Röda livsmedel
Naturliga livsmedel av röd färg
Tomat, jordgubbe, rödorange, vattenmelon, körsbär, röd grapefrukt, hallon, tranbär, vinbär, Goji bär, rödkål, fikon, rädisa, rödpeppar, granatäpple, röd radikchio, röd potatis, rödlök och rödbetor.
Egenskaper av röda grönsaker
Antitumör och anti-aterogen
De röda frukterna och grönsakerna kännetecknas av närvaron av två ämnen med hög antioxidantverkan: anthocyaniner och lycopen (både fytokemikalier eller fytoalexiner).
För det andra ger dessa livsmedel bra mängder C-vitamin, folsyra, kalium, magnesium och andra polyphenoliska antioxidanter (förutom antocyanin flavonoider).
Lycopenkällor
Lykopen är en molekyl som tillhör karotenoidfamiljen.
Karotenoiderna är i sin tur molekyler som hör till gruppen av det liposoluble pro-vitamin A.
Frukt och grönsaker når maximalt mängd lycopen vid full mognad. Matlagning, som när den är för intensiv och långvarig förarmar mat, om den är måttlig och med tillsats av olivolja, gör lycopen mer absorberbar av kroppen.
I vissa statistiska analyser noterades att den höga konsumtionen av livsmedel som innehåller lycopen (tomater, röda apelsiner, körsbär, etc.) förhindrar många typer av cancer, katarakt och vissa neurodegenerativa och kardiovaskulära sjukdomar, liksom att sänka cellulära åldringsprocesser och kutan.
De tre produkterna som innehåller mer lykopen är:
- Tomater: de är huvudkälla till lykopen
- Röd orange
- jordgubbe
- Körsbär.
funktioner
- Antioxidantfunktion: verkar på lipoproteiner (de molekyler som är ansvariga för transport av fetter i blodet) och på cellmembran, där det "fångar" fria radikaler
- Förebyggande av ateroskleros (på grund av höga blodkolesterolnivåer)
- Förebyggande av prostata, äggstockar och bröstcancer
- Behandling av sjukdomar i blodkärlen
- Minskning av kapillär sårbarhet
- Stöd för den visuella funktionen.
Därför minskar risken för att få blodkärlsjukdomar och tumörer att minska risken för röda gruppkonsumtioner.
Anthocyanins källor
Anthocyaniner eller antocyaniner är naturliga färgämnen som är ansvariga för den röda nyansen (men även lila eller blå, beroende på vilken typ) som tillhör flavonoidfamiljen.
- De vanligaste röda antocyaninerna i livsmedel av västerländsk kost är: cyanidin och perargonidin.
De finns i bladen, blommorna, frukterna och rötterna.
Till skillnad från lycopen och karotenoider upplöses antocyaniner huvudsakligen i vatten och inte i fetter.
nyfikenhet
Anthocyaniner ändrar sin färg baserat på det omgivande pH-värdet.
Med ett surt pH-värde har de en röd nyans, medan de med ett pH-värde tar ett blått eller violett utseende.
Anthocyanin Red E163 är en matfärg baserad på antocyaniner.
funktioner
- Antioxidant och antiradikal
- De bekämpar sjukdomarna i reserven
- Begränsa skadan av metaboliska patologier
- Kontrast kapillär sårbarhet
- De hindrar systemisk inflammation
- Minska kardiovaskulär och tumörrisk.
Magnesium källor
Röda frukter och grönsaker präglas också av en god närvaro av magnesium.
funktioner
- Det är inblandat i cellulär metabolism av peptider och kolhydrater
- Reglerar nervöverföring
- Det hjälper till att modulera blodtrycket
- Främjar en alkalisk PRAL, förbättrar syrabasbalansen.
Magnesiumabsorptionen äventyras av anti-näringsverkan av fytinsyra och oxalsyra. Av denna anledning ökar absorptionen med matlagning, som är ansvarig för nedbrytningen av fytater och oxalater.
Det är därför lämpligt att även äta kokta röda och inte bara råa grönsaker.
