E263 - Kalciumacetat eller kalciumacetat

E263 KALCIUM ACETAT eller KALCIUM ACETAT

Kalciumacetat är kalciumsaltet av ättiksyra. Vid rumstemperatur framträder det som ett vitt fast material med en mild lukt av ättiksyra.

Acetater används i allmänhet som konserveringsmedel och tamponger.

Kalciumacetat används speciellt mot vissa främmande organismer som finns i bröd, i själva verket används det vanligtvis i bageriprodukter. Det verkar inte ha några negativa bieffekter, eftersom det är en vanlig komponent i kroppsceller. Det bör undvikas endast av dem som har en ättikaintolerans (sällsynt).

ADI DOS: /

• Vanligen används dessa salter, tack vare förmågan att förbättra degens förhöjningskapacitet, också för industriell produktion av kakor och kex

Koncentrerad ättiksyra är frätande och måste hanteras med stor omsorg, eftersom det kan orsaka hudbrännskador, irritation och permanent ögonskada, inflammation i luftvägarna och irritation av slemhinnor. Det är viktigt att betona att det inte räcker med att förse dig med enkla latexhandskar för att förhindra problemet, eftersom de inte ger tillräckligt med skydd, men det är viktigt att använda speciella resistenta handskar.

Riskerna vid användningen av ättiksyralösningar beror på koncentrationen. Faktum är att de lösningar som innehåller över 25% ättiksyra måste hanteras under en huva på grund av de frätande ångorna som produceras av denna substans, medan ättiksyra utspädd i form av vinäger är det ofarligt, även om intagandet av stora mängder lösning är farligt för levande varelser, eftersom det kan orsaka allvarlig skada på matsmältningssystemet och en modifiering av blodets surhetsnivå.

Ättiksyra verkar inte ha några negativa biverkningar, eftersom det är en vanlig komponent i kroppsceller. Det bör undvikas endast av dem som har en ättikaintolerans (mycket sällsynt).

ADI DOS: /