vad
Vad är honeydew?
Honungsdungen - på engelska: "honungsdugg" - är en klibbig vätska, rik på sockerarter, utsöndras av små insekter som matar på växtsap. Bland de varelser som är kapabla att producera honungsdug kommer bladlöss och cochineals framför allt fram.
Produktionen av honungsd görs genom "matsmältningen" av växtens vitala vätskor och därmed bortfall av avfall. Dessa insekter parasiterar växterna genom att suga sapet, bearbeta det genom att absorbera det nödvändiga och eliminera honungsdosen från anuset.
Honungsdagen samlas in från olika djurarter; bland de många honungsbina är av stor betydelse för människor, som - framför allt med brist på nektar i miljön - kan omvandla detta ämne till mörk honung med en mycket intensiv smak. Honungsdew honung, som ett hypotetiskt medicinskt värde tillskrivs, uppskattas särskilt i olika delar av Europa och Asien. Enligt många är honungsdunk honung rik på näringsämnen och har en antiseptisk, antibakteriell, antiinflammatorisk och energiserande kraft. Det är inte särskilt vanligt i Italien, där traditionellt nektar honung konsumeras, och i synnerhet kastanj honung, wildflower honung och akacie honung.
Tidigare spelade honungsdé också en viktig roll i människans överlevnad i olika delar av världen med torrt och ökenklimat, till exempel i Afrika, Australien, Mellanöstern, Mesopotamien och Egypten. I dag förbrukas honungsdungen huvudsakligen i form av honungsdunkling - som huvudsakligen produceras i barrskogar.
I köket finner man applikationer som liknar traditionell honung, därför används den väsentligt som sötningsmedel och kryddor; för andra - men utan några bevis för att stödja hypotesen - det är ett utmärkt kosttillskott - också förknippat med propolis.
Näringsrika egenskaper
Ernäringsegenskaper hos honungsdew honung
Honeydew honung är en mycket kalorisk produkt. Det ger färre kalorier än andra typer av honung, men närmar sig fortfarande 300 kcal per 100 g, varav de flesta levereras av enkla / lösliga sockerarter som glukos, fruktos och sackaros. Proteiner och lipider verkar innehålla marginella kvantiteter.
Honeydew honung ger inte kolesterol, fiber, laktos, gluten och histamin; puriner och fenylalanin är irrelevanta. Det kan innehålla potentiellt allergiframkallande molekyler, varför ämnen med biverkningar på olika växtdelar som pollen bör informeras noggrant.
Honungsdew honung ger olika mineraler, särskilt kalcium, magnesium, natrium och kalium; kvantiteterna är objektivt måttliga. Bland vitaminerna, retinolen och vissa karotenoider (vit A) står C-vitamin (askorbinsyra) och några av B-komplexet ut. Även i detta fall är koncentrationerna varierande och inte alltid signifikanta. Du kan också hitta polyfenoler och andra antioxidanter, liksom probiotiska bakterier.
Obs : På grund av pasteurisering - obligatorisk för marknadsföring - en del av de termolabila vitaminerna (till exempel vit C) och alla bakterier som finns i det (bra och dåliga), äventyras oönskade.
diet
Roll av honungsdew honung i kosten
Honeydew honung är en mat som låter sig, i tillräckliga delar och med en frekvens av normal konsumtion, till kosten för friska människor. Överdriven mängd är alltid kontraindicerade, eftersom de ökar kalorierna i kosten på grund av överskottet av enkla sockerarter. Detta kan också skada den friska personen, men särskilt den obese, typ 2 diabetiker och hypertriglyceridemic. Det kan också öka risken för tandförfall.
Det är i stället relevant i näringssystemen av celiac, av laktos och histaminintolerant, av hyperurikemiska och fenylketonuriska. De specifika allergiska formerna är ett undantag.
Honeydew honung har inga matsmältningsimplikationer.
