Arachidonsyra i livsmedel och endogen syntes
Arachidonsyra är en fleromättad fettsyra med 20 kolatomer [20: 4 (co-6)].
Också känd som 5-8-11-14 eikosatetraensyra, eller mer enkelt angiven med akronym AA, är arakidonsyra i stor utsträckning fördelad i naturen och kan tas genom mat - speciellt djur (ägg, fisk och kött) - eller syntetiseras av kroppen från linolsyra. Endogen syntes är mindre, medan näringens bidrag är ganska högt, särskilt i industrialiserade samhällen. Av alla dessa skäl anses arakidonsyra vara ett halvt essentiellt fett, oumbärligt när otillräckliga mängder linolsyra (huvudsakligen i fröoljor) tas. I människokroppen registreras de högsta koncentrationerna av arakidonsyra i muskel- och hjärnvävnaderna.
Arachidonsyra finns också i goda mängder i bröstmjölk (mer än dubbelt så mycket som mjölk) och det är inte en slump att det anses vara ett viktigt näringsämne för fostrets och den nyfödda goda tillväxten. I synnerhet har det visat sig vara mycket viktigt att främja barnets nervösa och intellektuella utveckling (en åtgärd som delas med omega-tre fettsyror).
I vår organism reglerar arakidonsyrakoncentrat vid nivån av membranfosfolipider, dvs i det fosfolipid-dubbelskiktet som - genom att distribuera sig på cellens yttre yta - reglerar inmatningen och utgången av de olika cellulära metaboliterna (näringsämnen, hormoner, substanser avfall etc.).
Arachidonsyra, leukotriener och inflammatoriskt vattenfall
Arachidonsyra är den främsta föregångaren till eikosanoider, ämnen som är involverade i kroppens inflammatoriska respons. I närvaro av vävnadsskada frigör enzymer som tillhör klassen fosfolipaser A2 (PLA2) arakidonsyra från membranfosfolipider (där det har förestrats), exempelvis från fosfatidyletanolamin (PE), från fosfatidylkolin (PC), från fosfatidylinositol ( PI) och fosfatidylserin (PS). Två olika molekyltyper kan således erhållas från arakidonsyra: serien 2 av PROSTAGLANDINE och TROMBOSSANI (från cykloxygenasvägen) och serien av LEUCOTRIENES (från lipoxygenasvägen). Liksom den startande fettsyran kallas alla dessa ämnen eikosanoider på grund av den 20-karbonstruktur som karakteriserar dem.
Syntesen av serien 2 av prostaglandiner och tromboxaner som börjar från fri arakidonsyra medieras av enzymet cyklooxygenas, vilket är närvarande i människokroppen i form av COXl och COX2. Kortikosteroidläkemedel utför deras antiinflammatoriska verkan genom att hämma enzymet fosfolipas A2 (PLA2), medan icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel (såsom aspirin eller ibuprofen) hämmar verkan av COX1- och / eller COX2-enzymerna.
Prostaglandiner framställda av arakidonsyra utför en vasodilaterande verkan och ökar kapillärpermeabiliteten, vilket stöder inflammatoriskt tillstånd (feber, smärta, ödem). Denna åtgärd motverkar den antiinflammatoriska verkan som utförs av prostaglandinerna i serie 1 (PEG-1) och tre (PEG-3), som i stället framställs av alfa-linolensyra (fiskolja, hampolja, linolja) och från linolsyra (som vi har sett kan omvandlas till arakidonsyra och således också indirekt härstamma PEG-2). Talet är emellertid inte så enkelt, med tanke på att från arakidonsyra inte bara prostaglandiner med proinflammatorisk verkan härstammar, utan också andra med diametralt motsatt effekt. I fysiologiska förhållanden utför arakidonsyra och de ekosanoider som härrör från det därför en reglerande och kontrollerande effekt på inflammatoriska processer. Prostaglandinerna som produceras i cyklo-oxygenasvägen verkar faktiskt snabbt på cellerna i vilka de syntetiserades och på närliggande vävnader, varefter de inaktiveras och elimineras med urin; På så sätt styr de inflammationen som förhindrar utvecklingen av onormala reaktioner.
De leukotriener som härrör från lipoxygenasvägen, på grund av bronkokonstriktor-effekten, är implicerade i patofysiologin av astma och anafylaktisk chock.
Kosttillskott och näringsbalans
Eftersom inflammation är inblandad i uppkomsten och upprätthållandet av många morbida tillstånd (reumatoid artrit, kronisk ulcerös kolit, lupus, inflammatorisk bäckenbeteende, ateroskleros, etc.) har koststrategier som kan reducera prostaglandinsyntesen studerats proinflammatorisk till förmån för dem med antiinflammatorisk verkan. För detta ändamål är det lämpligt att minska konsumtionen av vegetabiliska oljor och fett kött, till fördel för fisk och vissa oljor, såsom lin och hampa. Det är också tillrådligt att föredra mager mjölkprodukter och att begränsa konsumtionen av ägg, särskilt i äggulan. Samtidigt bör dessa proteinkällor ersättas i minst ett par veckovisa tillfällen med baljväxter som linser, kikärter, bönor och sojabaserade produkter. På detta sätt är det troligt att större mängder eikosapentaensyra och dokosahexaensyra (omega-tre) införlivas i membranfosfolipider istället för arakidonsyra. I närvaro av en phlogistic imput skulle det inflammatoriska svaret därför vara mindre våldsamt.
Fetma är ett tillstånd som är starkt förknippat med ett kroniskt inflammatoriskt tillstånd i kroppen, så i dessa fall kan en lågkalor diet vara indirekt betraktad som antiinflammatorisk.
Nyligen har arachidonsyraens näringsvärde väldigt omvärderats inom idrottsområdet, till den punkt som den idag marknadsförs som ett tillägg för att maximera muskeltillväxten i kroppsbyggare.
