Under de senaste åren har världens produktion av nötter ökat snabbt, med en ökad ökning på den asiatiska kontinenten.
Uppgifter om produktionsåret 2010.
Totalt uppnåddes en skörd på 2, 55 miljoner ton nötter; Kina tog första plats med 1, 06 miljoner ton. De andra valnötproducenterna i avtagande ordning var: Iran, USA, Turkiet, Ukraina, Mexiko, Rumänien, Indien, Frankrike och Chile. Den genomsnittliga avkastningen i förhållande till ytan var cirka 3 ton frukt per hektar.
Bland de olika producenterna har länderna i Östeuropa visat sig vara de som har det högsta avkastningen. Enligt livsmedels- och jordbruksorganisationen (FAO) var de mest produktiva gårdarna i Rumänien, med en utbyte som överstiger 23 ton per hektar.
Förenta staterna har å andra sidan förklarats den största exportören; i synnerhet Sacramento och San Joaquin dalarna, i Kalifornien, producerade 99% av de nationella "engelska valnötterna".
Liksom andra nötter måste valnötter behandlas och bevaras korrekt och ivrigt. Annars är risken för parasitiska infestationer och mögelkontaminering. Från sanitetssynpunkt, jämfört med parasitisk angrepp, är mykoser mer skadliga. Detta beror på att vissa stammar kan producera ett cancerframkallande medel som kallas aflatoxin . Självklart bör massorna av de smittade helt kasseras och förstöras.
Den ideala temperaturen för industriell och inhemsk lagring av valnötter är mellan -3 och 0 ° C, med låg luftfuktighet. Dessa kyltekniker är dock inte tillgängliga i utvecklingsländer där nötter produceras i stora mängder. där försöker vi mest hålla dem under 25 ° C och minska fuktigheten så mycket som möjligt. Temperaturer över 30 ° C med fuktighet över 70% kan orsaka snabb försämring med relativa växtförluster. över 75% av tröskelns fuktighet, svampformar kan frigöra aflatoxin.
Färskplockade rå valnötter med en vattenhalt på 2-8% har en optimal färg, smak och näringsdensitet.
