genera
Maraschino är en alkoholhaltig dryck som erhålls genom destillation av marasca- eller amarenakörsbär (frukter av träd Prunus cerasus L.).
Maraschino är färglös, transparent, med en söt smak och en alkoholhalt av ca 30% vol. Det är därför avdragbart att det är en super-alkoholisk dryck.
Historisk disposition
Att definiera exakt vem som har upptäckt maraschino är inte enkel, eftersom det är en likör med ett italienskt namn men med rötter som är djupt fäst vid kroatiska kusten.
Vid dess upptäckt blev faktiskt mycket av dagens kustnära Kroatien utsatt för Republiken San Marco. Det verkar som att det första receptet för maraschino går tillbaka till 1500 f.Kr. Och att författaren av formeln var en dominikanska apotekare bosatt i staden Zadar (Dalmatiska staden). Praktiskt taget uppfanns maraschino av en munk som tillhör den venetianska staten, som visste hur man utnyttjar de kroatiska körsbärens organoleptiska och gustatoriska egenskaper.
Arkitekterna för den internationella marknadsföringen av produkten var emellertid i första hand venetianerna i Drioli-familjen, som efter några år emulerades av den genuanska Luxardo (båda familjerna som bor i Zara). Efter det andra världskriget, efter destruktionen av destillerierna och uppkomsten av den jugoslaviska kommunistiska revolutionen Josiz Broz Tito (som såg den italienska försäljningen av Zara till Jugoslavien), återvände alla överlevande italienska företagare i Kroatien. När en gång var säker började några av dem på nytt liköraktiviteten inuti Bel Paese (ursprungligen sprang de viktigaste företagen upp mellan Padua, Venedig och Modena). Samtidigt, i slutet av konflikterna, i ursprungsstaden återställdes fabrikerna för att återuppta exporten med samma namn, men den kroatiska maraschinoen skulle, tack vare en juridisk överklagande av Luxards, ändra sitt namn, vilket blev Maraska.
Samtidigt som fabriken Drioli stängde sina dörrar på 1970-talet, är italienska fabrikerna Luxardo och Casoni (ursprungligen Vlahov) fortfarande i drift, liksom det utomeuropeiska kroatiska "Maraska Company Zadar".
produktion
Den mest kända italienskgjorda maraschinoen (inte förvirrad med Maraska) är Luxardo, som kännetecknas av förpackningen, som typiskt består av en grön glasflaska, med en röd kapsel, insvept i ett stråbeläggning på vilket etiketten är placerad. Den senare, utöver beteckningen, uppvisar några av de utmärkelser som erhållits vid internationella spritkonkurrenser.
Den viktigaste egenskapen hos maraschino är att den är en av de få likörer i världen som erhållits genom "destillation", och inte exklusivt blandning av etylalkohol och siraper eller andra ingredienser. Dessutom dricker drickan en åldring som varar i ca 2 år, vilket sker i kärl i finska askträ (känd för sin förmåga att INTE lämna någon typ av pigment). bara vid denna tidpunkt tillsätts maraschino med sirap för att öka dess sötningsmakande och minska dess alkoholhalt.
Förbrukning av Maraschino
Maraschino kan konsumeras på olika sätt.
Som matsmältning är det idealiskt rent, jämnt eller med is. Om utspädd i kallt vatten eller apelsinjuice antar det att törstlösningen är briljant. Korrekt exkremerar espressokaffe och krydda fruktsallader lika briljant. Blandad med andra ingredienser, maraschino strukturer (primärt eller valfritt) många internationella cocktails, varav några är: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Skruvmejsel, Royal Derby, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch etc. .
I köket, eller snarare i konditorivaror, används maraschino notoriskt i formuleringen av bagne för utveckling av de så kallade "baserna" (t ex svamptårta eller vissa kex).
Näringsrika egenskaper
Maraschino är en ande, det är därför det måste konsumeras i rätt mängd.
Det är en dryck som inte utmynnar i sedvanlig konsumtion och den relativa delen, om så önskas, bör inte överstiga 60 ml / dag eller 2 små glas per dag.
Överskottet i konsumtionen av maraschino kan skada hälsan, försvåra eller predisponera för att vara överviktig och högt blodtryck, såväl som att skada levern.
Det bör också komma ihåg att även om etylalkohol (i måttliga doser) inte är direkt involverad i den ökande patologiska mekanismen för diabetes mellitus typ 2, kan sockerarterna i drycken vara ganska skadliga.
Även ämnen med metaboliskt syndrom och de som är i tillväxt bör avstå helt från att ta maraschino.
