Se även: lykopen
Lycopenabsorption
Lykopen är en antioxidant som huvudsakligen finns i tomater och dess derivat, som den ger den typiska röda färgen. Inuti dessa livsmedel ingår lycopen i en matris som förhindrar att den absorberas, åtminstone tills den skadas av termisk stress (värme) eller mekanisk stress.
Absorptionen av lykopen favoriseras också av den samtidiga närvaron av lipider. Den typiska maträtten från Medelhavskaketet (spaghetti med olivolja, basilika och tomatsås) är därför en idealisk mat för att få din hälsofyllning. Lycopen kan faktiskt effektivt förhindra prostatacancer och neutralisera singlet syre, en fri radikal som är involverad i åldringsprocessen och celldegenerering.
Lycopen i livsmedel
Lykopen finns som tillägg i form av oljiga preparat. Naturen erbjuder oss dock ett rättvist urval av livsmedel för att dra denna dyrbara antioxidant. Förutom tomaten vi kommer ihåg vattenmelon, papaya och den gula päron. De rekommenderade dagliga doserna är mellan 5 och 15 mg.
| MAT | lykopen (mg / 100 g) | storlek delar | lykopen (mg / del) |
| Tomatjuice | 9, 5 | 250 ml | 25, 0 |
| ketchup | 15, 9 | 15 ml | 2, 7 |
| Spaghettisås | 21, 9 | 125 ml | 28, 1 |
| Tomatkoncentrat | 42, 2 | 30 ml | 13, 8 |
| Tomatssoppa (kondenserad) | 7, 2 | 250 ml framställd | 9, 7 |
| Tomat sås | 14, 1 | 60 ml | 8, 9 |
| Chili pepparsås | 19, 5 | 30 ml | 6, 7 |
| Fisksås | 17, 0 | 30 ml | 5, 9 |
| vattenmelon | 4, 0 | 368 g (1 skiva 25 x 2 cm) | 14, 7 |
| grapefrukt | 4, 0 | 123 g (1/2) | 4, 9 |
| Färsk tomat | 3, 0 | 123 g (1 medium) | 3, 7 |
