E338 - fosforsyra

E338 fosfonsyra

Fosforföreningar används i stor utsträckning som surgörande medel och korrigatorer för sura livsmedel som de tillsätts till. Dessa föreningar, dvs fosforsyra och dess salter, kan sättas till kolsyrade läskedrycker och andra produkter.

Vi måste försöka att inte konsumera ett överskott av fosfor, eftersom för hög konsumtion kan orsaka brist på kalcium, och hos barn ökar risken för rickets (osteoporos hos vuxna).

Fosforsyra eller ortofosforsyra är en oorganisk förening som normalt finns i många frukter och i många grönsaker. Den produkt som används kommersiellt av industrier erhålles emellertid från fosfat extraherad från US-minor.

Fosforsyra är en antioxidant, en surhetsreaktor och ett kelateringsmedel (dvs en förening som används för att binda metalljoner). Det kan läggas till olika produkter: det används framför allt i kolsyrade drycker (till exempel cola), i frysta livsmedel, i såser, i kött och i ostbaserade produkter.

För närvarande har inga signifikanta negativa biverkningar hittats vid normala doser, men det är bra att begränsa konsumtionen av fosfater och deras salter för att undvika kalciumunderskott.

ADI DOS: 70 mg per kg kroppsvikt.