Majonnäs i graviditet

Graviditet Diet

Graviditet är ett speciellt fysiologiskt tillstånd som kräver en särskild anpassning av kosten.

Tidigare troddes det allmänt att en gravid kvinna skulle "äta för två", därför för sig själv och för det ofödda barnet.

Idag är vi dock medvetna om att ökningen av näringsbehov under graviditeten är väldigt annorlunda, både när det gäller kvantitet och kvalitet på mat och hygien.

Det är nödvändigt att understryka att både överskottet och livsmedelsdefekten samt förekomsten av skadliga molekyler (alkohol, nerver, för många tillsatser, föroreningar och rester etc.) är potentiellt skadliga för den förväntade mamman och för framtida nyfödda.

Detsamma gäller de så kallade livsmedelsburna smittsamma sjukdomar som, beroende på det specifika fallet, är mer eller mindre farliga och irreversibla.

Bland de farligaste livsmedel som vi nämner: hemlagad majonnäs, hemlagad salami, fisk i olja av egen produktion och så vidare.

Dieten under graviditeten måste därför uppfylla:

• ökningen av specifika behov (varierande från näringsämnen till näringsämnen och bytbar utifrån kvartalet)
• behovet av att förebygga risken för infektioner, infestationer, förgiftning och matförgiftning.

Livsmedelshygien

I allmänhet bör gravida kvinnor ägna särskild uppmärksamhet åt följande livsmedelskategorier:

1. Rå eller inte helt kokta, konserverade eller ej;
2. Rå eller kokta, konserverade hemma;
3. Färskt, kokt och lagrat i ett öppet paket eller industriprodukter med öppen förpackning.

Några av dessa livsmedel borde helt elimineras, andra konsumeras noga och vidtar speciella försiktighetsåtgärder.

Råvaror

Bland de råa livsmedel:

• De måste helt elimineras: kött, fiskprodukter, ägg, blåost och svamp.
• grönsaker och frukt ska konsumeras med omsorg, som endast kan ätas rå efter tvätt, desinfektion och rengöring (oavsett om de har fryst eller sålts i en modifierad atmosfär - IV-intervall).

Livsmedel lagrad hemma

Livsmedel som lagras hemma borde helt elimineras. bland dessa malet kött som sackas (korv, salami, etc.) och salta (culatello, pancetta, prosciutto, lonzino etc.).

Värmeffekter

Många tycker att värme kan eliminera någon form av förorening; Detta är dock endast delvis sant.

Faktum är att patogena organismer och mikroorganismer har olika känslighet för värme, men några av dem kan producera toxiner som är resistenta mot mycket höga temperaturer.

efter öppnandet

Färska och kokta livsmedel, liksom de som är konserverade i industriella och öppna, måste ha en hållbarhetstid på ca 1-2 dagar.

Graviditet majonnäs: Ja eller Nej?

Mayonnaise är en av de mest kontroversiella livsmedel i fall av graviditet.

Detta beror på att industriell och hemmat produceras annorlunda och har olika kemiska och fysiska egenskaper; men låt oss fortsätta med beställning.

Så många som redan vet är färskt ägg en av de livsmedel som har störst chans för salmonellaförorening.

Det är inte klart om dessa bakterier tränger in ägget på en metabolisk nivå, under bildning eller senare, genom att korsa porerna på skalet (i så fall kan salmonellan hittas i avföringens häck eller komma in genom kors-kontaminering).

Därför krävs att livsmedelssäkerhetslagstiftningen kräver att alla industrier endast använder pastöriserade ägg vid framställning av någon produkt, såsom såser (inklusive majonnäs), krämer, pasta mm. det spelar ingen roll om det är i flytande eller frystorkad form.

Tvärtom utmärker sig en bra hemlagad majonnäs exakt genom användning av hela och färska ägg, vilket ger större organoleptiska och gustatoriska egenskaper men samtidigt ökar risken för salmonellos (en sjukdom som drabbas av salmonella), vilket ökar ytterligare om äggen de har ett okontrollerat ursprung.

De bakterier som tillhör släktet Salmonella har en ganska uppenbar värmekänslighet. I praktiken dör dessa mikroorganismer och deras toxiner (termolabile) vid temperaturer som är något över 60 ° C (63 i minst en minut); Dessutom är salmonella inte skyddad genom att stänga sig inuti ett skyddande skal.

I teorin skulle det vara möjligt att producera en säker majonnäs, även hemma, om du inte ger upp den friska produkten, väljer frystorkad eller pastöriserad ägg. Av kulinarisk synvinkel är det naturligtvis av kemiska och fysiska skäl inte möjligt att resultatet blir lika tillfredsställande.

Det är också möjligt att förbereda en alternativ majonnäs utan ägg.

Äggmajonnäs Recept

Vegansk majonnäs - Majonnäs utan ägg

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Salmonella i graviditet

För dem som vill försöka pasteurisera äggen själva, föreslår jag att jag tänker på risken för att en gravid kvinna kan springa.

Generellt är salmonellos orsakad av S. enteritidis bakterier.

Detta betraktas som en matförgiftning som, med undantag för komplikationer, endast påverkar tarmen; uppenbarligen beror detta på arten, infektionsstammen och villkoren för värden.

Symptomen på salmonellos är allmänt identifierbara som: illamående, kräkningar, magskramper, diarré, feber och huvudvärk.

Det finns emellertid en viss typ av bakterie som kan orsaka signifikant skada på den gravida kvinnan och förödande fostret. Detta är fallet med S. typhi och därmed tyfusfeber. Detta kan förutom irreversibla kompromisser mot ohälsos hälsa också leda till abort.

Det är därför logiskt och viktigt att under konsumtionen undviks konsumtionen av livsmedel som produceras med råa ägg, speciellt om de erhålls hemma.