Protein frukost

Protein och frukost

Proteinerna är makronäringsämnen med blandad funktion, som är plast, energisk, bioregulerande, hormonell etc. Deras bidrag i kosten är mycket viktigt eftersom en del av "tegelstenarna" (aminosyror) som utgör dem är "nödvändiga"; innebär att kroppen inte kan producera dem självständigt i tillräckliga kvantiteter och att det därför måste härleda dem från kosten.

Vanligtvis är proteinkravet - det vill säga mängden protein som är nödvändigt för organismens goda hälsa - Det kan enkelt fyllas genom vanlig matning. Mängden protein är dock inte samma för alla; de växande ämnena, äldre, idrottsmän och vissa sjuka patienter kräver mer än vuxna och stillasittande patienter. Om det är sant att dessa näringsämnen är nästan allestädes närvarande i livsmedel är det lika sant att inte alla är "fullständiga". denna "fullständighet" kallas biologiskt värde och mäts genom att utvärdera den relativa aminosyraprofilen. De bästa, mest kompletta proteinerna sägs ha ett högt biologiskt värde och finns i ägg, mjölk och derivat (därför i yoghurt, i ricotta, i ost, etc.), i kött- och fiskeriprodukter.

Det är fel att tro att lösningen på ökade proteinkrav är att ta så många proteiner som möjligt. i själva verket absorberas alltför stora delar av dessa näringsämnen (> 30g) inte väl i tarmen, så att de delvis elimineras med avföring. Praktiskt taget är hemligheten att ha en god proteinabsorption att ta mer mat men i mindre rikliga portioner; i det här fallet blir vissa enskilda livsmedel som placeras vid frukost och i sekundära måltider särskilt bekväma. Så, för att ge ett tydligt exempel, ja till yoghurt till frukost och nej till hela Fiorentina biff till middag.

Frukost: Betydelsen av måltiden

Frukost är en av 5-6 vanliga måltider på dagen. Det är vanligt att kalla det "det viktigaste", även om de flesta inte kan rättfärdiga den verkliga orsaken. Ur "kvantitativ synvinkel" tar frukost (eller borde ta med) cirka 15% av de totala dagliga kalorierna. Tvärtom bör de andra två huvudmåltiderna (dvs. lunch och middag) ge cirka 40 och 35% av energin; Parallellt är sekundära måltider (2-3 snacks) begränsade till att bidra helt och hållet till de återstående 10% (upp till 25%) av kalorier. Så, om matematik inte är en åsikt, respekterar kriteriet "kalorikvantitet", verkar frukost mycket mer som en sekundär måltid än en huvudämne. Men dess betydelse ligger i en metabolisk och icke-matematisk mekanism.

Frukost syftar till att uppdatera kroppen efter en snabb som varar från slutet av föregående middag. I princip antas att dagens sista måltid förbrukas mellan kl. 19.30 och 20.30 och att nästa frukost äger rum mellan 07:30 och 08:30, bör denna tidsram överensstämma med ca 11-13 timmar. Det är självklart att det är logiskt att det är lämpligt för frukost att ge mycket mer än 15% av de dagliga kalorierna (kom ihåg ordstävet: " äta en kung frukost, en prinsens lunch och en dålig middag "); även för att, genom att skanna cirkadiancykler, insulinsekretion och dess perifera upptag är större vid denna tidpunkt än på eftermiddagen eller natten. Men på morgonen (kanske på grund av nervösa eller tidsrelaterade problem) tolererar den genomsnittliga personen inte lätt stora delar av maten och föredrar att konsumera dem till lunch eller middag. Dessutom bör man komma ihåg att fasta på natten inträffar under förhållanden med avsiktligt begränsad energiutgift (i huvudsak motsvarar den basal metabolism); den nattliga är därför inte jämförbar med en morgonavhållande, eftermiddag eller kväll, perioder där organismen är mer aktiv och dyr. Det måste då anges att det är risken att ackumulera aptit (som blir till FAME) och att överskrida delarna i efterföljande måltider, eftersom den är den första måltiden, sänker dess storlek eller eliminerar den helt. i praktiken, inte antar denna energi vid frukost, läggs den sedan till lunch eller middag, vilket ökar fettinnehållet på grund av överflödiga kalorier.

