Balanserad diet

Titta på videon

Balanserad eller balanserad näring betyder ett sätt att äta som är korrekt både när det gäller kvantitet och kvalitet.

Den balanserade kosten syftar till att säkerställa ett tillräckligt utbud av energi och näringsämnen, vilket förhindrar både brister och näringsmässiga överskott (båda skadliga).

Betydelsen av en varierad kost

För att vara balanserad måste näring också varieras. På det sättet är det faktiskt mer troligt att alla näringsämnen som kroppen behöver, tas i rätt mängd. Dessutom minimeras de negativa följderna från intag av potentiellt skadliga ämnen, som kan vara närvarande från början eller bildas efter processerna för bearbetning, konservering och matlagning av maten.

Old Food Pyramid

I början av 1990-talet var den så kallade matpyramiden utbredd i Förenta staterna, i syfte att ge en enkel guide för att välja mat och rätt delar. De livsmedel som finns i basen av polygonen var de som skulle konsumeras i större mängder och, när man steg upp mot pyramidens topp, skulle bidraget från de olika livsmedel som representeras i figuren minskas.

Pyramiden skapades för att sprida ett kort men brett budskap till den amerikanska befolkningen: fetter är dåliga och komplexa kolhydrater fungerar bra. Överföringen av en sådan signal var väsentlig för att minska förekomsten av fett i den amerikanska kosten.

Inbjudan att minska lipidintaget härrörde från observationen att i de västra länderna var den stora konsumtionen av lipider åtföljd av en hög förekomst av kardiovaskulära sjukdomar.

Därefter visade många vetenskapliga bevis att denna korrelation endast är giltig om ett överskott av mättade fetter konsumeras. I motsats därtill reducerar omega-3 fleromättade fettsyror blod triglyceridnivåer och har som sådan en antitrombotisk verkan. Vidare, monoättrade fettsyror (såsom oljesyra som huvudsakligen finns i olivolja) sänker LDL-kolesterolnivåerna, utan att påverka HDL-kolesterolhalten.

Det bör också komma ihåg att inte alla komplexa kolhydrater är bra för dig. Till exempel orsakar raffinerade korn (vitt bröd, polerat ris) snabbare blodsockerökning än fullkorniga (dvs. de har ett högre glykemiskt index). Dessutom försvårar raffineringsprocessen den värdefulla belastningen av fibrer, vitaminer och mineralsalter som ingår i hela livsmedel.

I den gamla matpyramiden finns det ingen skillnad mellan de olika proteinkällorna; idag vet vi istället att det är bra att gynna konsumtionen av vita kött och fisk, eftersom de är fattigare i omättade fetter, mer smältbara och, när det gäller fisk specialiteter, rikare i omega-tre fettsyror. Å andra sidan måste förbrukningen av rött kött, ägg och mejeriprodukter vara begränsat.

Slutligen måste den torkade frukten vara närvarande, om än i begränsade mängder, i den dagliga kosten. Dessa livsmedel är faktiskt dyrbara, eftersom de är rika på vitamin E och "bra" fetter. Tyvärr är torkad frukt extremt kalorisk och bör därför konsumeras med en viss måttlighet (10-20 g per dag).

Den nya pyramiden för en balanserad kost

På grundval av dessa kritik har en ny matpyramid spridits, vilket understryker den extrema betydelsen av daglig fysisk aktivitet, ordentlig hydrering och kontroll av kroppsvikt.

Riktlinjerna för den nya pyramiden för en hälsosam kost, uppmuntra konsumtionen (måttlig) av friska fetter och hela korn. Tvärtom är konsumtionen av raffinerade kolhydrater och rött kött avskräckt. Dessa dietary rekommendationer har upprättats på grundval av epidemiologiska studier, som har fastställt att ätning på detta sätt minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar. Å andra sidan, konstant träning och bibehållande av en hälsosam vikt minskar förekomsten av många typer av cancer.