Hallon - Allmänhet och näringsegenskaper

genera

Europeiska hallon (i engelska hallon ) tillhör gruppen "bär" och härrör från blomningen av en buskig plant som tillhör Rosaceae-familjen, Genus Rubus, Species idaeus ; binomialnomenklaturen för den europeiska hallonplanten är därför Rubus idaeus L.

Europeiska hallon är inte den enda arten av släktet Rubus ; Amerikanska hallon är välkända. Art: R. strigosus (även röd), R. occidentalis (svart) och R. neglectus (lila). Men den mest odlade arten av hallon är den europeiska, som härrör från den gamla kontinenten och Asien Minor.

OBS . Vi kan skilja båda sorter av hallon som karakteriseras av enhetlig produktivitet (en gång om året, på sensommaren - tidigt på hösten) och sorter med biorefisk produktivitet (på vår och hösten).

I likhet med björnbär är hallon polidrupa frukter som bildas av aggregeringen av flera drupar på samma behållare (konvex) och tillhör kategorin aggregat eller sammansatta frukter. I motsats till de björnbär som vid full mognad tar en blank svart färg, bibehåller hallon en röd ogenomskinlig pigmentering (skugga inducerad av närvaro av blom, ett skyddande vegetabiliskt vax).

Framställning av Raspberry - Referensvärden för INRAN matkompositionstabeller

Näringsvärden (per 100 g ätbar del)

Ätbar del		100, 0g
vatten		86, 4g
protein		1, 0 g
Lipider TOT		0, 6 g
	Mättade fettsyror	- g
	Enomättade fettsyror	- g
	Fleromättade fettsyror	- g
	kolesterol	0, 0mg
TOT Kolhydrater		6, 5g
	stärkelse	0.0g
	Lösliga sockerarter	6, 5g
Dietfibrer		7, 4g
energi		34, 0kcal
natrium		3, 0mg
kalium		220, 0mg
järn		1, 0 mg
fotboll		49, 0mg
fosfor		52, 0mg
tiamin		0, 05 mg
riboflavin		0, 02mg
niacin		0.5mg
Vitamin A.		13, 0μg
Vitamin C		25, 0mg
Vitamin E		- mg

KULTIVERADE hallon är generellt tvungna att producera unifera (för att höja kvaliteten) sent på sommaren och hösten, även om den relativa mognaden är mycket beroende av växtens klimat och solens exponering. både med enhetlig och biproduktiv produktivitet, kräver hallon alltid stora kulturella förlängningar eftersom de präglas av en blygsam produktivitet.

Hallon är sura och söta frukter uppskattas av konsumenter av bär och allmänt eftertraktade av fytoterapiälskare. I detta avseende påminner vi om att hallon har diuretiska egenskaper och innehåller utmärkta mängder vitaminer (särskilt askorbinsyra), liksom fenoliska substanser (tanniner och antocyaniner), alla starka antioxidantmolekyler, därför cancer. OBS . I örtmedicin används hallon, löv och rötter också för att formulera infusioner, avkok och extrakt med olika funktioner på organismen.

Hallon konsumeras huvudsakligen färskt eller fryst, men de gör utmärkta sylt och sirap. Extremt svårt att hitta men fortfarande närvarande, den alkoholhaltiga drycken baserad på hallon; Den innehåller en ganska blyg alkoholisk fraktion (2-5%) och ofta (för att öka jäsningen) måste stärkelsen stärkas med extra sockerarter.

Näringsegenskaper

Hallon har en energiingång som kan placeras mellan den typiska av mindre kaloriska frukter; De består mest av vatten, vilket är cirka 85% av den totala massan. Bland de energiska makronäringsämnena uppstår enkla kolhydrater (fruktos - 5-7%), som huvudsakligen bestämmer energiförsörjningen. De fria syrorna, som är ansvariga för den typiska sura smaken, den karaktäristiska smaken och aromen av hallon, upptar 1, 5% medan proteinämnena når 2%. Cellulosafibrerna och frön representerar 6% medan mineralämnena 0, 5% av den totala vikten av hallon.