Det är dessa skäl som motiverar morgonmåltidens betydelse och som parallellt begränsar sin storlek till en blygsam 15% av totalen.

Protein Crisp - Proteiner i Puffed Rice Flakes

För en protein frukost

Med 52% vassleproteinisolat på torrvikt, 40% komplexa kolhydrater och med mycket lite fett (1%) och sockerarter (1, 2%) är proteinskarpt särskilt lämpligt för proteinfrukosten idrottare eller dem som följer viktminskning dieter med hög proteinhalt ( högprotein diet).

Dess knäckiga konsistens, som påminner om puffad ris, gör den perfekt för blandning med mjölk och yoghurt, men också för att förbereda protein desserter och desserter. Klicka här för mer information

Frukost näringskomposition och proteinmat

När vi förstår vikten av frukost, låt oss försöka förstå hur det ska struktureras.

Vi har redan nämnt insulin; detta hormon är kroppens huvudsakliga anabola mediator men genom att underlätta införandet av vissa molekyler i vävnaderna blir det också ansvarigt för adiposackumuleringen. En bättre förmåga att metabolisera näringsämnen på morgonen motsvarar också en lägre tendens att deponera fett, varför det är vanligt att koncentrera sötare mat vid frukost snarare än vid andra måltider på dagen (sockerarter är de viktigaste näringsämnena som är ansvariga för utsöndring). insulin); Låt oss också komma ihåg att hjärnan arbetar med glukos (socker), därför bör kolhydrater aldrig saknas på en morgonmåltid (särskilt med tanke på den långa tiden innan frukost).

Men näringsbehovet hos människor är inte detsamma, och frukost, i synnerhet i vissa situationer (förväntat i introduktionen), blir ett grundläggande ögonblick för att nå andelen andra näringsämnen som proteiner, men även fibrer, vitaminer och salter mineraler.

Sammanfattningsvis är det för vissa människor (som vi kommer ihåg att vara speciellt pojkar, äldre, idrottsmän och de som lider av patologier relaterade till intestinal absorption men inte bara ...) att göra en rimlig konsumtion av mjölk och yoghurt på morgonen för att säga det minst intelligenta. Jag nämner dessa livsmedel eftersom de förutom att vara statistiskt välkomna i den första måltiden är en utmärkt proteinkälla, riboflavin (vit B2), kalcium och (i yoghurt) av probiotika. Dessutom, när det gäller yoghurt, fördelas bekvämt i 125 och 150 g portioner, kan det lätt konsumeras även utanför dörren.

Mat som är rik på proteiner är annorlunda men för vissa är det inte ett problem att konsumera salami, ägg, konserverad tonfisk eller vitt kött så fort de vaknar utmanar jag någon att regelbundet äta en tallrik med rädat räkor eller venetiansk lever ... klockan 7 : 30 på morgonen!

Då, om vi anser att den enda näringsmässiga nackdelen med konsumtionen av livsmedel av animaliskt ursprung är intaget av kolesterol och mättade fetter, visar mjölk och yoghurt än en gång ytterst användbar. I själva verket är det i själva verket möjligt att skumma (även mycket effektivt) någon typ av mjölk, trots att det är omöjligt att helt avfetta en skiva kött eller att avlägsna kolesterol hos en äggula. Detta berövas av dess lipidkomponent, blir en mat som nästan saknar molekyler som gynnar ökningen av kolesterol i blodet.

Det är också nödvändigt att ange att dessa livsmedel inte tolereras globalt. Det finns en del av befolkningen som genom att inte behålla tarmlaktas efter avvänjning blir intolerant mot detta socker. För dessa människor är det praktiskt taget omöjligt att konsumera normal mjölk, medan (tack vare hydrolysen som utförs av mjölkbakterierna som minskar laktosinnehållet) de tycks tolerera bättre (med de förväntade skillnaderna i samband med subjektivitet) alla fermenterade produkter som yoghurt, kefir, Grekisk eller förtjockad yoghurt, kärnmjölk etc.

Kort sagt representerar två yoghurt med hela korn, honung, färsk frukt och oljeväxter en god frukost som kan täcka proteinbehovet (helt absorberbart), sockerarter, vatten, mineralsalter, vitaminer och dietfibrer för det mesta av den allmänna befolkningen.