Kolesterolhalten i FISH och fiskeriprodukter

mat	Kolesterol [mg / 100g]

Färsk ansjovis	61
Ansjovis i salt	119
Ansjovis i olja	114
anguilla	87
Kokt hummer	85
Färsk sill	85
Rökt sill	82
Marinerad harangue	97
Sill i salt	110
tioarmad bläckfisk	63
Mullet mullet	53
Mullet mullet ägg, bottarga	440
Cozza	121
Färska räkor	150
Konserverad krabba	101
blåsljud	45
Färsk kummel	50
Hake (torsk), torsk, blötläggs	50
Hake (torsk), torsk, torr	82
Färsk havsbrasa	64
Färskt avelbröd	68
ostron	150
Pagello	35
bläckfisk	72
Färsk lax	35
Rökt lax	50
Sarda	63
Färska sardiner	65
Sardiner i olja	140
kungsfisk	97
sepia	64
Färsk makrill	95
Makrill i saltlake	94
flundra	25
Wild havsabborre	48
Avel bas	75
stör	66
Sturgeon, ägg, kaviar	+ av 300
Färsk tonfisk	70
Tonfisk i saltlösning	63
Tonfisk i olja	55
Triglia	78
Frisk öring	55

Totalt kolesterol i livsmedel »

Persika och kolesterolprodukter

Förutom många andra värdefulla näringsämnen har vissa fiskeriprodukter (blå fisk, vild lax, torsk, etc.) ett utmärkt innehåll av fleromättade fettsyror som kan reducera kolesterolnivåerna i blodet. Å andra sidan, även om det är måttligt, som tillhör djurriket, innehåller den blå fisken en variabel del kolesterol.

I synnerhet kan de så kallade omega-3 och omega-6 fettsyrorna kunna:

Öka den positiva fraktionen av kolesterol, som är mest känd som "bra kolesterol" (HDL)
Minska triglyceridplasmanivåerna
Minska blodtrycket
Minska systemiska inflammationsnivåer
Förhindra hjärt- och kärlsjukdomar tack vare den arterio-skyddande verkan på aterosklerotiska plack.

För att upprätthålla en god balans av kolesterol i blodet, förutom att föredra "magert" kött och ostar, är det nödvändigt att öka introduktionen av omega-3 som föredrar egenskaperna hos "blå fisk" med större intag av fett ... utan glöm det, jämfört med de andra, utmärker de sig av en högre kaloritäthet.

De fiskeriprodukter som bor i det kalla vattnet i norra haven är rikare i fleromättade fettsyror, eftersom dessa lipider, tack vare sin kemiska struktur, förblir flytande även vid låga temperaturer. Fisken som absolut innehåller de största mängderna väsentliga lipider är lax, följt av all blå fisk (tonfiskmjöl och tonfiskfilé, makrill, lanzardo, bonito, alice, alaccia, sarda, hästmakrill, gargoyle, bonito), amberjack etc.).

Kräftdjur, som å ena sidan innehåller bra mängder kolesterol, å andra sidan är nästan fria från mättade fetter, kan konsumeras med färre restriktioner (men inte i frihet) än kött och derivat, ägg och mejeriprodukter. Vissa studier har visat att interaktionen mellan kolesterol och mättade fettsyror är potentiellt mer skadlig än det enkla kolesterolhalten ... men det betyder inte att en diet rik på kolesterol och inte mättade fettsyror är ofarlig, tvärtom! Experimentet har helt enkelt velat översätta betydelsen av triglycerider i kosten, men det borde inte missuppfattas av läsaren: även en diet rik på kolesterol och inte mättade fettsyror är en riskfaktor för hyperkolesterolemi och vaskulopatier.

Blötdjur är en mer heterogen matkategori än fisk och kräftdjur; bland blötdjurna finns det djur som är fattiga i kolesterol och andra som är rikare, men alla medför små mängder mättat fett.

Slutligen förtjänar fiskägg att nämnas; Alla djurarter bland fiskeriprodukter (och andra) producerar ägg med mycket högt kolesterolinnehåll. så mycket som konsumtionsnivån av bottarga, kaviar, klumpfiskar etc. kan betraktas som marginell, påminner vi dig om att dietens hälsa:

Det är resultatet av alla konsumentvanor
Det påverkas av det överskott av livsmedel som är rika på kolesterol och mättade fettsyror (utan skillnad från den grupp av livsmedel som de tillhör).

Bakad fisk - Amberjackfiléer med bläckfisk och räkor

Alice, din personliga spis, förklarar på MypersonaltrainerTv hur man gör en utsökt bakad fisk. För dig valde han amberjackfiléerna med bläckfisk och räkor på en bädd av tomater, kapris och svarta oliver.