Gozzigeni: vad är de?
Alla de livsmedel som bidrar till ämnen som kan störa metoden i jod anses vara gozzigeni. Vi finner dessa element framförallt i korsfamiljen (raps, kål, rovor, vattenkryddor, raket, rädisa, pepparrot) och i mjölken av kor som matas på dessa grönsaker.
Vissa livsmedelstillsatser, såsom nitrater som finns i fisk och konserverade kött, förhindrar också intag av jod av sköldkörteln. En brist på detta mineral kan orsaka hypothyroidism, med följd av utseende av goiter (avsevärd ökning av sköldkörtelns volym och vikt), följaktligen termen "gozzigeni".
effekter
Anti-jodaktiviteten hos dessa livsmedel beror på produkterna av hydrolys av glukosinolater, såsom tio-cyanater, isotiocyanater och goitriner. I allmänhet inaktiveras dessa föreningar genom kokning och deras antagonistiska verkan mot den totala metabolismen av jod är försumbar.
Närvaron av gozzigeni-livsmedel i kosten förutsätter endast klinisk vikt när djupintaget av jod är särskilt lågt (en eventuell avvikelse genom den enkla förbrukningen av jodiserat salt).
Potentiella fördelar
Slutligen är det värt att komma ihåg att många av de livsmedel som nämns i denna artikel ger kroppen en dyrbar mängd antioxidanter och andra ämnen som kan bidra till att upprätthålla människors hälsa (många isotiocyanater har visat cancer mot cancer). Om man inte är utsatt för speciella jodbrister, som de som härrör från familjens enzymunderskott, och man inte redan drabbas av hypothyroidism, är det inte värt att ge upp dessa livsmedel bara av rädsla för deras gozzigeniska effekt.