Källor av kalium
Grönsaker och röd frukt innehåller en betydande mängd kalium.
funktioner
- Det tillåter hjärtans rytmicitet
- Det är nödvändigt för nervös och muskulös impuls
- Bekämpar högt blodtryck
- Bibehåller syrabasbalansen och motverkar vätskeretention.
Källor av folsyra
Röda livsmedel skryter också en bra andel av folsyra.
funktioner
- Genom att bekämpa hyperhomocysteinemi, hindrar folater de vaskulära komplikationerna av ateroskleros
- De är på grundval av utveckling av fosternerven och förhindrar utvecklingsfel (till exempel spina bifida)
- Bidra till produktionen av röda blodkroppar
Den näringsrika insufficiensen av folat kan utlösa skadlig anemi och vissa fetaldeformationer.
Att vara värmekänslig, nedbryts folat med matlagning.
Källor av vitamin C
Jordgubbar, körsbär, paprika och chili, röda apelsiner etc. innehåller också stora mängder vitamin C.
funktioner
- Det är en kraftfull antioxidant
- Tillåter produktion av kollagen
- Stödjer immunsystemet
- Ökar absorptionen av järnjärn (Fe 2+)
- Det hjälper till att upprätthålla blodkärlens integritet
- Främjar läkning.
Röda recept
Fyllda tomater
Ingredienser (för 4 personer)
- 4 medel mogna tomater
- 200 g mozzarella
- 100 g gröna oliver
- 80 g riven parmesanost
- 50 g persilja
- 50 g riven bröd
- Vissa basilika lämnar
- Extra jungfruolja
- Salt och svartpeppar.
beredning
- Tvätta och skiv tomaterna i lika delar och ta bort fröna.
- Häll persilja, basilika, kapers och oliver och tillsätt parmesan, brödsmulor, salt och peppar.
- Blanda allt med ett glas olja.
- Tillsätt tomaterna med denna blandning och lägg dem i en bageripåse täckt med bakpapper.
- Koka vid 180 grader i cirka femton minuter.
- Skiv mozzarellaen och lägg en skiva på toppen av varje fylld tomat och baka sedan igen tills mozzarella har smält.
Röd sallad
Ingredienser (för 4 personer)
- 6 rädisor
- 4 röda rödbetor
- 3 röda apelsiner
- 1 fänkål
- Färsk mint
- Balsamvinäger.
beredning
- Skala och koka betorna i rikligt saltat vatten; När de är kokta, låt dem svalna och klippa dem sedan i julienneremsor (med en sträng eller match).
- Tvätta och skär radiserna i fyra delar.
- Tvätta och skära fänkålen i tunna skivor.
- Skala och skiv två apelsiner; klämma en tredje.
- Lägg alla ingredienser i en skål och krydda med apelsinjuice, balsamvinäger och mintblad.
Röda centrifuger
Sommarcentrifugerad (törstlösning och rening)
Ingredienser (för 4 personer)
- 5 mogna tomater
- En massa asparges
- Vissa selleri lämnar
- 1 citron
- Pepe.
beredning
- Efter tvättning och skalning av tomaterna centrifugera dem med sparris och selleri.
- Tillsätt en nypa peppar och några droppar citron.
- Servera med två isbitar.
Fjädercentrifugerad (energi och anti-aging)
Ingredienser (för 4 personer)
- 750 g körsbär
- 4 skivor vattenmelon
- 1 melon
- citron
- Några mintblad.
beredning
- Tvätta och ta bort körsbären från groparna och centrifugera dem tillsammans med melonen och vattenmelonmassan.
- Tillsätt några droppar citron och mintblad.
- Servera med två isbitar.
Vintercentrifug (känslig smak rik på mineralsalter)
Ingredienser (för 4 personer)
- 4 röda apelsiner
- 4 röda rödbetor
- 2 gurkor
- En massa persilja.
beredning
- Centrifugera betorna med gurkor.
- Krama apelsinerna.
- Tillsätt centrifugerad till apelsinjuice och tillsätt några persilja löv.
