ÄR DET VITAMIN RESERVER?
Som vi har sett är vitaminerna A, D, E och K fetma lösliga vitaminer. På grund av denna egenskap kan de lagras i lever och fettvävnader. När det gäller fettlösliga vitaminer finns det därför reella reserver som organismen kan rita i tider av behov.
Som vi har sett vitaminer B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotensyra), B6 (pyridoxin), B12 (kobolamin) och C (askorbinsyra), folsyra och biotin är alla vattenlösliga vitaminer. Denna klass av vitaminer absorberas lätt av kroppen som inte kan ackumulera dem. Därför finns det ingen reella reserver i fråga om vattenlösliga vitaminer och deras intag med mat måste vara nästan konstant.
EXCESS OCH BAKGRUND AV VITAMINER
För att absorberas behöver de fettlösliga vitaminerna närvaro av fetter. Det är ingen slump att de viktigaste källorna till dessa ämnen finns i livsmedel som är särskilt rik på lipider som oljor, ostar, korvar etc. Följaktligen är det logiskt att tro att de som följer en fettfattig diet kan uppleva mer eller mindre märkta vitaminbrister över tiden.
Å andra sidan kan de som tar stora mängder av dessa ämnen, till exempel genom att tillgripa ett överdriven kosttillskott, gå emot reella hypervitaminosförgiftningar fenomen.
En obalanserad diet som kännetecknas av en minskad konsumtion av livsmedel av vegetabiliskt ursprung kan i stället leda till brist på vattenlösliga vitaminer. Vid överdriven intag föreligger ingen risk för toxicitet eftersom vitamin överskottet lätt elimineras med urin eller svett.
Slutligen kom ihåg att med normal näring finns ingen risk för hyper- eller hypovitaminos. Risken för hypervitaminos är större med hjälp av kosttillskott medan risken för hypovitaminos ökar vid undernäring, vid ökade behov (till exempel under graviditet och amning) och vid obalanserade eller bristande dieter i vissa livsmedel (ketogen och liknande) ).
VART ÄR VITAMINERNA?
I naturen finns det ingen mat som innehåller alla vitaminer. Vissa typer av vitaminer finns främst i livsmedel av vegetabiliskt ursprung, såsom grönsaker , frukt, spannmål och baljväxter. Andra typer finns framför allt framför allt i livsmedel av animaliskt ursprung, som kött, fisk och ost.
VITAMIN OCH MINERALINNEHÅLL AV MATEN »
Skillnader mellan naturliga och biosyntetiska vitaminer
Om det inte finns någon skillnad mellan naturliga och biosyntetiska vitaminer från strukturell synvinkel, finns det olika effekter som kan erhållas genom att ta den ena eller den andra. I själva verket, medan de förra interagerar med många andra naturliga substanser närvarande i maten som innehåller dem, varvid den senare isoleras, har en lägre fördelaktig effekt. Vad vår kropp behöver är inte ett enda vitamin utan en komplett uppsättning av alla näringsämnen.
INTEGRERING AV VITAMINER
Det har inte tydligt visats att idrottare har RDA högre än sedentarier (grupp B och antioxidanter: A, C, E, beta-karoten). Man tror faktiskt att det eventuellt högre kravet är täckt av det ökade matintaget.
I stället riskerar de att utveckla hypovitaminosämnen:
Följande extrema kalorier eller hypolipid dieter
vegetarianer (eller uteslutning av specifika livsmedel, obalanserad diet)
äldre idrottsmän (svår absorption av B12)
dålig sol exponering (Vit. D)