Många använder honungsdew honung som en ersättning för bordsocker. Med samma del innehåller genomsnittet av honeys över 30% kolhydrater och färre kalorier. En lägre sötningsförmåga måste dock rapporteras; Av den anledningen är det ibland nödvändigt att använda större kvantiteter för att få samma sötande effekt. I slutändan ersätter bordsocker med honung endast en kalorifördel om samma del bibehålls. Användning av mer än nödvändigt skulle upphäva näringsfördelen som nämnts ovan.
Den genomsnittliga delen av honungsdew honung är ca 20 g (<60 kcal).
kök
Kulinarisk användning av honungsdew honung
I köket har honungsdunk honung en användning som är mycket lik den för andra typer av honung, även om den har ganska unika organoleptiska och smakliga egenskaper i sitt slag.
Honeydew-honung har en stark sötningsfunktion, som ofta används i drycker, som te, örtte, mjölk och kaffe, men också i recept, som tårtor och olika typer av degar.
Honungsdew honung kan användas för att ersätta eller alternera med sylt, sirap som lönnsirap, kondenserad mjölk och spridda på pannkakor och våfflor, på bröd, på rusks, etc.
Vissa använder det som ett kosttillskott, tillsammans med två eller tre droppar propolis varje morgon.
Beskrivning
Kort beskrivning av honungsdew honung
Honeydew honung har en mindre söt smak än den som produceras av nektar. Den har en flytande konsistens och kristalliserar inte. Den har en mörk och något genomskinlig färg. Doften är intensiv, ofta med betydande toner av harts, medan smaken kan vaguellt komma ihåg karamellen.
biologi
Honeydew och biologi
Bladlus är insekter som tillhör den biologiska superfamiljen Aphidoidea; skala insekter, däremot är inramade i Coccoidea superfamiljen - medan de tidigare hörde till den nu föråldrade gruppen, Homoptera. Aphidoidea och Coccoidea superfamiljer tillhör den hemiptera biologiska ordningen, Suborder Sternorrhyncha och Infraordine Aphidomorpha. Vissa larver av fjärilar som tillhör familjen Lycaenidae och vissa moths producerar också honungsd. Det kan utsöndras av vissa svampar, särskilt genom ergoten - läs också: Segale Cornuta.
Dessa insekter kan tränga in i flofen eller boken - ett komplex av levande vävnader med en trippelfunktion: transport eller ledning, reserv och stöd - tack vare sina munstycken, suger den söta vätskan och utvisar den från anusen. De kan jämföras med fästingar, loppor, löss och sängbuggar för människor och djur.
Honeydew är grunden för trofobios, en symbiotisk association mellan organismer som ger och andra som får mat. Livsmedelsleverantören indikeras av det engelska substantivet trophobiont - från den grekiska "trophē" som betyder "näring" och "bios" som representerar förkortningen för engelska "symbios".
De matar på honungsdug, eller åtminstone tar de det, några fågelarter, vartor, stinglösa bin - en grupp av Meliponini-stammen - och honungsbina - som vi har sagt kan bearbeta honung från honungsdin. Nya studier har visat att honungsdew honung produceras av över 40 arter av vilda, infödda och mestadels ensamma bin i delstaten Kalifornien. Parachartergus fraternus, en art av eusocial wesp, samlar honungsdungen för att näring sina larver under tillväxten. Myror kan samla, eller "mjölk", honungsdägg direkt från bladlöss och andra honungsproducenter, som dra nytta av deras närvaro som kan avlägsna många rovdjur som nyckelpigor eller parasitoid vepsar ( Crematogaster peringueyi ). Djur och växter i ett ömsesidigt symbiotiskt arrangemang tillsammans med myror kallas "myrmecophilia".
I Madagaskar har vissa arter av gecko som tillhör Phelsuma och Lygodactylus- släkten den speciella vanan att utvisa honungsdungen från flatiderna och retar dem med nospartiet för att äta dem.
Honungsdungen kan orsaka många problem för växterna; Det typiska exemplet är sotiga mögel på många prydnadsväxter, en riktig ruin för trädgårdsmästare. Dessutom, honungsdungen, som faller från växterna, smutsar fordonen parkerade under träden och är svår att rengöra från karosseriet.
