiner som tillsätts till olika livsmedel förbättrar deras spridbarhet, mjukhet och konsistens. Av den anledningen finns de i många produkter, såsom sylt, gelé och fruktjuicer, puddingar, sugared mandlar, godis, konditorivaror, konfektprodukter etc.

Vid normala koncentrationer som används finns inga negativa biverkningar, men vid höga doser kan tarmproblem som uppblåsthet och flatulens uppstå.

ADI DOS: /