Tartarsås

genera

Tartara sås är en mat baserad på äggulor, olja, ättika, färska grönsaker - konserverade och kryddor; Det är en typisk fransk förberedelse som briljant ersätter fetter.

Tartarsås har en delikat och svagt sur smak, varför den är speciellt lämpad för ackompanjemang med rå kött och fisk, kokt fisk, vitlagad kött eller unga djur, fyllda smörgåsar och ägg.

Energiintaget av Tartarsås är högt och dess näringsämnen tillåter inte hög konsumtion. det är nästan unikt uteslutet med kaloridieter eller metaboliska sjukdomar.

etymologi

Tartara sås är ett ackompanjemang till den homonyma förberedelsen baserad på rå kött på lämpligt sätt "tärnad" med en kniv ( Tartar på italienska eller Tartàre på franska). Namnet på maträtten och såsen hänvisar till vanan att vissa barbarer brukade konsumera köttet, det är rå men uppvärmt och mognat mellan hästens rygg och förarens skinkor.

Beskrivning och skiss över kompositionen

Tartar sås är ljus i färg, tenderar att gulaktig, med många fragment av gröna, vita och gula grönsaker. Konsistensen är krämig, medan doften är behagligt sur och rå ägg.

Tartara sås är en mat som är allmänt känd och utbredd; Det finns många variationer men de grundläggande ingredienserna är alltid: majonnäs, vinäger, fermenterade agurkar, kapers, vitlök och / eller gräslök.

För mer information om vikterna och processen som behövs för att få en bra Tartarsås, föreslår jag att du besöker Tartara Salsas webbsida. Vid samma adress kommer det att vara möjligt att mer noggrant rådfråga näringsinnehållet i maten (energi, energi näringsämnen, kolesterol och fiber).

Tartarsås - Video Recept

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Näringsrika aspekter

Som förväntat ska Tartara betraktas som ett dressingfett.

Med en majonnäsbas innehåller den höga procentandelar olja och äggula, vilket ger den en mycket hög koncentration av energilipider (därför kalorier), E-vitamin, essentiella fettsyror, kolesterol, karotenoider, vissa B-vitaminer och järn. Självklart ökar de grönsaker som ingår i det en bråkdel av enkla sockerarter och fibrer, men de är absolut inte preparatets karakteristiska näringsämnen. proteiner har ett högt biologiskt värde.

Tartara kemiska sammansättning kan variera ganska mycket beroende på vilken typ av olja som används, eftersom vissa har utmärkta mängder omega 6 (t.ex. majs) eller omega 9 (t.ex. extra jungfruolja) eller omega 3 (t.ex. . soja); valet är också baserat på själva såsens mål.

Från vad som beskrivits, även utan att gå i detalj, är det tänkbart att Tartara sås INTE representerar en mat som konsumeras i frihet. Energiets överflöd gör det inte lätt att placera den i den vanliga kosten och framförallt som syftar till viktminskning. Parallellt, trots att de har utmärkta koncentrationer av fleromättade fettsyror och antioxidanter (vit. A, E), fylls tartarsåsen i kolesterol, därför måste det uteslutas från kosten för de som lider av hyperkolesterolemi. Den genomsnittliga delen av Tartar sås är ca 10g; Om det helt ersätter fett från kryddor kan det nå 20-30g.